Черный перец – самая древняя пряность восточных земель. Получают ее методом подсушки плодов вечнозеленой Piper nigrum L лианы, распространенной в Индии.
Упоминания о маленьких горошинах можно встретить в манускриптах трехтысячелетней давности. В период средневековья он являлся не только приправой, им рассчитывались, совершая сделки, выступал в качестве приданного на свадьбах. Приправа нашла свое применение и в лекарственных целях.
Черный перец — состав
Польза и вред черного перца обусловлена его химическим составом. 100 гр. черного перца содержат:
Пищевая ценность | ||
Наименование | Количество | Суточная потребность |
Калории | 255 ккал | 13% |
Углеводы | 64.81 г | 49% |
Белки | 10.95 г | 19.5% |
Жиры | 3.26 г | 11% |
Холестерин | 0 мг | 0% |
Пищевые Волокна | 26.5 г | 69% |
Витамины | ||
Холин | 11.3 мг | 2% |
Фолиевая кислота | 10 мкг | 2.5% |
Ниацин | 1.142 мг | 7% |
Пиридоксин | 0.340 мг | 26% |
Рибофлавин | 0.240 мг | 18% |
Тиамин | 0.109 мг | 9% |
Витамин А | 299 МЕ | 10% |
Витамин С | 21 мг | 35% |
Витамин Е | 4.56 мг | 30% |
Витамин К | 163.7 мкг | 136% |
Электролиты | ||
Натрий | 44 мг | 3% |
Калий | 1259 мг | 27% |
Минералы | ||
Кальций | 437 мг | 44% |
Медь | 1.127 мг | 122% |
Утюг | 28.86 мг | 360% |
Магний | 194 мг | 48.5% |
Марганец | 5.625 мг | 244.5% |
Фосфор | 173 мг | 25% |
Цинк | 1.42 мг | 13% |
Фито-питательных веществ | ||
Каротин-ß | 156 мкг | -- |
Каротин- | 0 мкг | -- |
Крипто-зеаксантин-ß | 48 мкг | -- |
Лютеин-зеаксантин | 205 мкг | -- |
Ликопин | 6 мкг | -- |
Черный перец — 12 полезных свойств
Ниже представлены двенадцать полезных свойств черного перца в горошках, а так же молотого.
-
Польза для пищеварения пищеварения
Перец, усиливая образование секреции соляной кислоты, облегчает процесс пищеварения, устраняет проявления диареи, запоров и колик. Помогает предотвращению излишнего газообразования, ингибируя его скопления в кишечнике. Употребление приправы в рационе, стимулирует процессы мочеиспускания и потоотделения, тем самым способствуя выведению токсических веществ из организма и, снимая отеки.
Добавление в пищу приправы, ускорит процессы пищеварения, помогая лучшему усвоению пищи и в целом правильному функционированию организма.
-
Для потери веса
Наружная оболочка черного перца способна расщеплять жировые клетки на более мелкие составляющие, что дает возможность быть им задействованными в дальнейших ферментных реакциях организма, а не откладываться в виде лишних килограммов.
-
Здоровье кожи
Приправа хорошо зарекомендовала себя в лечении витилиго, заболевания связанного с пигментационными изменениями участков кожи. Исследования лондонских ученых подтвердили способность черного перца, стимулировать выработку пигментов кожи. Сочетания ультрафиолетовой терапии с употреблением пряности являются более щадящим методом в лечении витилиго.
Высокие показатели антиоксидантов, присутствующих в горошинах черного перца, защитят кожу от старения. Полезные свойства молотого черного перца проявляют себя в виде ежедневных кремовых масок, тем самым оздоравливая кожу.
-
Помощь при респираторных заболеваниях
В практике аюрведических исследований горошины добавляли в питье с целью избавления от кашля. Настойки и отвары имеют свойство выводить мокроту и слизь из носовых пазух, освобождая дыхательные проходы.
-
Антибактериальное действие
Антибактериальные свойства перечных настоек используются при болезненных ранках после укусов комаров и других насекомых. Они снимают раздражение кожи, снижая ощущения зуда.
-
Антиоксидантные свойства
Антиоксидантный потенциал черного перца способен предотвращать повреждения, вызываемые наличием свободных радикалов, атакующих здоровые клетки организма. Эта особенность пряности предотвращает рак, перебои работы печени, проблемы сердечной деятельности, а также препятствует проявлениям преждевременных признаков старения в виде мимических морщин, пигментных пятен и дегенеративных изменений желтого пятна.
-
Свойство биодобавки
Черные перчинки оказывают помощь нашему организму в транспортировке полезных веществ, получаемых из различных видов пищи, при этом усиливая их полезные качества. Еда с пряностью становится не только вкусной, но и способствует полноценному пополнению организма витамина и минералами.
-
Польза при когнитивных и неврологических нарушениях
Одним из основных компонентов черного перца является пиперин. Большинство исследований подтверждают именно влияние данного компонента на способность улучшать свойства памяти и когнитивные способности, что является особенно важным для людей страдающих болезнью Альцгеймера.
-
Помощь при язвенной болезни
Ученые отмечают положительное воздействие химического состава черного перца при повреждениях слизистой оболочки кишечника. Обусловлено это свойство противовоспалительным и антиоксидантным действием пряности. Биохимики, проводя в этой области дополнительные исследования, убеждаются в положительном влиянии пряности на состояние слизистой желудка.
-
Польза черного перца для женщин
Практика народной медицины рекомендует женщинам проводить с помощью черного перца трехнедельную чистку организма, съедая после каждого приема пищи 2 – 3 горошинки. Такая процедура поможет снятию усталости, уменьшит мышечные боли. А масло пряности, в виде обертываний, избавит от проявлений целлюлита.
-
Здоровье зубов
Перец полезен для здоровья зубов. Он обеспечит быстрое избавление от зубной боли и противостоит развитию кариеса.
-
От перхоти
Черный молотый перец будет полезен для Ваших волос. Избавиться от перхоти помогут творожные маски с добавлением щепотки молотого перца. Такие маски наносят на 30 минут, затем смывают водой. Однако следует помнить, что избыток пряности может вызвать ощущение жжения кожи.
Черный перец — противопоказания
Черный перец может нанести вред людям, имеющим:
- заболевания мочевого пузыря в стадии обострения;
- проявления анемии;
- заболевания двенадцатиперстной кишки и кишечника.
ВАЖНО! Чрезмерное употребление пряности взывает раздражение слизистой и перевозбуждение нервной системы.
Интересные факты о черном перце
Перечная смесь была найдена в гробнице фараона Рамсеса II.
Лоза растения может достигать 4 метров.
Срок хранения горошин черного перца достаточно долгий, при этом он не теряет своих полезных свойств и вкусовых качеств. Молотый черный перец теряет свои полезные свойства значительно быстрее.
Вьетнам выступает на рынке экспорта перца самым большим поставщиком. Главными потребителями пряности являются Россия, страны СНГ, Япония, Америка.