Это блюдо знакомо каждому из нас с детства. Жидкие и густые, вязкие и рассыпчатые, сладкие и соленые, сваренные на молоке, бульоне или воде, они радуют разнообразием вкуса, насыщают, дарят нашему организму бодрость и здоровье. Каши едят на завтрак, обед и ужин, заправляют маслом или медом, смешивают с овощами и фруктами, подают как самостоятельное кушанье или в виде гарнира к мясу, птице, рыбе. Какая же каша самая полезная? Давайте попробуем ответить на этот вопрос вместе.

ТОП-10 самых полезных для здоровья круп, каш и гарниров

  1. Гречка

    Гречка

    Эта крупа является настоящим кладезем витаминов (В2, РР, С и Е), аминокислот и минералов. Благодаря наличию магния, калия, железа и фосфора, гречневая каша спасает от малокровия, облегчает состояние больных сахарным диабетом и атеросклерозом. Очень полезна гречка маленьким детям, подросткам, беременным женщинам и пожилым людям.

    В 100 граммах готовой каши содержится 375 ккал. Растительный белок гречихи лучше усваивается в сочетании с молоком.

  2. Овсяная крупа или геркулес

    [[Овсяная крупа или геркулес]

    Любимая многими овсянка богата биотином, селеном, витаминами группы В, грубой клетчаткой. Люди, не представляющие своего завтрака без тарелки питательной каши, реже страдают от изжоги и проблем с пищеварением. Геркулес выводит из организма токсические вещества, снижает уровень холестерина в крови, предупреждает старение кожи.

    Овсянку можно варить на молоке или воде, смешивать с сушеными или свежими фруктами и ягодами. Каша из геркулеса отлично сочетается с кисломолочными напитками. Стоит отдавать предпочтение натуральной крупе, так как хлопья быстрого приготовления слишком калорийны, что может отрицательно сказаться на стройности фигуры.

    В среднем пищевая ценность овсянки составляет 405 ккал на 100 гр. готовой каши. Употребление этого блюда противопоказано при непереносимости глютена и растительного белка. 

  3. Чечевица

    [[Чечевица]

    Блюда из семян этой представительницы семейства бобовых на наших столах встречаются редко, уступая место тяжелому для желудка гороху. Чечевица богата белком, клетчаткой, пищевыми волокнами, фолиевой кислотой, витаминами группы В, фосфором. Бобы могут иметь красный, оранжевый, желтый, зеленый, серый и черный цвет. В зависимости от разновидности исходного продукта, калорийность чечевичной каши составляет от 100 до 320 ккал.

    Блюда из чечевицы не рекомендуется употреблять при заболеваниях суставов, подагре, мочекислом диатезе. Питательную кашу, способную обеспечить наш организм полноценным белком, не стоит есть одновременно с мясом и фруктами, так как это может вызвать расстройство пищеварения. У некоторых людей чечевица вызывает избыточное газообразование и приводит к повышению кислотности желудочного сока. 

  4. Кукурузная крупа

    [[Кукурузная крупа]

    Каша из дробленой кукурузы очищает организм от шлаков и токсинов, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. В этой крупе присутствуют витамины А и РР, а также комплекс полезных минералов: цинк, железо, натрий, кремний, фосфор, хром.

    В 100 граммах готового блюда содержится 337 ккал. Регулярное употребление больших порций кукурузной каши нередко приводит к набору лишнего веса. У детей, склонных к аллергическим реакциям, кукуруза вызывает кожные высыпания. 

  5. Рис

    [[Рис]

    Одна из самых популярных круп, из которой готовят не только каши и гарниры, но и всевозможные десерты, супы, похлебки, используют в качестве начинки для пирожков, рулетов и прочих фаршированных изделий.

    Рис – продукт богатый углеводами, наполняющий наш организм энергией и жизненной силой. Эту крупу используют в лечебном питании, в диетах для похудения и очищения желудочно-кишечного тракта. Людям, страдающим непереносимостью белка злаковых культур, рис может стать достойной альтернативой хлебу.

    Белый шлифованный рис в отличие от коричневого, слишком калориен (377ккал/100гр), что не замедлит негативно сказаться на стройности фигуры. Однако если варить рисовую кашу на воде без соли и масла, можно быстро избавиться от нескольких килограммов лишнего веса. Долго питаться одним рисом нежелательно, так как организм недополучит содержащихся в других крупах ценных веществ, в частности витамина В1. 

  6. Пшено

    [[Пшено]

    Эта крупа, приятного желтого цвета, богата цинком, калием, железом, фтором, магнием и рядом других микроэлементов и минералов. В пшене также присутствуют витамины группы В и D. Употребление пшенных каш и гарниров особенно в сочетании с медом способно очистить организм от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов. Питательный продукт благотворно влияет на нервную систему и мышечный тонус, улучшает состояние волос и ногтей. 

    Калорийность пшенной каши довольно высока (380 ккал/100гр.), но благодаря низкой усвояемости, ее часто используют в диетах для похудения. Одним из отрицательных свойств пшена является его способность вступать в реакцию с жирами при тепловой обработке, что придает готовым блюдам прогорклый вкус.

  7. Перловка

    [[Перловка]

    Перловую крупу получают в результате тщательной очистки и шлифовки ячменного зерна. В этом продукте кроме фосфора, магния, кальция, также содержится коллаген, благотворно влияющий на состояние кожи и препятствующий появлению ранних морщин. Один из ценных веществ перловки лизин обладает противовирусными свойствами, укрепляет кости, мышцы и сухожилия. Сваренная на воде каша в сочетании с медом полезна людям, испытывающим повышенные физические и умственные нагрузки, для восстановления энергии. Калорийность перловки 375 ккал/100 гр. Главный недостаток этой крупы заключается в том, что она медленно разваривается и требует длительной тепловой обработки.

  8. Крупа пшеничная

    [[Крупа пшеничная]

    Продукт представляет собой крупномолотое пшеничное зерно. В крупе присутствуют витамины В1, В2, РР и ценные микроэлементы: бета-каротин, фосфор, цинк, железо, серебро, цирконий. «Пшеничка» богата растительными белками, жирами и крахмалами, заряжающими организм человека здоровой энергией. Каши и гарниры из этой крупы часто используются в питании спортсменов и рабочих, занятых на тяжелых производствах. В 100 граммах готового блюда содержится 327 ккал.

    Людям, страдающим непереносимостью белка зерновых культур, употребление пшеничной крупы противопоказано. 

  9. Крупа ячневая

    [[Крупа ячневая]

    Этот вид крупы производят путем дробления цельного нешлифованного ячменя. За счет высокого содержания клетчатки, блюда из ячневой крупы на длительное время обеспечивают чувство сытости, а также очищают организм от шлаков, токсинов и отложения солей . «Ячку» полезно употреблять людям, желающим похудеть или имеющим проблемы с печенью. В 100 граммах продукта содержится 330 ккал.

    Сочетание ячневой каши с яичным белком может вызвать расстройство желудка. Из-за содержания в молотом ячмене веществ, стимулирующих мускулатуру матки, не рекомендуется есть блюда из этой крупы беременным женщинам во избежание преждевременных родов.

    Ячневая крупа противопоказана людям, страдающим целиакией.

  10. Манная крупа

    [[Манная крупа]

    Манку производят из очищенных зерен твердых и мягких сортов пшеницы. В крупе содержится много фитина (органического соединения фосфора), но почти отсутствуют витамины и микроэлементы. Каши и десерты из манной крупы легко усваиваются, поэтому их часто используют в детском питании и в диетах людей, перенесших тяжелые заболевания, страдающих гастритом, язвой желудка, дистрофией и упадком сил.

    Манка способствует укреплению костных и мышечных тканей, восстанавливает слизистые желудочно-кишечного тракта. Калорийность вареной крупы 400 ккал на 100 граммов. Людям, желающим похудеть, нельзя есть манную кашу слишком часто, так как это замедлит процесс потери лишнего веса.

Оптимальное количество крупяных блюд в рационе человека

Специалисты в области питания считают, что для здорового человека разовая порция каши не должна превышать 200–250 граммов. Чтобы организм получал весь необходимый набор содержащихся в крупах полезных веществ, не стоит увлекаться каким-то одним продуктом. Желательно, чтобы в еженедельном меню присутствовали от 3 до 5 разновидностей крупяных изделий.