Батат — 15 полезных свойств | Чем полезен батат

Чем полезен батат

Батат – это вьющаяся лиана, клубни которой могут весить от 200 г до 7 кг. Название культуры позаимствовано из языка южноамериканских индейцев, также батат из-за схожести по вкусу и форме именуют «сладким картофелем».

Предположительной родиной батата считаются Перу и Колумбия, откуда он распространился по всему миру. В зависимости от сорта клубни батата могут быть круглыми, вытянутыми или ребристыми, иметь оттенок мякоти от белого до фиолетового, обладать разными текстурой и вкусом, а также кожурой любого цвета.

На территории России больше распространены кормовые сорта батата, чем пищевые, поэтому на прилавках импортный продукт встречается чаще, чем результат труда отечественных энтузиастов.

В Уганде засушенные кусочки батата используют для приготовления чая, а в Корее из него готовят прозрачную лапшу.

Батат – 15 полезных свойств

По результатам многочисленных исследований батат считается одним из лидеров среди овощей по содержанию полезных и питательных веществ, поэтому диетологи настоятельно рекомендуют включать его в рацион всем, кто следит за своим здоровьем. Удивительно, но полезных веществ в отварном или запеченном батате даже немного больше, чем в сыром.

  1. Профилактика рака

    Профилактика развития онкологических заболеваний

    Высокое содержание в батате аскорбиновой кислоты и ее антиоксидантные свойства эффективно противостоят свободным радикалам, повреждающим клетки и вызывающим злокачественные опухоли. Натуральные фитоэстрогены, поступающие в организм вместе с пищей, способны предотвратить рак груди.

  2. Улучшает пищеварение

    Улучшение работы пищеварительной системы

    Содержащаяся в батате клетчатка восстанавливает и улучшает работу желудочно-кишечного тракта, обеспечивая профилактику запора. Натуральные природные пребиотики фруктоза и инулин симулируют рост полезных бактерий в кишечнике, помогая пищеварительной системе.Специалисты по натуропатии рекомендуют употреблять сырые клубни без добавления специй для снижения секреции желудочной кислоты.

  3. Профилактика заболеваний дыхательной системы

    Лечение простуды

    Если включить батат в повседневный рацион,можно повысить иммунитет и избежать заболевания простудой или гриппом. Противовоспалительные и антиоксидантные свойства клубней этого корнеплода эффективно используются при лечении бронхиальной астмы.

  4. Поддерживает иммунитет

    Помощь иммунной системе

    Всего в 100 г батата содержится около 40% суточной нормы витамина C, необходимого организму для нормальной работы иммунной системы. Аскорбиновая кислота стимулирует выработку белых кровяных клеток и помогает организму успешно бороться с бактериальными, вирусными, грибковыми или патогенными инфекциями.

  5. Нормализует работу сердечно сосудистой системы

    Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

    Входящий в состав батата калий обладает свойством расширять сосуды и снижать кровяное давление, уменьшая тем самым нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Также калий поддерживает баланс жидкости в организме, а витамин B6 укрепляет стенки сосудов и артерий, предотвращая развитие опасных заболеваний.

  6. Снижает уровень холестерина

    Нормализация уровня холестерина

    Витамин C борется со свободными радикалами, защищая стенки сосудов, а растительные волокна стимулируют работу кишечника, что помогает выводить из организма лишний холестерин и значительно снижает риск появления атеросклеротических бляшек.

  7. Улучшает кроветворение

    Профилактика анемии

    Большое содержание меди и железа в батате помогает красным кровяным тельцам активно насыщать кровь кислородом, улучшать функционирование всех органов и восполнять недостаток этих элементов, а витамин Cснижает риск носовых кровотечений, укрепляя слабые капилляры.

  8. Полезен для мозга

    Здоровье мозга

    Витамин B6 важен для нормальной работы мозга и сохранения памяти, поэтому батат полезен детям, подросткам, работникам умственного труда и особенно - людям пожилого возраста. Кроме этого витамин B6 участвует в метаболизме макроэлементов, расщеплении и транспортировке полезных аминокислот, а также в синтезе гемоглобина, серотонина, адреналина, липидов и других важнейших процессах в организме, улучшая работу различных органов.

  9. Содержит комплекс антиоксидантов

    Источник антиоксидантов

    Марганец, витамины A и C борются с атакующими клетки свободными радикалами, защищая клеточную ДНК от повреждений, а также помогают ускорить процесс выздоровления во время болезни.Недостаток витамина C может стать причиной появления оральной молочницы. Употребление батата в пищу, а также полоскание ротовой полости его соком быстро избавит от этого неприятного заболевания.

  10. Укрепляет кости

    Здоровье костей

    Клубни батата богаты такими элементами как магний, марганец, медь, железо, содержание которых в организме влияет на минеральную плотность костей. Добавление этого корнеплода в рацион способствует нормальному росту костной ткани и заживлению уже имеющихся ее повреждений, что является отличной профилактикой остеопороза.

  11. Контроль над весом

    Снижение веса

    Энергетическая ценность батата – всего 61 ккал на 100 г, поэтому он отлично подходит в качестве продукта для снижения веса. Наполненный клетчаткой и питательными веществами, батат естественным образом снижает тягу к перееданию, нормализует пищеварение, а его сладкий вкус заменит высококалорийные десерты. Можно использовать как самостоятельную закуску

  12. Здоровая кожа

    Лечение кожных заболеваний

    Высокое содержание витамина C и других антиоксидантов, а также ранозаживляющие свойства позволяют успешно применять батат в борьбе с такими несовершенствами кожи, как воспаления, акне, пигментные пятна и следами от них. Помимо употребления клубней в пищу, можно использовать их как основу или ингредиент косметических масок, лосьонов, скрабов и кремов. Примочки из свежего батата отлично избавляют от кровоподтеков и гематом.

  13. Источник фитоэстрогенов

    Польза для женского здоровья

    После пятидесяти лет женщины сталкиваются с определенными проблемами: увеличение морщин, ломкость костей и снижение иммунитета, а также с угасанием функции яичников. Содержащиеся в батате натуральные фитоэстрогены позволяют дамам поддержать гормональный баланс, улучшить эмоциональное состояние в период менопаузы или сбоя в работе яичников, выглядеть свежо и дольше оставаться привлекательными.

  14. Подходит для диабетиков

    Профилактика диабета

    Пищевые волокна, содержащиеся в клубнях, препятствуют быстрому всасыванию глюкозы, что позволяет контролировать уровень сахара в крови больных диабетом. Также батат - источник натуральных пробиотических веществ инулина и олигофруктозы, которые являются инертными углеводами, не превращаясь в простые сахара в процессе переваривания. Естественные подсластители и низкая калорийность делают батат незаменимым продуктом для страдающих сахарным диабетом.

  15. Эффективен при лечении геморроя

    Лечение Геморроя

    Растительные волокна, присутствующие в батате, улучшают пищеварение и облегчают движение каловых масс, избавляя от перенапряжения при дефекации. Чтобы избавиться от геморроидальных узлов, народная медицина рекомендует выпивать натощак небольшое количество сока батата каждое утро.

Батат — противопоказания

Из-за небольшого количества щавелевой кислоты, содержащегося в клубнях, с осторожностью следует включать в свой рацион людям, страдающим заболеваниями почек и мочевыводящих путей. В период беременности и лактации батат лучше употреблять только после консультации с врачом. Также следует помнить, что «сладкий картофель», как и обычный, содержит углеводы, поэтому его употребление в больших количествах может спровоцировать увеличение массы тела.

Батат, настойка и порошок из него противопоказаны при следующих заболеваниях:

  • дивертикулез;
  • дивертикулит;
  • дуоденальная язва;
  • язвенный колит;
  • спастическая язва желудка;
  • пищевая аллергия.

Самым крупным производителем батата в мире является Китай.

Рецепты блюд из батата

Печеные ломтики

Сваренные наполовину бататы нарезать небольшими ломтиками и послойно уложить в форму для запекания. Каждый слой нужно поливать маслом и пересыпать сахаром, после заполнения посуды долить немного воды и запечь в духовке до готовности.

Салат

Сваренные клубни батата мелко порезать, не дожидаясь их остывания. К одной части батата добавить половину части рубленного арахиса, майонез по вкусу и все перемешать. Готовое блюдо украсить тертым сыром и зеленью.

Хрустящие оладьи

Отваренную и перетертую мякоть батата смешать с мелконарезанным луком, добавить специи по вкусу, выложить ложкой на сковороду с горячим растительным маслом и обжаривать до появления хрустящей коричневой корочки.

Батат можно быстро очистить, если сначала опустить его в кипящую воду, а сразу после этого – переложить в миску со льдом: кожура сойдет сама.

Пюре

Пюре из батата станет прекрасным гарниром к блюдам из мяса и птицы. Сваренные клубни натереть на терке или пропустить через крупное сито в предварительно согретую посуду (чтобы масса не потемнела).

Запекание в золе

Вымытые и обсушенные бататы запекать в горячей золе в течение двух часов. Подавать к столу с любым соусом или горячим маслом.

Пудинг (запеканка)

Две чашки отварных или запеченных клубней батата хорошо размять, добавить три столовые ложки масла, половину чайной ложки соли и немного молока, все хорошо перемешать. Выложить смесь в предварительно смазанную маслом посуду для выпечки, полить сверху молоком и запекать в духовке до румяной корочки.

Суфле

Полкило батата очистить и нарезать небольшими кусочками. Растопить в сковороде немного сливочного масла и на небольшом огне довести батат до мягкости. Горячие ломтики измельчить в блендере или протереть через сито, отдельно взбить белки и желтки трех яиц и натереть примерно 100 г сыра.

Все ингредиенты аккуратно соединить, перемешать и выложить в смазанные маслом и присыпанные сухарями формочки для выпечки. Сверху каждую порцию дополнительно посыпать небольшим количеством сыра, после чего запекать в нежаркой духовке до готовности.

Печенье

Одну чашку растопленного сливочного масла смешать с двумя столовыми ложками сахара, одной чашкой пюре из отварных бататов и четырьмя столовыми ложками молока, все взбить миксером.

К полученной смеси добавить одну чашку муки, две чайные ложки разрыхлителя для теста и тщательно вымешать до получения однородной массы.

Из тонко раскатанного теста с помощью специальных формочек вырезать печенье и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в хорошо разогретой духовке около 15 минут.

Интересные факты о батате

Из батата можно приготовить повидло, суфле, пастилу и чипсы, а семена его цветущих сортов используются как заменитель кофе.

В отличие от настоящего картофеля, батат не по вкусу колорадскому жуку.

В Китае батат называют «плодом долголетия».

Официальной классификации сортов батата не существует, поэтому многие названия сортов остаются неизвестны конечному потребителю.

В зависимости от сорта вкус мякоти батата может напоминать бананы, орехи, каштаны, тыкву и даже каштаны.




Что еще полезного?