Горчица - незаменимая приправа, попавшая на кухни Европы и Руси из Азии. Практически каждое мясное блюдо не обходится без ее остро жгучего вкуса.
Первые упоминания о ней можно найти на страницах библии. Древнегреческие врачеватели использовали ее свойства в своей практике.
Богатый химический состав пряности позволяет относить ее к лекарственным растениям и использовать при лечении различного рода заболеваний.
Горчица — состав
100 гр. горчицы содержат:
Пищевая ценность | ||
Наименование | Количество | Суточная потребность |
Калории | 508 ккал | 25% |
Углеводы | 28.09 г | 21% |
Белки | 26.08 г | 46% |
Жиры | 36.24 г | 121% |
Холестерин | 0 мг | 0% |
Пищевые Волокна | 12.2 г | 32% |
Витамины | ||
Фолиевая кислота | 162 мкг | 40% |
Ниацин | 4.733 мг | 30% |
Пантотеновая кислота | 0.810 мг | 16% |
Пиридоксин | 0.397 мг | 31% |
Рибофлавин | 0.261 мг | 20% |
Тиамин | 0.805 мг | 67% |
Витамин А | 31 МЕ | 1% |
Витамин С | 7.1 мг | 12% |
Витамин Е-? | 19.82 мг | 132% |
Витамин К | 5.4 мкг | 4% |
Электролиты | ||
Натрий | 13 мг | 1% |
Калий | 738 мг | 16% |
Минералы | ||
Кальций | 266 мг | 27% |
Медь | 0.645 мг | 71% |
Железо | 9.21 мг | 115% |
Магний | 370 мг | 92% |
Марганец | 2.448 мг | 106% |
Селен | 208.1 мкг | 378% |
Цинк | 6.08 мг | 55% |
Горчица — 13 полезных свойств
-
Помощь при злокачественных опухолях
Химический состав семян горчицы благодаря высокому наличию биологически активных веществ и фитонутриентов делает горчицу полезным в отношении таких заболеваний, как рак молочной железы, шейки матки, рака толстого кишечника и мочевого пузыря. Фитонутриенты ингибируют рост злокачественных клеток, помогая индукции апоптоза, при этом восстанавливают уровень глутатиона, не изменяя природного, состояния клеток.
-
При псориазе
При исследовании свойств горчицы биохимики отметили способность семян оказывать стимулирующее действие на выработку ферментов супероксиддисмутаза, глутатионпероксидаза и каталаза, эффективно влияющих на хронические аутоиммунные расстройства. Ученые подтвердили положительный терапевтический эффект, который наступил при использовании горчицы в лечении псориаза.
-
Помощь при контактном дерматите
Экстракт семян горчицы способствует заживлению и снижению воспалительных опухолей тканевых покровов при проявлениях контактного дерматита, связанного с раздражением кожи токсическими или химическими веществами.
-
При сердечно сосудистых заболеваниях
Наличие в горчичном масле высокого показателя жирных Омега-3 кислот позволяет его применение с целью профилактики состояний острого инфаркта миокарда. Употребление масла в рационе снижает темп аритмии сердца, уменьшает расширение желудочков и снимает болевые ощущения в области груди, что позволяет применять свойства масла в профилактике сердечных заболеваний.
-
При заболеваниях дыхательных путей
Семена горчицы ценятся в медицине за способность оказывать согревающий эффект, в виде горчичников и ванночек применяются как терапевтическая процедура в лечении кашля и бронхитов. Это свойство было отмечено в Аюведа, традиционной системе индийской медицины. Компрессы, сочетающие смесь горчичного масла, с камфарой усиливают кровообращение, устраняют астматические приступы, очищают дыхательные пути от скопившейся слизи. Полоскания настоем с экстрактом горчицы уменьшает отек горла при ангине.
-
Болевые и спазматические проявления
Аппликации с горчичным маслом оказывают анальгетическое действие и способны принести облегчение при таких мышечных заболеваниях, как ревматизм и паралич конечностей. Следует помнить, что при длительном воздействии на кожу такая процедура способна оставлять раздражения и волдыри, поэтому выполнять ее необходимо предварительно защитив кожу тонкой марлевой салфеткой.
-
Отравления
При повышенной интоксикации организма, вызванной большим употреблением алкоголя или наркотиков, отвар из горчицы, поможет быстрому выведению токсинов, снимая симптомы отравления.
-
Улучшение роста волос
Горчичное масло является хорошим стимулятором для роста волос. Высокая концентрация в растении витамина А отличает горчичное масло питательными свойствами, улучшающими не только качество прядей, но и выступая симптомом их роста.
-
Красивая кожа лица
Обжаренные в оливковом масле Оливковое масло – 11 полезных свойств и противопоказания Чем полезно оливковое масло и какой вред оно может нанести нашему здоровью. 11 невероятно полезных свойств оливкового масла для организма. а также противопоказания к его применению. на слабом огне семена растения, в косметологии применяют для лечения угревой сыпи. Паста из этих же компонентов оказывает эффективное действие в лечении стригущего лишая.
Для очищения лица используется скраб на основе семян горчицы с добавлением оливкового, или масла авокадо Авокадо — 12 полезных свойств, противопоказания и применение Авокадо - его полезные свойства и противопоказания. Состав фрукта, его применение в народной медицине, косметологии и кулинарии. Интересные факты о авокадо. . Он хорошо отшелушившая ороговевшие частички кожи удаляет загрязнения из пор.
ВАЖНО! Чрезмерное воздействие горчицы на кожу способно вызывать ожоги.
-
Помощь при сахарном диабете
Горчица способна оказывать антиокислительное действие, помогая снижать уровень гликизилированного белка и глюкозы в составе крови, что предотвращает окисление липидов и вызывает стимулирование обмена химических веществ в организме.
-
Поддержание женского здоровья
Горчичные семена, насыщенные магнием и кальцием, при употреблении сохраняют здоровье костной ткани, что является особенно важным для женщин, вступивших в период менопаузы. Поддерживая плотность и целостность костной ткани, женщины тем самым снижают риск остеопороза, способного обостряться в период климакса.
-
Снижение холестерина
Экстракт растения способствует связыванию желчных кислот состоящих из холестерина и облегчает их выведение, что помогает очистить сосуды от холестериновых бляшек и предотвратить слипание тромбоцитов, снижая риск атеросклероза и тромбозов.
-
Замедление старения
Ученые неоднократно отмечали способность горчицы противостоять признакам старения. Антиоксидантные свойства растение получает от совокупности в составе таких веществ, как каротина, флавоноидов, лютеина. Эти соединения в сочетании с витамином А и фолиевой кислотой приостанавливают процессы старения организма.
Горчица — противопоказания
С осторожностью использовать горчицу следует при:
- гиперчувствительности и непереносимости к составляющим горчицы;
- заболеваниях желудка;
- аллергических реакциях.
Интересные факты о горчице
Первые упоминания о горчице можно встретить в индийских летописях 3 тыс. давности.
В IX веке монастыри Франции производили продукт из растения, получая от этого немалую прибыль.
В Египетских захоронениях фараонов ученые находили семена пряности. Их считали символом удачи и укладывали в погребальные саркофаги.
В Ватикане была введена должность – горчица изготовитель, который готовил пасту из растения для Папы Римского.
Российские сорта приправы имеют более острый вкус, американцы предпочитают сладковатый вкус.
В штате Висконсин США существует горчичный музей, там в первую субботу августа отмечают праздник горчицы.