Хлебцы или хлеб: что полезнее

Хлебцы в последние годы набирают всё большую популярность. Эти небольшие хлебобулочные изделия отличаются разнообразием вкусов и форм. Многие считают хлебцы полезной альтернативой традиционному хлебу. Действительно ли хлебцы приносят пользу нашему организму? Чем они отличаются от обычного хлеба? Обо всем этом поговорим в данной статье.

Технология производства хлебцев

Производство хлебцев - достаточно сложный технологический процесс, требующий соблюдения определенных условий и использования качественного сырья. Рассмотрим основные этапы изготовления хлебцев:

Подготовка сырья

Для производства хлебцев используются следующие ингредиенты:

• Мука высшего или первого сорта (пшеничная, ржаная, овсяная и др.)
• Дрожжи
• Соль
• Вода
• Различные добавки ( отруби Отруби пшеничные — польза, вред и как принимать для похудения 10 уникальных полезных свойств пшеничных отрубей для нашего организма. Чем полезны отруби и в каких ситуациях они могут нанести вред организму. Как принимать пшеничные отруби для потери веса. , семена, орехи, изюм Изюм — 14 полезных свойств и противопоказания Четырнадцать уникальных полезных свойств изюма для нашего организма. Чем полезен изюм и какие существуют противопоказания. Состав, калорийность и полезные вещества содержащиеся в изюме. , мёд Мёд — 16 полезных свойств, противопоказания и применения В статье приведены научные факты о пользе и вреде меда для организма человека. Какой мед самый полезный для здоровья, как его выбрать и хранить, а также его противопоказания. и др.)

Замес теста

Согласно рецептуре вспушивающие компоненты (дрожжи) смешиваются с тёплой водой и частью муки. Полученная закваска выдерживается в течение определённого времени для активации дрожжей. Затем добавляются остальные ингредиенты, и тесто замешивается до однородной консистенции.

Расстойка теста

Готовое тесто помещается в специальные ёмкости и отправляется на расстойку. Во время расстойки происходит брожение теста - дрожжи вырабатывают углекислый газ, который вспушивает тесто. Продолжительность расстойки может варьироваться от 30 минут до нескольких часов.

Формовка хлебцев

После расстойки тесто делится на кусочки, из которых формуются хлебцы различной конфигурации. Для придания определённой формы используются специальные пресс-формы или хлебцы формуются вручную.

Выпечка

Сформованные заготовки помещаются в печь с температурой 180-220°С на 15-20 минут. При выпечке происходит коагуляция белков и образование хрустящей корочки. Готовность хлебцев определяется по цвету корочки.

Охлаждение и упаковка

Готовые изделия извлекаются из печи и охлаждаются. Затем хлебцы проходят визуальный контроль качества, взвешиваются и упаковываются в полимерную тару.

Такова в общих чертах технология производства хлебцев. Конечно, на каждом этапе есть свои нюансы и особенности, позволяющие получить продукцию высокого качества, отвечающую всем требованиям безопасности.

Разновидности хлебцев

Существует огромное разнообразие видов хлебцев. Рассмотрим основные из них:

1. Пшеничные хлебцы

   Изготавливаются из пшеничной муки высшего сорта. Отличаются приятным сдобным вкусом и мягкой структурой. Содержат комплекс витаминов группы B, а также железо Чем полезно железо - щит организма от инфекций и болезней Устали бороться с хронической усталостью и слабостью? Возможно, вашему организму не хватает железа! Узнайте в этой статье, для чего нужно железо, как определить его дефицит, где найти лучшие источники и как правильно принимать препараты железа. , магний 10 фактов о пользе магния для организма ТОП-10 уникальных полезных свойств магния для организма человека. Проведенные научные исследования о влиянии этого минерала. Побочные эффекты и противопоказания. , цинк Цинк — 10 продуктов с большим содержанием В статье приведены 10 доступных и недорогих продуктов питания которые помогут насытить организм цинком. Какие существуют противопоказания и передозировка от цинка, как он совместим с продуктами и лекарствами. .

2. Ржаные хлебцы

   При изготовлении используется ржаная мука, иногда с добавлением пшеничной. Обладают характерным кисловатым вкусом и плотной консистенцией. Богаты клетчаткой, витаминами группы B, минералами.

   Это интересно: Топ-20 продуктов с наивысшим содержанием клетчатки

   Хотели бы увеличить потребление клетчатки и улучшить ваше здоровье? В статье мы подобрали 20 лучших продуктов с наибольшим содержанием клетчатки.

   Читать далее...

3. Овсяные хлебцы

   Готовятся на основе овсяной муки, могут содержать отруби, семена, орехи. Отличаются высоким содержанием клетчатки, белка, витаминов и минералов. Имеют приятный овсяный вкус.

4. Мультизлаковые хлебцы

   В их состав входит смесь разных видов муки - пшеничная, ржаная, овсяная, гречневая и др. Сочетают в себе полезные свойства всех видов злаков.

Кроме того, существуют хлебцы с различными добавками - семечками, орехами, фруктами и т.д. Выбор хлебцев в магазинах действительно огромен!

Полезные свойства хлебцев

Хлебцы обладают рядом полезных свойств, когда употребляются в разумных количествах:

1. Содержат клетчатку

   

   Благодаря наличию отрубей, семян и орехов в составе, хлебцы являются источником клетчатки. Она способствует нормализации работы кишечника, снижает уровень холестерина в крови.

   Это интересно: Клетчатка: как правильно похудеть, 14 лучших продуктов

   В статье приведены результаты научных исследований о пользе употребления клетчатки для похудения. Как правильно принимать клетчатку, какие существуют добавки и какой эффект вы сможете получить.

   Читать далее...

2. Нормализуют обмен веществ

   

   Комплекс витаминов группы B и минералов, содержащихся в хлебцах, благотворно влияет на обменные процессы в организме.

3. Являются источником энергии

   

   Хлебцы, как и любые хлебобулочные изделия, представляют собой источник углеводов, которые являются основным топливом для организма.

4. Содержат пищевые волокна

   

   Пищевые волокна, содержащиеся в хлебцах, способствуют выведению токсинов и шлаков из организма.

5. Не содержат консервантов

   

   В отличие от многих других продуктов, в составе хлебцев отсутствуют консерванты, красители и другие искусственные добавки.

   Это интересно: ТОП-10 вредных пищевых консервантов (Е...) и их побочные эффекты

   Часто в описании состава продуктов вы находите содержание различных консервантов с буквой «Е». Не все эти консерванты безвредны. Мы подготовили список из десяти консервантов причиняющих вред нашему организму.

   Читать далее...

Противопоказания и ограничения в употреблении хлебцев

Несмотря на пользу, хлебцы имеют и некоторые ограничения к применению:

• При целиакии и непереносимости глютена хлебцы лучше исключить из рациона, так как они содержат белок глютен.
• С осторожностью употреблять хлебцы при сахарном диабете, так как они могут привести к резким скачкам уровня сахара в крови.
• При избыточном весе и ожирении количество потребляемых хлебцев лучше ограничить, так как они являются источником углеводов.
• Не рекомендуется есть хлебцы на ночь, так как это может привести к набору лишнего веса.
• При нарушениях работы ЖКТ употребление хлебцев лучше свести к минимуму.

Таким образом, при определенных заболеваниях и состояниях к употреблению хлебцев стоит подходить с осторожностью и проконсультироваться с врачом о целесообразности их включения в рацион.

Сравнение хлебцев и обычного хлеба

Давайте сравним хлебцы и традиционный хлеб:

1. Калорийность

   По калорийности хлебцы практически не уступают обычному хлебу. В 100 граммах пшеничного хлеба содержится около 250 ккал, в таком же количестве пшеничных хлебцев - 230 ккал.

2. Содержание клетчатки

   В хлебцах клетчатки содержится больше, чем в традиционном хлебе. Это связано с добавлением в их состав отрубей, семян, орехов.

3. Гликемический индекс

   Гликемический индекс хлебцев ниже, чем у обычного хлеба. Это означает, что хлебцы не вызывают столь стремительного подъёма уровня сахара в крови.

4. Насыщение

   Хлебцы обладают более высокой насыщающей способностью. 2-3 хлебца могут заменить 1 кусок обычного хлеба.

5. Срок хранения

   Хлебцы можно хранить дольше, чем свежий хлеб без потери качества.

Чем хлебцы уступают обычному хлебу

Несмотря на ряд преимуществ, по некоторым параметрам хлебцы уступают традиционному хлебу:

• Хлебцы содержат меньше белка, чем обычный хлеб. В 100 г хлеба содержится около 8-10 г белка, в таком же количестве хлебцев - 5-7 г.
• В хлебцах меньше витаминов группы B, чем в хлебе из муки грубого помола.
• Хлебцы имеют более высокий гликемический индекс по сравнению с ржано-пшеничным или ржаным хлебом.
• У некоторых людей хлебцы могут вызывать аллергические реакции из-за большого количества разных ингредиентов.
• Хлебцы быстрее черствеют по сравнению с традиционным хлебом.
• Некоторые хлебцы содержат большое количество сахара, жиров, соли, что снижает их полезные свойства.

Как правильно выбрать хлебцы

Чтобы выбрать полезные и качественные хлебцы, рекомендуется придерживаться следующих советов:

1. Обращать внимание на состав - лучше выбирать хлебцы без добавления сахара, с минимальным количеством соли и жиров.
2. Отдавать предпочтение хлебцам с отрубями, семенами льна, подсолнечника, кунжута - это увеличит содержание клетчатки.
3. Выбирать хлебцы на основе цельных злаков - ржаные, пшеничные, овсяные, а не из муки высшего сорта.
4. Обращать внимание на цвет корочки - она должна быть ровной, золотистой, без подгорелостей.
5. Оценивать внешний вид - хлебцы должны быть правильной формы, без деформаций.
6. Отдавать предпочтение хлебцам без пищевых добавок - усилителей вкуса, консервантов, эмульгаторов.
7. Покупать хлебцы в проверенных магазинах с хорошей репутацией.

Реально ли похудеть с помощью хлебцев?

Многие задаются вопросом - можно ли похудеть, если есть хлебцы вместо обычного хлеба? Давайте разберемся.

По калорийности хлебцы практически не уступают традиционному хлебу. Поэтому замена одного продукта на другой не приведет к существенному снижению калорий.

Это интересно: Калорийность и похудение: мифы и факты

Все ли калории одинаковые и нет разницы из какого продукта они поступили? 100 калорий полученных из конфет также эффективны для похудения как 100 калорий из брокколи? Что нужно знать о калорийности при похудении.

Читать далее...

В то же время, хлебцы обладают более высокой насыщающей способностью. Это связано с содержанием клетчатки, белка и жиров. Поэтому на хлебцах можно быстрее наесться и не переедать.

Кроме того, выбирая хлебцы с отрубями и семенами, можно обогатить рацион важными питательными веществами, необходимыми при снижении веса.

Таким образом, простая замена хлеба на хлебцы вряд ли приведет к похудению. Но включение хлебцев в сбалансированную диету в сочетании с физическими нагрузками может способствовать снижению веса. Главное - контролировать размер порций и общую калорийность рациона.

10 интересных фактов о хлебцах

1. Самые древние хлебцы были найдены археологами в захоронениях Древнего Египта и восходят к V тысячелетию до н.э.
2. В Древней Греции хлебцы с приправами подавались к вину как закуска.
3. В Средние века хлебцы в виде бубликов были основной пищей неимущих слоёв населения.
4. Первый рецепт современных хлебцев предложил доктор Джексон в 1863 году как здоровую альтернативу белому хлебу.
5. Самые популярные в США хлебцы под названием Bagel появились в начале XX века благодаря еврейским эмигрантам.
6. В 1988 году в Лос-Анджелесе был установлен рекорд - испечен самый большой в мире хлебец весом почти тонну.
7. Хлебцы в течение длительного времени оставались популярным продуктом исключительно в США.
8. В России хлебцы начали активно производить и продавать только в конце 1990-х годов.
9. Самый дорогой в мире хлебец был приготовлен в ювелирном исполнении из золота, бриллиантов и рубинов.
10. Рост популярности хлебцев во всём мире связан с модой на здоровое питание и отказом от белого хлеба.

Хлебцы имеют древнюю интересную историю и продолжают набирать популярность в современном мире. Эти небольшие хлебобулочные изделия по праву занимают важное место в рационе многих людей.

Хлебцы готовим дома

Приготовить вкусные и полезные хлебцы можно и в домашних условиях. Для этого потребуются:

• 250 г пшеничной муки
• 150 мл теплой воды
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1-2 столовые ложки кунжутных семечек

Способ приготовления:

1. Дрожжи развести в теплой воде, добавить 1 столовую ложку муки. Оставить опару для брожения на 10-15 мин.
2. В миске смешать оставшуюся муку, соль, разведенные дрожжи, масло. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
3. Накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 40-60 минут для подъема.
4. Сформовать из теста небольшие шарики, сплющить их в круглую форму.
5. Посыпать семечками с обеих сторон. Выложить на противень, смазанный маслом.
6. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.

Готовые домашние хлебцы получаются мягкими и очень вкусными! Приятного аппетита!

Коротко о вышесказанном

Подведем итог, что же полезного дают нам хлебцы:

• Являются источником клетчатки, улучшающей работу кишечника.
• Способствуют нормализации обмена веществ.
• Служат источником энергии и пищевых волокон.
• Не содержат искусственных добавок.
• Обладают более высокой насыщающей способностью, чем хлеб.
• Имеют более низкий гликемический индекс.
• Отличаются разнообразием вкусов и форм.
• Хорошо заменяют хлеб в рационе при соблюдении рекомендаций.

Однако хлебцы не панацея, при определенных заболеваниях их употребление нужно ограничить. Главное - употреблять хлебцы в умеренных количествах и правильно подбирать их виды.