Картофель является самой распространенной и любимой многими овощной культурой, а также важным источником питания для значительной части населения нашей планеты.
По потреблению, картофель занимает четвертое место в мире, после пшеницы, кукурузы и риса.
Как часто можно слышать о нежелании детей кушать кашу, овощи или супы, но практически все дети любят картошку. Она может быть приготовлена различными способами. Как сказала героиня знаменитого советского фильма «Девчата»: «Картошка жареная, отварная, пюре, картофель-фри, картофель-пай, картофельные пирожки, картофельные оладьи, картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаники».
Родиной картофеля является Южная Америка, именно там в Андах, Перу и Боливии начали выращивать этот знаменитый овощ. Сейчас более 1/3 мирового картофеля выращивают в Китае и Индии, где она является неотъемлемой частью их кухни. Чем может быть полезно употребление картофеля, какой может быть вред и противопоказания, вы узнаете из этой статьи.
Любителям картофеля необходимо знать, что эта овощная культура ценится не только за ее вкусовые качества, но и за наличие большого числа питательных компонентов в ее составе.
Состав картофеля
Полезные свойства любого продукта определяются содержанием в нем необходимых витаминов, макро- и микроэлементов и питательных веществ. Картофель содержит наибольшее количество следующих, необходимых нашему организму, веществ: витамин С, витамин В6 И РР. Среди минералов можно выделить калий, фосфор и магний, а также ванадий, кобальт и хром. Основным питательным вещество, конечно, является крахмал.
В 100 г картофеля содержатся следующие вещества:
Микроэлементы | ||
Наименование | Количество | Суточная потребность |
Медь | 0.1 мг | 10% |
Железо | 0.73 мг | 9% |
Марганец | 0.141 мг | 6% |
Цинк | 0.33 мг | 3% |
Йод | 5 мкг | 3,3 % |
Селен | 0,3 мкг | 0,5 % |
Хром | 10 мкг | 20% |
Фтор | 30 мкг | 0,8 % |
Молибден | 8 мкг | 11,4 % |
Бор | 0,1 мг | 5% |
Ванадий | 149 мкг | 372,5% |
Кобальт | 5 мкг | 50 % |
Макроэлементы | ||
Кальций | 10 мг | 1% |
Магний | 22 мг | 5,5% |
Калий | 455 мг | 10% |
Натрий | 6 мг | 0,4% |
Фосфор | 61 мг | 9% |
Сера | 32 мг | 3,2% |
Хлор | 58 мг | 2,5 % |
Витамины | ||
Витамин В9 | 18мкг | 4.5% |
Витамин РР | 1.149 мг | 7% |
Витамин В5 | 0.279 мг | 6% |
Витамин В6 | 0.239 мг | 18% |
Витамин В2 | 0.038 мг | 3% |
Витамин В1 | 0.081 мг | 7% |
Витамин А | 3 мкг | 0,3% |
Витамин C | 11.4 мг | 20% |
Витамин K | 2.9 мкг | 2.5% |
Пищевая ценность | ||
Калории | 70 ккал | 3.5% |
Углеводы | 15.90 г | 12% |
Белка | 1.89 г | 3% |
Общее количество жира | 0.10 г | 0.5% |
Холестерин | 0 мг | 0% |
Пищевые волокна | 2.5 г | 7% |
15 полезных свойств картофеля
-
Здоровое сердце и сосуды
Картофель – отличный источник углеводов, белка, кальция, ниацина, витамина C и B. Эти вещества являются первыми помощниками в борьбе с болезнями сердца - помогают справиться с повышенным артериальным давлением и поддерживать его на нормальном уровне, улучшают работу сердечной мышцы, выводят плохой холестерин из организма, препятствуют разрушению стенок сосудов и образованию тромбов.
-
Увеличение веса
Среди большого числа людей существуют проблемы, связанные не со снижением массы тела, а наоборот, с ее увеличением. Картофель благодаря углеводам и малому количеству белков, идеально подходит для тех, кто желает поправиться. А витамины C и B помогут в правильном усвоении углеводов.
-
Здоровое пищеварение
Картофель в основном включают в себя углеводы, которые легко усваиваются и помогают перевариванию пищи. Это особое свойство картофеля применяется в отношении больных, младенцев и людей, которые не способны переваривать твердую пищу, но которым нужна энергия. Картофель в дополнение ко всему состоят из значительного количества клетчатки и даже грубых волокон, что благоприятно сказывается на работе кишечника. Однако необходимо помнить, что чрезмерное употребление картофеля может привести к повышению кислотности желудочного секреции.
-
Здоровая кожа
Витамин C и витамины группы B, а также такие минералы как калий, магний, фосфор и цинк очень полезны для кожи. Кроме того, маска из сырого картофеля с медом поможет справиться с воспалениями, угревой сыпью и пигментными пятнами. Картофель наружно используется также и при ожогах, обеспечивает быстрое облегчение боли и быстрое лечение. Картофельный сок может помочь справиться с ушибами, растяжениями и язвами. Картофель является эффективным продуктом против появления морщин. Регулярное применение картофельного сока придает здоровый блеск вашей кожи.
-
Снимает боли в мышцах
Витамины, кальций и магний в составе картофеля помогает снизить боль и мышечное напряжение при ревматизме.
-
Поддержание нормальной работы мозга
Надлежащее функционирование мозга зависит, в основном, от уровня глюкозы, кислорода, некоторых представителей витаминов группы В, минералов, некоторых гормонов, аминокислот и жирных кислот таких, как Омега-3. Картофель содержит в себе практически все из вышеперечисленных веществ. За счет повышенного содержания углеводов поддерживается необходимый уровень глюкозы в крови, что не дает мозгу уставать и придает ему энергии.
-
Здоровые почки
Мочекаменная болезнь наступает в основном из-за повышенного содержания мочевой кислоты в крови. Картофель очень богат магнием, что позволяет избежать излишней концентрации кальция в почках, а также других тканях, поэтому он рекомендован при таком заболевании почек.
-
Помощь при диарее
Грубое волокно и клетчатка в составе картофеля помогает справляться с диареей. Но стоит помнить, что чрезмерное потребление продукта может вызвать обратный эффект, все ту же диарею из-за повышенного количества крахмала.
-
Профилактика онкологических заболеваний
Картофельная кожура содержи антиканцерогенное вещество, известное как хлорогеновая кислота. Эта специфическая кислота помогает впитывать канцерогенные вещества, которые присутствуют в гриле. Потребление жареного картофеля вместе с кожурой поможет снизить вредность данного блюда и уменьшить вероятность развития злокачественных образований.
-
Здоровая нервная система
В составе картофеля имеется витамин В6, который необходим для клеточного восстановления, поддержания надлежащей работы центральной нервной системы наряду и борьбе со стрессами, депрессиями и нервным перенапряжением. Высокое содержание белка и витаминов группы В могут также помочь улучшить память и ясность ума.
-
Здоровые волосы
Картофель в сочетании с другими ингредиентами может принести пользу волосам. Картофельные очистки можно использовать для восстановления седых волос. Для борьбы с потерей волос, можно сделать маску для волос, состоящий из картофеля и меда.
-
Лечение цинги
Витамин C, присутствующий в картофеле, может помочь предотвратить цингу, вызванную его дефицитом. Основными признаками болезни являются потрескавшиеся уголки губ, кровоточивость десен, частые вирусные инфекции. Хотя эта болезнь достаточно редкая, но она все еще существует в определенных странах.
-
Противовоспалительные свойства
Картофель являются очень эффективным средством в снижении воспалений как внутренних, так и внешних. Поскольку текстура овоща мягкая, легкоуваиваемая и имеет много витамина С, который является очень хорошим антиоксидантом, а также калия и витамина В6, картофель может снять любое воспаление кишечника и пищеварительной системы, уменьшить симптомы подагры и артрита. Картофель - очень хороший диетический продукт для тех, кто имеет язвенные воспаления в ротовой полости.
Противопоказания к употреблению картофеля
Картофель, наряду с огромным списком полезных свойств имеет определенные противопоказания.
- запрещено употреблять зеленый проросший картофель из-за наличия в овощах соланина, являющегося ядовитым для человека веществом, при попадании которого в организм наблюдаются проблемы с дыханием и кровообращением, а также головная боль, мышечные спазмы и диарея;
- нет полезных веществ в чипсах и картофеле-фри. Известно, что при их приготовлении образуется химическое соединение – акриламид, входящий в состав пластмасс, красителей, клея и сигаретного дыма и способствующий развитию некоторых видов рака;
- не стоит увлекаться картофелем людям, страдающим сердечными заболеваниями и принимающими бета-блокаторы, в связи с тем, что данные препараты могут также вызывать повышение уровня калия в крови, а это представляет серьезную опасность для нормального функционирования почек.
Это интересно!
Картофель – это овощная культура, но большое количество крахмала в их составе делает его больше похожим на рис, макароны и хлеб в плане питания.
В октябре 1995 года картофель стал первым овощ выращенным в космосе. НАСА и Университета штата Висконсин, создали технологию кормления Космонавтов при длительных космических путешествиях и питания будущих космических колоний.
Средний американец съедает около 124 килограммов картофеля в год, в то время как немцы едят примерно в два раза больше.
Несмотря на проблемы со здоровьем, картофельные чипсы являются одним из самых распространенных продуктов питания в мире. Миллиарды пакетов чипсов, потребляемых ежегодно.
Не урожай картофеля в Ирландии в 1845 и 1846 годах привел к смерти более одного миллиона человек. Также около одного миллиона людей покинули Ирландию в поисках пропитания. До великого картофельного голода, ирландские семьи потребляли в среднем десять килограммов картофеля в день.
Самый большой в мире картофель, весом 3.76 кг был выращен английским фермером Петером Глейзбруком в 2010 году.
Винсент Ван Гог написал четыре полотна натюрморта, целиком посвященные картофелю.