Брюссельская капуста (Brássica gemmifera) – выведенная искусственным путем бельгийскими селекционерами овощная культура. Подобно другим капустным видам, брюссельская капуста имеет множество полезных свойств, хотя также присутствуют и некоторые противопоказания. Вес каждого его кочанчика не более 50 г, но отличаются достаточно богатым витаминно минеральным составом.
Брюссельская капуста — состав
В 100 гр. брюссельской капусты содержится:
Пищевая ценность | ||
Наименование | Количество | Суточная потребность |
Калории | 43 ккал | 2% |
Углеводы | 8.95 г | 7% |
Белки | 3.38 г | 6% |
Жиры | 0.30 г | 1% |
Холестерин | 0 мг | 0% |
Пищевые Волокна | 3.80 г | 10% |
Витамины | ||
Фолиевая кислота | 61 мкг | 15% |
Ниацин | 0.745 мг | 4.5% |
Пантотеновая кислота | 0.309 мг | 6% |
Пиридоксин | 0.219 мг | 17% |
Рибофлавин | 0.90 мг | 7% |
Тиамин | 0.139 мг | 13% |
Витамин А | 754 МЕ | 25% |
Витамин С | 85 мг | 142% |
Витамин К | 177 мкг | 147% |
Электролиты | ||
Натрий | 25 мг | 1.5% |
Калий | 389 мг | 8% |
Минералы | ||
Кальций | 42 мг | 4% |
Медь | 0.70 мг | 8% |
Железо | 1.40 мг | 17.5% |
Магний | 23 мг | 6% |
Марганец | 0.337 мг | 15% |
Фосфор | 69 мг | 10% |
Селен | 1.6 мкг | 3% |
Цинк | 0.42 мг | 4% |
Фито-питательные вещества | ||
Каротин | 6 мкг | -- |
Каротин-ß | 450 мкг | -- |
Крипто-зеаксантин-ß | 0 мкг | -- |
Лютеин-зеаксантин | 1590 мкг | -- |
Брюссельская капуста – 10 полезных свойств
-
Профилактика рака
Как и другие крестоцветные, изобретение бельгийцев богато антиоксидантами, защищающими клетки организма от повреждения свободными радикалами и предупреждающими развитие рака. Овощ обладает специфическим вкусом и запахом, что обусловлено наличием в нем серосодержащих соединений (Sulforphanes). Сульфорафан подавляет вредное действие фермента гистондеацетилазы (HDAC), который участвует в развитии раковых клеток.
Исследования показывают антиканцерогенное действие соединений глюкозинолатов и изотиоцианатов, снижающих риск заболевания раком толстой кишки и поджелудочной железы. Эти вещества регулируют окислительные процессы и способствуют детоксикации организма, что тормозит прогрессирование заболевания. Антиоксиданты предотвращают мутирование раковых клеток в ДНК, хлорофиллы блокируют их рост. Употребление овоща способно снижать риск рака кожи, молочной железы, пищевода, простаты.
-
Укрепление костной системы
Польза брюссельской капусты заключается так же в том, что она является отличным источником витамина К (около 150% суточной нормы), отвечающего за минеральную плотность костной ткани. Люди со слабой кальцификацией костей страдают остеопорозом, частыми переломами.
Витамин К регулирует свертываемость крови, способствуя защите организма от воспалений. Его дефицит вызывается долгим использованием антибиотиков либо препаратов для снижения холестерина, пищеварительными и желудочно-кишечными проблемами. Витамин К является жирорастворимым, то есть прекрасно усваивается в сочетании с природными источниками жиров ( кокосовым Кокосовое масло – всё о пользе и вреде: 15 полезных свойств и противопоказания Польза и вред кокосового масла для нашего здоровья. 15 уникальных, полезных свойств кокосового масла для организма и кому это масло может быть противопоказано. Как правильно употреблять это масло в пищу. , оливковым маслом Оливковое масло – 11 полезных свойств и противопоказания Чем полезно оливковое масло и какой вред оно может нанести нашему здоровью. 11 невероятно полезных свойств оливкового масла для организма. а также противопоказания к его применению. ).
-
Укрепляет иммунную систему
Брюссельскую капусту отличает значительно большее, по сравнению с ее капустными родственниками, количество витамина С (в 3-5 раз). Витамин С – непревзойденное иммуностимулирующее средство. Среди антиоксидантов в организме он действует особенно активно, обеспечивая здоровье клеток и позволяя иммунитету противостоять бактериям, вирусам, токсинам и прочим провокаторам различных заболеваний.
Аскорбиновая кислота необходима для здоровья желудочно-кишечного тракта, глаз, кожи, зубов и десен. Витамин С и продукты с его содержанием оградят организм от воздействия свободных радикалов, снижая тем самым риски сердечных и онкологических заболеваний. Благодаря защитным свойствам растения, иммунитет, работающий в режиме овердрайва, способен противостоять аутоиммунным реакциям. В одном стакане свежего сока из него содержится 164% от суточной нормы, необходимой для организма.
-
Защищает от болезней сердца
В результате исследований было установлено, что брюссельская капуста полезна от различных воспалений, провоцирующих нарушение сердечно-сосудистой деятельности. Наличие витаминов С, К, антиоксидантов, соединений сульфорафана, глюкорафанина glucobrassicin (глюкобрассицина), gluconasturtiian, жирных кислот омега-3 наделяет овощ противовоспалительными свойствами, регулирует скорость кровотока, предохраняет от поражений кровеносные сосуды.
Такой набор полезных веществ эффективно снижает опасность болезни сердца, борется с высоким кровяным давлением, снижает уровень холестерина. Вещество тhesephytonutrients, антиоксидант способствующий детоксикации организма, поддерживает функции печени, нейтрализует действие свободных радикалов и предотвращает многие болезни, включая атеросклероз, гипертонию, аритмию, вегетососудистую дистонию, ишемическую болезнь, сахарный диабет.
-
Нормализуют работу пищеварительной системы
В брюссельской капусте обнаружены глюкозинолаты, защищающие уязвимую слизистую пищеварительного тракта и желудка. Эти вещества являются отличной профилактикой непроходимости кишечника и других расстройств пищеварения. Компонент сульфорафан имеет дезинтоксикационное свойство и подавляет патогенную микрофлору кишечника, регулируя пищеварительный процесс.
Овощная культура богата клетчаткой: одна чашка приготовленной капусты содержит 4 г. пищевых волокон, способствующих детоксикации организма, выводу из него шлаков и токсинов. Таким образом, предотвращаются запоры, поносы и другие нежелательные проявления со стороны ЖКТ. Волокна также помогают снизить уровень холестерина, что важно при диабете.
-
Улучшает зрение
Содержащиеся в брюссельской капусте витамин С и А действуют как антиоксиданты, замедляя процесс старения и ослабления зрения. Витамин А полезен для здоровья глаз. Входящие в состав каротиноиды лютеин и зеаксантин предотвращают макулярную дегенерацию (дегенерация желтого пятна), которая становится основной причиной старческой слепоты. Сульфорафан (sulforophane) регулирует окислительные процессы, оберегая глаза от катаракты, воспалений и других заболеваний глаз.
-
Укрепляет нервы
Всего лишь сто грамм брюссельской капусты обеспечивают организм 10% суточной потребности калия. Этот электролит нужен для поддержания здоровой работы нервной системы, сокращения мышц, плотности костей. Он способствует сохранению структуры клеточной мембраны, участвует в передаче нервных импульсов, регулирует углеводный обмен и водно-солевой баланс, состояние кислотно-щелочной среды. Калий необходим для правильного функционирования мягких тканей, мышц и нервов. Поэтому брюссельскую капусту рекомендуют для укрепления сердечной мышцы и нервной системы.
-
Улучшает деятельность мозга
Исследования ученых показывают, что деятельность головного мозга (все когнитивные процессы, эмоции и т.д.) в значительной мере зависит от состава питательных веществ в потребляемых продуктах. Качество концентрации внимания и способность быстро запоминать зависят от наличия йода и железа в потребляемых продуктах. Витамин К, предотвращая повреждение нейронов и препятствуя накоплению в клетках солей натрия, важен для профилактики склероза и болезни Альцгеймера. Наличие витамина С и витамина А оберегает клетки мозга от инфицирования и воспаления, восстанавливают их работу. Потребляя брюссельскую капусту, можно обеспечить активность мозга и здоровье нервной системы.
-
Здоровая беременность
Наличие витамина В9 способствует здоровому протеканию беременности. Фолиевая кислота обеспечивает синтез ДНК и, соответственно, делению клеток. Это необходимо для полноценного развития живых тканей и органов эмбриона. Витамин В9 вносит свой вклад в гемопоэз (процесс кроветворения), формирование эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов. Он участвует в образовании нуклеиновых кислот, отвечающих за передающиеся по наследству особенности. В нем нуждается формирующийся головной мозг малыша, нервная трубка плода.
Беременную женщину брюссельская капуста защитит от анемии, токсикоза, депрессии и проблем с пищеварением. Будущего ребенка убережет от гидроцефалии, дефектов позвоночного столба и других серьезных патологий.
-
Помогает при диабете
Еще одним полезным свойством брюссельской капусты является ее способность регулировать баланс сахара в крови. Благодаря находящейся в ее составе альфа-липоевой кислоте (мощный антиоксидант), происходит снижение уровня глюкозы, увеличивается инсулиновая чувствительность. Поэтому овощ рекомендован людям с сахарным диабетом.
-
Диетический продукт
Брюссельская капуста это прекрасный продукт для диетического питания. В 100 г. овоща всего 43 ккал, а легко усваиваемый белок в сочетании с клетчаткой, выводящий все токсические вещества, делают его незаменимыми для контроля веса. Их можно использовать в свежих салатах, первых и вторых блюдах. Пикантная «сладинка» с ореховыми оттенками придаст тушеной или обжаренной капусте изысканный вкус. С точки зрения диетологов, этот продукт необходим для людей с авитаминозом, онкологическими проблемами и другими заболеваниями.
Брюссельская капуста — противопоказания
Овощ не следует употреблять в следующих случаях.
- При обострениях болезней ЖКТ, повышенной кислотной, при болезни Крона и синдроме раздраженного кишечника 9 симптомов синдрома раздраженного кишечника и способы лечения Синдром раздраженного кишечника (СРК) — нарушение моторики кишечника и болезненность внизу живота. Каковы симптомы этого заболевания, как самостоятельно его диагностировать и лечить? . Неприятие продукта в виде вздутия живота вызывается фруктанами (цепь из остатков фруктозы). Если организм отзывается повышенным газообразованием на брюссельскую капусту, спаржу, чеснок, лук, груши, то можно говорить о мальабсорбции (нарушении всасывания) фруктозы.
- Не рекомендуется людям с нарушением работы щитовидной железы. Содержащимися в продукте гойтрогенами подавляется выработка гормонов щитовидки. Несмотря на то, что термическая обработка нейтрализует их, остаются индолы, не дающие щитовидке усваивать йод.