Чем полезна крупа Киноа

Высоко в Андах растет «божественное зерно» под названием киноа. Это злаковое растение из рода Марь имеет прямое отношение к семейству Амарантовых, оно любит прохладные ночи и не любит жару, а высота его плотного стебля достигает 1,5 метров. У него округлые листья, а плоды красных, черных или бежевых киноа собраны в изогнутые гроздья. На вид зерна очень напоминают обычную гречку, но на вкус очень похожи на дикий рис. С давних времен киноа была основным видом пищи у индейцев. Даже в самые тяжелые и голодные времена крупа заменяла инкам картофель, рис и кукурузу.

Киноа неплохо прижилась на склонах гор, на морских побережьях и даже в окультуренных джунглях. Теперь она культивируется в Боливии, в Перу и Уругвае, основная масса урожая экспортируется в Америку и только незначительная часть в другие страны Азии и Европы. Уникальность этого продукта в его первоначальной естественной чистоте, любые генетические опыты с этой культурой запрещены, даже в целях повышения урожая или защиты от паразитов.

По огромному содержанию полезных свойств киноа нет равных среди злаковых культур. По содержанию клетчатки, альфа-токоферола, рибофлавина, комплексных углеводов и фолиевой кислоты она превосходит рис, пшеницу и ячмень. Киноа содержит очень ценный растительный белок, который крайне необходим беременным женщинам, детям, вегетарианцам и спортсменам. Этот продукт можно сравнить даже с материнским молоком, ведь организм его тоже почти полностью усваивает.

В крупе содержится большое количество витаминов: А, В1,В2, В4, В5, Б6, Б9, С и Е, макроэлементов: калия, магния, натрия, кальция, а также микроэлементов: железа, меди, цинка, селена, марганца. Она богата
лизином – аминокислотой, без которой усвоение кальция невозможно, благодаря лизину формируется и развивается организм человека. Триптофан, содержащийся в киноа, способствует выработке серотонина – гормона радости. И наиболее ценное свойство киноа состоит в том, что в крупе нет глютена, провоцирующего аллергию.

Крупа Киноа – 9 полезных свойств

1. Включается в рацион больных целиакией

   

   Целиакия – это заболевание, связанное с непереносимостью организмом глютена, который содержится в большинстве круп. Исследования показывают, что включение очень питательного злака киноа в безглютеновую диету при целиакии хорошо переносится пациентами и не ухудшает их состояния.

2. Служит профилактикой остеопороза

   

   В киноа содержится множество минералов, в том числе и марганец, который является важным компонентом для предотвращения остеопороза и артроза. Он способен значительно уплотнять костную ткань. Одна чашка приготовленного киноа содержит около 1,167 мг марганца, а это 50,74% от ежедневной рекомендуемой дозы. Поэтому потребляя киноа можно предотвратить такие опасные заболевание как остеопороз, артроз и другие костные заболевания.

3. Улучшает пищеварение

   

   Фосфор и кальций являются не менее важными элементами для поддержания здоровья костей и их целостности. Кроме этого, фосфор играет важную роль в улучшении пищеварения. Он стимулирует пищеварение с помощью ниацина и рибофлавина, и делает пищеварительный процесс более эффективным. Фосфор помогает избавиться от запоров, несварения и поноса. Таким образом, включение крупы киноа в ежедневный рацион помогает решить многие проблемы с пищеварительным трактом.

4. Нормализует функцию щитовидной железы

   

   Медь имеет большое значение для общего состояния здоровья человека, так как этот минерал обеспечивает нормальный процесс обмена веществ совместно с аминокислотами и витаминами. Медь может производиться непосредственно в организме, а также пополняться от внешних источников питания. Киноа содержит значительное количество меди, которая необходима для нормальной функции щитовидной железы. Одна чашка приготовленной киноа состоит из 0,355 мг меди, которая является 39,44% от рекомендуемой ежедневной ее дозы. Избыток меди также является причиной нарушения деятельности щитовидной железы, поэтому хорошо сбалансированное количество меди – залог здоровья вашего организма. Дисбаланс может привести к гипотиреозу или гипертиреозу.

5. Предотвращает анемию при беременности

   

   Железо имеет непосредственное отношение к правильному росту человеческого организма и поддержанию его крепкого здоровья. Дефицит железа может вызвать слабость, усталость, плохую концентрацию и многие другие неприятные ощущения. Полноценная норма железа в организме очень важна для беременных женщин, поэтому будущие мамы должны потреблять больше продуктов питания, богатых железом, в том числе и киноа.

6. Предотвращает заболевания сердца

   

   Магний является важным минералом для сохранения здоровья. Он необходим для поддержания сердечных мышц и нервных функций в норме и для профилактики аритмии. Дефицит магния может привести к заболеваниям сердца, что часто приводит к фатальному результату. Богатая магнием пища должна быть обязательно включена в рацион человека для уменьшения различных рисков сердечных заболеваний. Потребление киноа защищает сердце от неравномерного сердцебиения, а также заботливо оберегает сердце от повреждений и мышечных напряжений. Одна порция приготовленной крупы киноа содержит 118 мг магния, что составляет 28,10% от ежедневной рекомендуемой нормы продукта.

7. При малокровии

   

   Витамин В9 (фолиевая кислота) необходим для ускорения обменных процессов в человеческом организме. Он оказывает благотворное влияние на лечение пациентов, страдающих от анемии в результате дефицита фолиевой кислоты. Его можно обнаружить в таких продуктах, как зеленые овощи, сыр и грибы. Синтетическая фолиевая кислота может быть использована для лечения заболеваний, обусловленных дефицитом фолиевой кислоты. Она может быть включена как часть рекомендуемого лечения в основном при нарушении менструального цикла, а также при язвах на ногах.

8. Защищает здоровье глаз

   

   Плохое питание и дефицит питательных веществ являются основной причиной ряда заболеваний глаз. Исследования доказали, что регулярное употребление продуктов, богатыми витамином В6, в том числе киноа, может помочь предотвратить различные заболевания глаз, и даже потерю зрения. Потребление киноа может замедлить начало некоторых глазных заболеваний, в частности возрастной макулярной дегенерации. Одна чашка приготовленной крупы содержит 0,228 мг витамина В6, а это 17,54% от ежедневной рекомендуемой к употреблению дозы.

9. Контролирует уровень сахара в крови

   

   Пищевые волокна, содержащиеся в киноа, очень полезны не только для полноценного усвоения пищи, они также способны замедлять поглощение сахара и соответственно повышение его уровня в крови людей, страдающих диабетом. Волокна помогают поддерживать здоровый вес, снижают риск возникновения диабета, а также предотвращают развитие болезней сердца.

Киноа – противопоказания

• Киноа обладает антиоксидантными свойствами, поэтому рекомендуется отнестись с осторожностью при принятии киноа с другими препаратами, которые также обладают антиоксидантными свойствами.
• Семена растения включают натуральное покрытие сапонинов, которые при неконтролируемом употреблении могут вызвать раздражение в желудке, болезненные ощущения, расслабить стул, вызвать понос или метеоризм.