Спаржа - 11 полезных свойств. Чем полезна спаржа и какие противопоказания.

Чем полезна Спаржа?

Спаржа или аспарагус является представителем семейства лилейных, это многолетнее и ранее травянистое растение, имеющее сочные побеги. Полезные свойства спаржи давно уже сделали ее популярной во многих странах мира. Ее молодые побеги можно одинаково применять как для оформления праздничного букета, так и приготовления различных кулинарных шедевров. Незаменимым становится это растение в лечении многих недугов.

Спаржа является прямым родственником луку и чесноку, которые также относятся к семейству лилейных.

Родиной спаржи является Месопотамия. Именно там, в давние времена это растение было на особом счету, считалось священным афродизиаком, оказывающим чудодейственное влияние на мужскую потенцию. Слава об этом уникальном растении быстро распространилась по всему миру – древние римляне, египетские фараоны и французские короли полюбили спаржу за ее необычный вкус и целебные свойства.

Сегодня спаржу почитают во всем мире. Большую популярность имеет нежная по вкусу белая спаржа. Но по количеству полезных веществ на первое место ученые определяют зеленую разновидность растения, к тому же и вкус ее не менее насыщенный. Фиолетовые и розовые виды спаржи наименее распространены, возможно, из-за слегка необычного горьковатого вкуса.

Спаржа была известна еще 2,5 тысячи лет назад в Греции. И происхождение названия тоже греческое и в переводится как стебель или побег. При этом спаржу не употребляли в пищу, считая растение декоративным, применяли его для украшения брачного ложа. Это, по мнению греков, приносило счастье и любовь новобрачным.

Спаржу еще называют царицей овощей, ведь поспевает она еще весной, только вот долго наслаждаться этим вкусным и полезным растением не получится – вегетационный сезон составляет всего 2 месяца.

Состав спаржи

Все сорта спаржи малокалорийны – 22 Ккал в 100 г продукта. Это свойство способствует очень хорошему усвоению растения, а богатый витаминно-минеральный комплекс насыщает организм полезными веществами. Спаржа – это отличный источник белка, витаминов группы В, А, Е и С. А такие вещества как кумарин, фолиевая кислота и аспарагин лишь придают уникальных целебных свойств спарже.

Богатый химический состав спарж придает ей слабительные, обезболивающие и успокаивающие свойства.

100 г продукта содержит следующий состав:

Наименование Количество Суточная норма
Калории 20 ккал 1%
Углеводы 3,38 г 2,50%
Белки 2,20 г 4%
Жиры 0,12 г 0,50%
Пищевые волокна 2,1 г 5,50%
Витамины
Витамин A 756 МЕ 25%
Витамин B1 0,143 мг 12%
Витамин B2 0.141 мг 11%
Витамин B3 0,978 мг 6%
Витамин B5 0,274 мг 5%
Витамин B6 0,091 мг 7%
Витамин B9 52 мкг 13%
Витамин C 5.6 мг 9%
Витамин E 1.13 мг 7,50%
Витамин K 41,6 мкг 35%
Минералы
Натрий 2 мг <1%
Калий 202 мг 4%
Кальций 24 мг 2,50%
Медь 0,189 мг 21%
Железо 1.14 мг 14%
Магний 14 мг 1%
Марганец 0,158 мг 7%
Фосфор 52 мг 7,50%
Селен 2.3 мкг 4%
Цинк 0.54 мг 5%

11 полезных свойств Спаржи

Побеги спаржи являются не только  деликатесом с необычным изысканным вкусом, но и лечебным растением, которое, попадая в организм, способствует улучшению работы многих органов и функций, облегчает течение некоторых заболеваний, а иногда приводит к выздоровлению от недугов.

  1. Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

    Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

    Большое количество магния и калия делает спаржу способной нормализовать работу сердца за счет поддержания нормального артериального давления, замедления сердечного ритма, понижения свертываемости крови, что приводит к уменьшению образования холестериновых бляшек. Все это работает на уменьшение рисков развития инфаркта, инсульта, тромбозов. Витамины, входящие в состав спаржи, способны участвовать в регулировании количества гомоцистеина, аминокислоты, являющейся цитотоксичной и приводящей к серьезным сердечно-сосудистым заболеваниям. А аспарагин способен выводить из организма лишнюю соль, повышенное содержание которой пагубно сказывается на работе сердца.

  2. Регулирование уровня сахара в крови

    Нормализация уровня сахара в крови

    Благодаря входящему в состав спаржи витамину В6 растение способно снижать уровень сахара в крови. При этом антиоксиданты способствуют уменьшению рисков развития диабета 2 типа так как участвуют в уменьшении секреции инсулина и улучшении функции бэта-клеток.

  3. Замедление старения организма

    Замедление старения

    По мнению ученых, антиоксидант глутатион, содержащийся в спарже, помогает  замедлить процессы старения. А витамин В12 в симбиозе с фолиевой кислотой делают организм более активным и гибким. Побеги спаржи омолаживают организм и делают его сильней.

  4. Улучшение работы мочевыделительной системы.

    Улучшение работы мочевыделительной системы

    Спаржа может выступать в виде отличного мочегонного средства, поэтому ее употребление способно вывести лишнюю соль и жидкость из организма, что особенно полезно для людей с повышенным артериальным давлением и склонных к отечности. Поможет это свойство снизить уровень токсинов в почках, а следовательно и риск образования камней.

  5. Улучшение работы пищеварительной системы

    Улучшение работы пищеварительной системы

    Клетчатка и белок, в большом количестве входящие в спаржу, помогают стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта. Пребиотик  инулин  способствует лучшему перевариванию пищи, усвоению питательных веществ, снижению рисков развития аллергической реакции и рака толстой кишки. А пищевые волокна нормализуют эвакуаторную функцию желудочно-кишечного тракта, тем самым способствуют профилактике запоров.

  6. Снижение риска развития онкологических заболеваний.

    Профилактика развития онкологических заболеваний

    Антиоксиданты в составе спаржи обладая противовоспалительными свойствами, не дают развиваться злокачественным клеткам.

  7. Улучшение зрения

    Здоровье зрения

    Ретинол (витамин А) и его предшественники, каротиноиды, находящиеся в составе спаржи очень важны для нормального функционирования зрения, так как они входят в состав родопсина, светочувствительного вещества присутствующего на сетчатке. При недостатке витамина А в организме наблюдается снижение чувствительности зрения в темное время, быстрая усталость глаз, повышенная чувствительность к свету и сухость глаз.

  8. Здоровая беременность

    Здоровая беременность и роды

    Вследствие наличия фолиевой кислоты спаржу рекомендуют беременным женщинам, тем самым понижая риски развития патологий нервной трубки плода. А отвар корневищ или травы спаржи повышает лактацию. 

  9. Помощь при похмелье

    Помощь при похмелье

    Новые исследования показывают, что спаржа способна снижать признаки похмелья. Это свойство основано на ее способности выводить из организма токсины, фосфаты, мочевину, хлориды. А также благотворном влиянии на клетки печени и почек.

  10. Кроветворение

    Профилактика анемии

    Благодаря железу и хлорофиллу спаржа обладает кроветворными свойствами и служит для профилактики малокровия. Зеленые сорта спаржи благотворно влияют на образование красных кровяных телец.

  11. Косметические свойства.

    Лечение кожных заболеваний

    Спаржа – уникальное растение, нашедшее применение не только в лечении заболеваний, но и в косметических целях. Так, например, сок из спаржи хорошо отшелушивает, очищает и смягчает  кожу лица, придавая ей здоровый цвет и блеск. А протирая соком спаржи бородавки и мозоли, можно навсегда забыть про эти кожные образования.

Не стоит забывать и про то, что и в наши дни спаржа является прекрасным афродизиаком, способным разжигать сексуальное влечение.

Как выбирать, хранить и готовить спаржу

На наших прилавках чаще встречается белые и зеленые сорта спаржи. При этом белую можно приобрести только ранней весной, а зеленую, напротив, круглый год. Покупая спаржу, обратите внимание, чтобы она была не очень крупная и хрустящая при разломе.

Приобретая спаржу, помните, что длительное ее хранение ухудшит пищевые качества побегов, но если есть необходимость в хранении, спаржа предъявляет к себе такие же требования, как и цветы: срезание и хранение в стакане с водой. И, конечно, держать спаржу следует в холодильнике. Подобное обращение позволит сохранить свежесть побегов примерно на неделю.

Перед использованием побеги спаржи необходимо как следует вымыть, почистить от пленки и залить кипятком на 3-5 минут, далее опустить в холодную воду на это же время.  Теперь спаржа готова к употреблению.

Готовить спаржу лучше всего на тихом огне в эмалированной посуде. Это сохранит нежность и цвет побегов. Если хотите максимально сохранить витамины В и С, варить стоит веточками вверх.

Кстати, готовят из побегов этого растения и супы, и гарниры, и даже десерты. Чаще всего спаржу подают с рыбой, мясом, включают в состав пасты, ризотто, различных салатов. Но, как бы ни были приготовлены побеги этого удивительного растения, они остаются вкусными в любом виде.

Противопоказания

Спаржа является настолько безвредным растением, что практически не имеет противопоказаний. Не следует включать в рацион спаржу, если у вас:

  • цистит;
  • индивидуальная непереносимость;
  • обострение желудочно-кишечных заболеваний, таких как язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • простатит;
  • суставной ревматизм.

Также помните, что в результат разложения аспарагина в организме, образуются вещества, придающие неприятный запах моче. Но это состояние не считается опасным.

Еще не забывайте тот факт, что в некоторых супермаркетах можно встретить так называемую «корейскую» спаржу. На самом деле, это только название и ничего общего со спаржей это растение не имеет.

Это интересно!

На самом деле различные сорта спаржи - это одно и то же растение, только выращенное разными способами. При своевременном срезывании ростков спаржи, они будут белыми. То, что выходит из-под земли, тем самым включаясь в процесс фотосинтеза – это не что иное, как зеленая спаржа. А если пребывание на солнце слегка затянулось, спаржа приобретает фиолетовый оттенок.

На процесс роста растения влияет температурный режим. В апреле-мае спаржа способна вырасти за пять дней, а в более теплое время потребуется только 24 часа. 

В течение первых трех лет после посадки спаржи не рекомендовано собирать ее побеги, это способствует развитию мощной корневой системы растения, но впоследствии требуется пересадки достаточно длительно время, около 15 лет.




Что еще полезного?