Кукуруза — 10 полезных свойств и противопоказания

Чем полезна Кукуруза

Сладкая кукуруза – специальная разновидность овощной культуры, с нежными и вкусными семенами. Сбор урожая сладкой кукурузы, в отличие от простых сортов, происходит на начальной стадии созревания. Початки кукурузы следует сразу же термически обработать или провести заморозку. Если этого не сделать, то в семенах произойдет необратимый процесс превращения сахара в крахмал.

Родиной этой ценной и питательной сельхоз культуры считается Центральная Америка, а популярность во всем мире сладкая кукуруза заслужила благодаря испанским исследователям. В процессе мутации получилась кукуруза, с повышенным содержанием сахара, что дает возможность употреблять в пищу вкусные молочные початки. Готовят из полезных зерен супы, гарниры, салаты и запеканки.

Для богатого урожая кукурузы требуется плодородная земля, много света и хорошее увлажнение почвы. При выборе сорта кукурузы следует ориентироваться на климатические особенности региона выращивания. Сорта сладкой кукурузы отличаются друг от друга цветом, временем вызревания и сладостью. Созревание сладкой кукурузы происходит на 65-90 день, при этом на початках нити окрашиваются в коричневый цвет. Значит можно производить сбор урожая.

Состав кукурузы

100 г. кукурузных семян содержит следующий состав:

Пищевая ценность

Наименование Количество Суточная потребность
Калории 365 ккал 18%
Углеводы 74 г 25%
Белки 9 г 19%
Жиры 5 г 7%
Холестерин 0 мг 0%
Пищевые Волокна 7,0 г 29%

Витамины

Витамин А 214 МЕ 4%
Витамин В6 0.622 мг 31%
Витамин Е (Альфа-токоферол) 0.49 мг 2%
Витамин K 0.3 мкг 0%
Тиамин 0.385 мг 26%
Рибофлавин 0.201 мг 12%
Ниацин 3.627 мг 18%
Пантотеновая Кислота 0.424 мг 4%
Фолиевая кислота 19 мкг 5%

Минеральные вещества

Кальций 7 мг 1%
Железо 2.71 мг 15%
Магний 127 мг 32%
Фосфор 210 мг 21%
Калия 287 мг 6%
Натрий 35 мг 2%
Цинк 2.21 мг 15%
Медь 0.314 мг 16%
Марганец 0.485 мг 24%
Селен 15.5 мкг 22%

10 полезных свойств кукурузы

  1. Источник калорий

    Заряжает организм энергией

    За счет отличной калорийности сладкая кукуруза является основным продуктом для многих потребителей. Среди зерновых культур только кукуруза имеет в 100 граммах 365 ккал. За счет содержания в кукурузе простых углеводов – сахарозы и глюкозы, часто ее употребляют для увеличения массы тела.

  2. Снижает риск возникновения геморроя и рака толстой кишки

    Лечение Геморроя

    В одном стакане кукурузы содержится 18,4% от рекомендованной суточной дозы клетчатки. Регулярное употребление сладких семян помогает решить проблемы с пищеварением, такие как запор и геморрой. А некоторые ученые утверждают, что за счет содержания в кукурузе цельных пищевых волокон, риск возникновения рака толстой кишки значительно снижается.

  3. Источник витаминов

    Профилактика авитаминоза

    Кукуруза богата ценными витаминами группы В, главные из которых – тиамин, пантотеновая и фолиевая кислоты. Тиамин необходим организму человека для поддержания нервной, сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной системы. Пантотеновая кислота служит проводником всех обменных процессов в организме. Фолиевая кислота – природный антиоксидант, необходимый человеку для роста и защиты организма от вредного воздействия окружающей среды.

  4. Содержание необходимых минералов

    Здоровье костей

    Кукуруза содержит все необходимые организму минералы: магний, фосфор, цинк, железо и медь. Фосфор лежит в основе регулирования нормального роста, здоровья костей и правильного функционирования почек. Магний способствует укреплению костной ткани и нормальной частоты сердечных сокращений. Важный минерал – железо, благодаря которому происходит формирование новых красных кровяных клеток. Поэтому употребление кукурузы способствует профилактике анемии.

  5. Понижение уровня холестерина

    Нормализация уровня холестерина

    Сладкая кукуруза имеет в своем составе кислоты, способные вступать в реакцию с холестерином. После этого процесса появляются соединения, имеющие растворяющие свойства, что не дает холестерину возможность откладываться на стенках сосудов. Такое понижение уровня холестерина в крови способствует сокращению сердечных заболеваний и является профилактикой атеросклероза.

  6. Больше энергии

    Антистресс

    Наличие большого количества углеводов в кукурузе предоставляет организму человека как быстрое, так и медленное накопление энергии. Баланс поступающей энергии обеспечивает медленный процесс переваривания сложных углеводов. Особенно это важно для спортсменов, им рекомендуется употреблять кукурузу за 2 часа до тренировки. Углеводы также отвечают за функционирования мозга и нервной системы.

  7. Предотвращение диабета и гипертонии

    Профилактика диабета

    Кукуруза может быть средством, способным уменьшить вязкость желчи, тем самым устранить дискенезию желчно-выводящих путей. А в комплексе с мочегонным действием дает возможность предотвратить гипертоническую болезнь. В початках кукурузы имеются фитохимические вещества, регулирующие поступление и высвобождения инсулина. Они помогают избежать диабета или облегчить жизнь уже заболевшим людям.

  8. Улучшает зрение

    Здоровье зрения

    В желтых семенах сладкой кукурузы, содержаться уникальные вещества – каротиноиды. Они способствуют снижению риска дегенерации глазного яблока, что сохраняет и улучшает зрение в целом. Это свойство кукурузы особенно важно для людей пожилого возраста.

  9. Избавление от проблем с кожей и волосами

    Лечение кожных заболеваний

    Кукурузная мука – экологичный способ борьбы с проблемной кожей. Измельченные семена часто добавляют в косметические средства для избавления кожного покрова от высыпаний и раздражений. Регулярное употребление кукурузы, с ее мощными антиоксидантами, позволяет укрепить волосяные фолликулы. А кукурузное масло, добавленное в домашнюю маску, сделает волосы более шелковистыми и блестящими.

  10. Благоприятное влияние на женский организм

    Польза для женского здоровья

    Кукуруза отлично действует на репродуктивную функцию женского организма, уменьшает симптомы климакса и боли во время менструации. Во время беременности полезные початки помогают справиться с возросшей нагрузкой на организм. Насыщают его всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, что позволяет правильно развиваться плоду.

Противопоказания к употреблению кукурузы

  • Заболевание Пеллагрой. Пеллагра – разновидность авитаминоза, проявляется кожными высыпаниями, нарушением пищеварения и неврологическими расстройствами. Это заболевание характерно для людей, питающихся практически только кукурузой. В большом количестве витамины группы В перестают усваиваться в организме, что и приводит к авитаминозу.

  • Нарушения в ЖКТ. Сладкая кукуруза – источник клетчатки и других необходимых человеку питательных веществ, которые выводят из организма токсины. Но излишек пищевых волокон может привести к расстройству ЖКТ. По этой же причине нельзя употреблять в пищу сырую кукурузу. Поэтому важно дозировать порции этих сладких початков.

  • Возникновение кариеса. Очень редко употребление кукурузы может стать причиной кариеса, но нельзя легкомысленно относиться к здоровью ротовой полости. Большое количество сахара в кукурузе может привести к разрушению зубной эмали. Необходимо соблюдать гигиену полости рта и чистить зубы после еды, особенно, после вкусной кукурузы.

  • Набор веса. Для людей, следящих за своей фигурой, употребление кукурузы должно быть ограничено. Большая доза углеводов и сахарозы в молодых початках может привести к увеличению массы тела.

Побочные свойства кукурузы возможны только при неправильном и несбалансированном питании. Поэтому очень важно следить за размером порции и питаться разнообразной пищей.

Интересные факты о кукурузе

Выращивают кукурузу на всех континентах, кроме Антарктиды. Больше всего этой культуры производят в США.

Лидерами по поеданию вкусных початков являются мексиканцы – 90 кг в год на душу населения.

В Северной Америке в период первого переселения кукуруза была вместо денег, и ее обменивали на мясо и другие продукты.

Побочные продукты после обработки кукурузной культуры используются в производстве непродовольственных товаров. Например, фейерверки, пластмасса, фотопленка и другие.

Существует множество сортов кукурузы, и не только с привычными желтыми початками. Кукуруза бывает белым, синим, красным и даже черным цветом.




Что еще полезного?