Пастернак – сладкий, ароматный корнеплод,относящийся к семейству Apiaceae. Научное его название – «Pastinacasativa», а в народе пастернак называют белой морковью. Он относится к роду двулетних трав, его родиной считается Средиземноморье. Это зонтичное растение уже по истечении первого года иногда достигает высоты полутора метров. Собирают урожай корнеплода в конце осени, когда начинаются первые заморозки. Не сорванное растение сформирует корень и желтые зонтики с маленькими цветочками, семена же появятся только на второй год.
Кроме того, что пастернак используют в кулинарии как овощ и в засушенном, соленом или свежем виде – как пряную специю, эта овощная культура обладает множеством полезных свойств.
Пастернак — состав
Наименование | Количество | Суточная потребность |
Калории | 75 ккал | 4% |
Углеводы | 17.99 г | 14% |
Белки | 1.20 г | 2% |
Жиры | 0.30 г | 1% |
Холестерин | 0 мг | 0% |
Пищевые Волокна | 4.9 г | 13% |
Витамины | ||
Фолиевая кислота | 67 мкг | 17% |
Ниацин | 0.700 мг | 4% |
Пантотеновая кислота | 0.600 мг | 12% |
Пиридоксин | 0.90 мг | 7% |
Рибофлавин | 0.050 мг | 4% |
Тиамин | 0.090 мг | 7.5% |
Витамин А | 0 МЕ | 0% |
Витамин С | 17 мг | 29% |
Витамин К | 22.5 мкг | 19% |
Электролиты | ||
Натрий | 10 мг | <1% |
Калий | 375 мг | 8% |
Минералы | ||
Кальций | 36 мг | 3.5% |
Медь | 0.120 мг | 13% |
Железо | 0.59 мг | 7.5% |
Магний | 29 мг | 7% |
Марганец | 0.560 мг | 24% |
Фосфор | 71 мг | 10% |
Селен | 1.8 мкг | 3% |
Цинк | 0.59 мг | 5% |
Пастернак – 7 полезных свойств
-
Для лечения болезней сердца
Всегда для питания больных кардиологическими заболеваниями, фрукты и овощи считались удачным выбором. Введение в рацион питания корня пастернака тоже сыграет немаловажную роль для лечения организма. Овощ содержит внушительный уровень калия, который помогает расширять сосуды и снижать давление. Из-за высокого уровня фолатов корень пастернака помогает снизить уровень гомоцистеина в крови, а это очень важно для профилактики и во избежание риска сердечных заболеваний.
-
Польза для больных диабетом
Пастернак ценен высоким содержанием клетчатки и состоит из растворимых волокон, что позволяет ему успешно снижать уровень холестерина, а это не только укрепляет здоровье сердца, но и снижает риск такого заболевания как диабет. Польза пастернака не преувеличена. Его листья богаты эфирными маслами, а корень содержит безвредную фруктозу и сахарозу, что не исключает его употребление даже диабетиками. Содержащиеся в нем вещества помогают снять спазм, почечные и печеночные колики.
-
Польза для пищеварительной системы
Благодаря содержанию клетчатки пастернак способствует здоровому пищеварительному процессу, улучшая продвижение пищи по желудочно-кишечному тракту, что является хорошей профилактикой запоров и других кишечных расстройств.
-
Богатый источник витаминов группы В
Фолиевая кислота (витамины группы В), содержащаяся в этом растении, способствует эффективной профилактике дефектов нервной трубки плода, стимулирует обменные процессы, положительно влияет на нервную систему. Постоянное применение пастернака в пищу и в лечении очень полезно людям с угнетенным состоянием и страдающим депрессиями.
-
Для снижения веса
Высокий уровень растворимой клетчатки пастернака очень полезен для здоровья организма, а для желающих снизить вес, он просто необходим. Он блокирует выброс грелина – гормона «голода», перекусы перестают быть актуальными и при минимальном питании организмом усваивается оптимальное содержание полезных веществ.
-
Полезные свойства для иммунитета
Пастернак богат антиоксидантами, витаминами и органическими соединениями, которые помогают защищать организм от разных вирусов, токсинов и бороться с побочными продуктами нашего метаболизма. Антиоксиданты в виде витаминов С и Е устраняют свободные радикалы, защищая нас от хронических и онкологических заболеваний. Они вырабатывают коллаген – основной строительный блок нашего организма, а также стимулируют развитие белых кровяных телец, которые атакуют болезнетворные микроорганизмы, защищая организм в целом.
-
Для здорового роста и развития
Пастернак не обладает высоким содержанием белка, но богат огромным спектром витаминов и минералов, которые в полном объеме помогают сбалансировать основное питание без всякого дефицита питательных веществ. Корень очень полезен как детям, так и взрослым. Растение смело можно использовать на своей кухне в первых и во вторых блюдах. В свежем виде оно хорошо сочетается с салатами и даже десертами. Им можно просто перекусить, как обычной морковью, и это будет намного полезней, чем перекус фастфудом.
Пастернак – противопоказания
К вопросу употребления любого продукта всегда нужно относиться предельно внимательно. Пастернак наряду с прочими растениями может приносить как пользу, так и вред. Основными противопоказаниями к употреблению пастернака являются:
- Дерматит и фотодерматозы (повышенная чувствительность к солнцу или свету). Страдающие этими заболеваниями могут просто обжечься этим растением, как крапивой.
- При почечной недостаточности не сдует злоупотреблять растением, как мочегонным средством. Отеки у любительниц низкокалорийных диет говорят о неправильном питании и дефиците белков и жиров и избытке натрия и углеводов, поэтому перед употреблением пастернака, следует обратиться к врачам.
Употреблять овощи очень полезно,но делать это нужно правильно, питание должно быть сбалансированным и умеренным.