Топинамбур относится к травянистым растениям семейства подсолнечника, в пищу употребляют только съедобные клубни. Они не имеют определенной формы и веса, клубни на одном растении могут быть желтыми, розовыми или фиолетовыми. Если попробовать топинамбур в сыром виде, он по вкусовым ощущениям напоминает кочерыжку белокочанной капусты.
Только своим экзотическим названием овощ отталкивает потенциальных покупателей, немногие домашние кулинары знают, как приготовить загадочный топинамбур. Но его полезные и лечебные свойства еще великий Авиценна описывал в своих научных трудах и тем самым рекомендовал для употребления и лечения многих заболеваний. Чем же полезен топинамбур для здоровья человека, какой существует потенциальный вред, вы узнаете из этой статьи.
В Японских кофейнях из топинамбура готовят диетический кофе. Сначала клубни высушивают, обжаривают и измельчают.
Состав топинамбура
Пищевая ценность | ||
Наименование | Количество | Суточная потребность |
Калории | 73 ккал | 3.7% |
Углеводы | 17.44 г | 13% |
Белки | 2 г | 4% |
Жиры | 0,01 г | <1% |
Холестерин | 0 мг | 0% |
Пищевые Волокна | 1.6 г | 4% |
Витамины | ||
Витамин В9 | 13 мкг | 3% |
Витамин В3 | 1.3 мг | 8% |
Витамин В5 | 0.397 мг | 8% |
Витамин В6 | 0,077 мг | 6% |
Витамин В2 | 0.060 мг | 4.5% |
Витамин В1 | 0.200 мг | 17% |
Витамин А | 20 МЕ | <1% |
Витамин C | 4 мг | 7% |
Витамин Е | 0.19 мг | 1% |
Витамин K | 0.1 мкг | <1% |
Электролиты | ||
Натрий | 4 мг | <1% |
Калий | 429 мг | 9% |
Минералы | ||
Кальций | 14 мг | 1.4% |
Медь | 0.140 мг | 15% |
Железо | 3.40 мг | 42.5% |
Магний | 17 мг | 4% |
Марганец | 0.060 мг | 2% |
Селен | 0.7 мкг | 1% |
Цинк | 0.12 мг | 1% |
15 полезных свойств топинамбура
Топинамбур имеет огромную пищевую ценность благодаря своему составу, богатый различными минералами и витаминами. А за свою схожесть с картофелем может стать отличным его заменителем. Ведь в удивительных клубнях намного больше полезных свойств, а вреда от употребления топинамбура практически нет.
-
Снижение кровяного давления
Высокое содержание инулина (органическое вещество, полисахарид) в топинамбуре стимулирует пищеварительную функцию, создавая благоприятную микрофлору кишечника. Учеными была доказана прямая взаимосвязь между здоровым кишечником и нормальным уровнем кровяного давления.
-
Нормализация уровня сахара в крови
Полисахарид инулин, попадая в кишечник становится питательной средой для бактерий учавствующих в пищеварении. Он не впитывается в кровь, тем самым уровень сахара в крови не повышается, поэтому его рекомендуют применять людям страдающим сахарным диабетом.
-
Помощь в предотвращении рака
Клубни топинамбура хоть и не напрямую, но все таки влияют на снижение риска развития рака толстой кишки. Учеными доказано, что пищевые волокна инсулина, который является остаточным компонентом в процессе переваривания топинамбура, действует угнетающе на бактерии провоцирующие рак толстой кишки.
-
Повышенное содержание калия
В 100 граммах овоща содержится 9% рекомендуемой дозы калия, который требуется сердцу для нормальной работы и полноценного функционирования сердечных мышц. Также употребление топинамбура поможет укрепить кости и снизить риск переломов. Люди, которые часто питаются соленой пищей, рекомендует разнообразить рацион топинамбуром. Он может избавить от негативного влияния солей на организм.
-
Здоровая пищеварительная система
Витамины группы В, в частности тиамин (Витамин В1), находящийся в количестве 17% от суточной нормы, участвует во множестве процессов в организме. Главное на что влияет тиамин – это углеводный обмен и выработку соляной кислоты в желудке. Пониженный уровень соляной кислоты в желудке может вызвать болевые ощущения и снизить способность усваивать белок. Пониженная кислотность приводит к частому расстройству желудка и неспособности усваивать полезные компоненты пищи.
-
Контроль уровня холестерина
В состав топинамбура входят пробиотики, которые снижают уровень триглицеридов Как быстро снизить триглицериды крови - способы, советы, эффективность Что такое триглицериды и какую роль они играют в организме. Правильные уровни и способы понижения триглицеридов крови с помощью медицинских и народных средств в крови, и увеличивают способность организма перерабатывать жиры. За счет такого свойства происходит нормализация уровня холестерина в крови, что благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.
Это интересно: Пробиотики и пребиотики: что это и в чем разницаЧто такое Пробиотики и пребиотики содержащиеся в нашем организме, чем они полезны и в чем их существенная разница. В каких продуктах содержаться эти вещества.Читать далее... -
Очищение печени
Топинамбур состоит из быстроусвояемых углеводов, что дает возможность употреблять его в сыром виде. Полезные клубни очищают печень от токсинов и разгружают ее для нормального функционирования. Медики уверенны, что, если 2 раза в год в течение 10 дней придерживаться диеты на основе топинамбура, можно надолго сохранить печень в здоровом состоянии.
Это интересно: 4 мифа о очистке печени. Остерегайтесь!Люди, занимающиеся самостоятельной очисткой печени, могут оказать существенный вред своему организму. Прислушайтесь пожалуйста к некоторым заблуждениям о очистке печени.Читать далее... -
Профилактика анемии
В топинамбуре содержится более 40% дневной нормы железа, которое жизненно необходимо для доставки кислорода в клетки организма. Оно также способствует правильному кровотоку и влияет на свертываемость крови. Недостаточное поступление железа ограничивает доставку кислорода к клеткам, тем самым провоцируя не только чувство усталости и снижение иммунитета, а также приводит к анемии.
-
Защита от вредного излучения
Антиоксидантые свойства топинамбура делает его эффективным средством от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и преждевременного старения. В случае частого нахождения под лучами солнца Солнце и загар — 16 полезных свойств и вредное влияние В статье приведено большое количество результатов научных исследований свидетельствующих о пользе солнечного света для здоровья человека. рекомендуется включить в свой рацион клубни топинамбура.
-
Укрепление иммунитета
Пребиотик инулин, попадая в организм человека вместе с топинамбуром, стимулирует сопротивляемость организма к различным вирусам. Свойства инулина активизируются в толстом кишечнике, стимулируя выработку бифидобактерий, которые в свою очередь уничтожают вирусы и патогенные бактерии, тем самым укрепляя защитную функцию организма.
-
Лечение заболеваний суставов
Химические вещества, находящиеся в топинамбуре, препятствуют отложению все видов солей в суставах, быстро выводя их из организма естественным путем. Тем самым регулярное употребление клубней способствует снижению симптомов и лечению заболеваний суставов, таких как подагра, ревматоидный артрит и других. При этом повышается подвижность суставов и снимается болевой эффект.
-
Красивые волосы
Железо в топинамбуре способствует переносу кислорода во все клетки организма, в том числе и к волосяным фолликулам. Это стимулирует их рост, обеспечивает питание всеми необходимыми веществами и становится профилактикой их выпадения. Медь уменьшает поседения волос, а Витамин С синтезирует коллаген, благотворно влияющий на кровеносные сосуды головы и волосяных фолликулов.
-
Решение проблем с кожей
В молодых листьях топинамбура содержатся органические вещества, способствующих восстановлению поврежденных клеток. Компресс из отвара листьев или натертого на терке клубня способствует заживлению ран, а также имеет омолаживающий эффект для кожи. В народной медицине топинамбур используют для быстрого и эффективного удаления бородавок.
-
Снижение веса
Употребление топинамбура способствует эффективной переработке жиров и углеводов в организме, что в течение определенного времени приводит к снижению массы тела. Систематическое употребление топинамбура приводит к перестроению всей системы обменных процессов, что в итоге и приведет к снижению веса.
Противопоказания к употреблению топинамбура
Влияние на организм человека и полезные свойства топинамбура долгое время изучаются учеными и врачами-диетологами. До сих пор не определенны все положительные стороны этого чрезвычайно загадочного овоща. Но и противопоказания к употреблению клубней не выявлены. Только в двух случаях следует осторожно добавлять в рацион топинамбур людям с:
- склонностью к аллергическим реакциям;
- частым метеоризмом.
Интересные факты о топинамбуре
Люди с диагнозом целиакия (непереносимость пшеницы) перерабатывают топинамбур в муку для приготовления выпечки.
Топинамбур используют в производстве некоторых видов коньяка, а также в качестве источника этанола для изготовления биотоплива.
Преимуществом выращивания топинамбура является его способность насыщать почву питательными веществами.
В период роста клубни не накапливают в себе опасные вещества: нитраты, тяжелые металлы и радиоактивные элементы.