ТОП самых полезных масел

Какое масло самое полезное

Растительные масла славятся высоким содержанием антиоксидантов и витамина Е. Каждый из жиров, получаемых из масленичных семян и плодов, несет определенную пользу нашему организму, но не является абсолютно безвредным.

Американские исследователи, проанализировавшие состав растительных масел, производимых промышленным способом, пришли к выводу, что в большинстве продуктов содержится от 0,56 до 4.2% токсичных транс-жиров.

Приобретая масло в магазине, нужно отдавать предпочтение сортам, которые изготавливаются из пищевых растений и не подвергаются сложной химической обработке. Также стоит учитывать, что некоторые виды масел способны вызывать тяжелые аллергические реакции.

ТОП 16 самых полезных растительных масел

  1. Оливковое масло

    Оливковое масло

    Продукт, получаемый из спелых оливок, оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, насыщает организм «хорошим» холестерином, обладает противовоспалительными свойствами. Оливковое масло подходит для заправки салатов и приготовления холодных блюд. При высоких температурах полезные компоненты масла разрушаются, поэтому для обжарки и фритюра масло оливок применять не рекомендуется.

  2. Подсолнечное масло

    Подсолнечное масло

    Употребление масла из семян подсолнечника снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, стимулирует организм на борьбу со свободными радикалами, укрепляет иммунную и нервную систему, предотвращает рак толстой кишки. В домашней кулинарии предпочтительнее использовать нерафинированное подсолнечное масло, которое содержит большее количество витаминов и полезных веществ.

  3. Соевое масло

    Соевое масло

    В соевом масле высоко содержание поли - и моно- ненасыщенных кислот при низком уровне насыщенных жиров. В продукте также присутствуют жирные кислоты Омега-3, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

  4. Арахисовое масло

    Арахисовое масло

    Употребление арахисового масла повышает энергетические ресурсы организма, препятствует образованию опухолевых клеток, возникновению заболеваний нервной системы за счет наличия в составе антиоксидантов, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Масло из арахиса не пригодно для приготовления пищи при высоких температурах, а также нередко становится причиной аллергических реакций.

  5. Горчичное масло

    Горчичное масло

    Умеренное потребление горчичного масла улучшает пищеварение и способствует хорошему аппетиту. Этот продукт обладает антимикробными и противовирусными свойствами, служит профилактическим средством против простудных заболеваний и воспалений кожи. Горчичное масло можно добавлять в холодные блюда и закуски, для обжаривания его использовать не рекомендуется.

  6. Кунжутное масло

    Кунжутное масло

    Масло из семян кунжута регулирует содержание сахара в крови, понижает кровяное давление, предотвращает атеросклероз, рак и борется с депрессией. При употреблении кунжутного масла улучшается состояние полости рта и здоровье зубов. Светлое кунжутное масло применяется для жарки, а темное для приготовления соусов без тепловой обработки.

  7. Миндальное масло

    Миндальное масло

    Присутствие в рационе миндального масла помогает предотвратить две главные проблемы со здоровьем – сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, а также повышает уровень «хорошего» холестерина, стимулирует пищеварение, защищает от синдрома раздраженного кишечника и рака толстой кишки. Масло из миндаля используется для заправки холодных блюд.

  8. Масло авокадо

    Масло авокадо

    Благодаря содержанию мононенасыщенных жирных кислот, масло из плодов авокадо способствует повышению уровня здорового холестерина и улучшает усвояемость отдельных пищевых веществ. Масло авокадо имеет высокую точку образования дыма, и поэтому является одним из лучших масел для высокотемпературного приготовления пищи. Одновременно в продукте велико количество полиненасыщенных жиров Омега-6, избыток которых небезопасен для организма.

  9. Кокосовое масло

    Кокосовое масло

    Кокосовое масло способствует улучшения иммунитета и повышению метаболизма. Из-за изысканного вкуса и приятного аромата продукт часто используется для изготовления сладкой выпечки и некоторых блюд тайской кухни. Рафинированное кокосовое масло может применяться для обжарки мяса и овощей. Высокое содержание насыщенных жиров делает это масло непригодным для частого употребления.

  10. Пальмовое масло

    Пальмовое масло

    Пальмовое масло богато на антиоксиданты, каротины и витамин Е. Продукт является хорошим дополнением к рациону людей, страдающих болезнью Альцгеймера, артритом, атеросклерозом, различными видами онкологии. Слухи о вреде пальмового масла сильно преувеличены. Компания против употребления этого продукта развернулась из-за экологических проблем. В африканских странах, откуда экспортируется пальмовое масло, стали массово вырубать девственные леса, чтобы засадить освободившиеся площади масленичными деревьями. В результате нанесен большой ущерб растительному и животному миру. В частности, на грани исчезновения оказались человекообразные обезьяны орангутанги.

  11. Льняное масло

    Льняное масло

    Масло из семян льна особенно популярно среди приверженцев вегетарианского питания, так как является источником жирных кислот Омега-3 и альфа-линоленовой кислоты (АЛК). Льняное масло применяется для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Однако диетологи считают, что человеческий организм не способен эффективно усваивать полезные вещества из растительного продукта. Поэтому, людям, не придерживающимся строгих норм вегетарианства, вместо льняного масла лучше употреблять рыбий жир. Из-за высокого содержания полиненасыщенных жиров, льняное масло для жарки использовать не рекомендуется. Его можно добавлять в каши, салаты, фруктовые и овощные пюре.

  12. Масло кешью

    Масло кешью

    Масло из ореха кешью обладает превосходным вкусом и антибактериальными свойствами, улучшает здоровье глаз, снижает уровень холестерина в организме. Продукт применяется для приготовления сладких десертов и кулинарной выпечки.

  13. Масло грецкого ореха

    Масло грецкого ореха

    Масло из ядер грецкого ореха, помимо других питательных веществ, содержит полезные для работы сердечно-сосудистой системы жирные кислоты Омега-3. Это масло идеально подходит для придания холодным блюдам изысканного орехового вкуса и аромата.

  14. Виноградное масло

    Виноградное масло

    Масло из виноградных косточек славится низким содержанием насыщенных жиров и имеет высокую точку задымления, что делает его лучшим вариантом для приготовления блюд методом обжарки. Сбрызнутые виноградным маслом салаты или тушеные овощи приобретают мягкий ореховый вкус.

  15. Масло из рисовых отрубей

    Масло из рисовых отрубей

    Основным достоинством масла из рисовых отрубей является его способность снижать уровень холестерина в крови. Продукт также богат антиоксидантами, витаминами группы Е (токоферолом и токотриенолом), что положительно воздействует на репродуктивные функции человека и состояние кожи.

  16. Рапсовое масло

    Рапсовое масло

    Масло из семян сельскохозяйственной культуры семейства крестоцветных отличается низким содержанием насыщенных жиров. При производстве этого продукта сырье подвергается многоэтапным процессам обработки, чтобы удалить содержащиеся в нем растительные яды и горечи. В результате рапсовое масло лишается всякого вкуса и запаха, имеет высокую точку задымления, что позволяет применять его для запекания мяса и овощей. Исследование, проводимое в 2006 году Американским Институтом питания, показало, что ежедневный прием 1,5 столовой ложки рапсового масла позволяет снизить риск развития ишемической болезни сердца, способствует нормализации артериального давления и уменьшению уровня холестерина в крови.

Животные жиры

Вопреки устоявшемуся мнению об исключительной пользе растительных масел, последние научные исследования показали, что наибольшую ценность в питании человека представляют животные жиры. Это утверждение основывается на двух факторах: во-первых, животные жиры по своему строению близки к составу тканей нашего организма, а во-вторых, процесс их приготовления подразумевает лишь недлительную тепловую обработку без применения химических реагентов, которые используются для получения и очистки масел из растительного сырья.

ТОП 5 самых полезных животных жиров

  1. Рыбий жир

    Рыбий жир

    Первое место в рейтинге по праву принадлежит маслу, получаемому из печени трески, а также подкожных жиров других рыб и морских млекопитающих. В этом продукте велико содержание жирных кислот Омега-3, DHA и EPA, а также витаминов группы D. Столовая ложка рыбьего жира полностью удовлетворяет потребность организма в полезных веществах, что положительно влияет на здоровье печени, сердца, костей, мышц и сосудов. Однако высокая концентрация полиненасыщенных жиров делает рыбий жир непригодным для приготовления пищи. Его можно принимать взрослым и детям в качестве витаминной добавки к ежедневному рациону.

  2. Сливочное масло

    Сливочное масло

    Настоящее масло, изготовленное из качественного коровьего молока, в отличие от спредов и маргарина не несет никакого вреда нашему организму. В сливочном масле присутствуют витамины А, Е и K2, жирные кислоты, конъюгированная линолевая кислота (CLA) и бутират, которые очень полезны для нормального функционирования печени, сердца и мозга. Учеными опровергнуто мнение, что содержащийся в молочных продуктах холестерин способен оказывать отрицательное воздействие на организм. Наоборот, было доказано, что употребление сливочного масла предотвращает возникновение раковых опухолей, болезней сердца и диабета II типа.

  3. Топленое масло

    Топленое масло

    Сливочное масло, освобожденное от излишков влаги и молочного белка, отлично подходит для приготовления пищи при температурах свыше 200° С. Кроме того, топленое масло богато витаминами и микроэлементами, улучшающими пищеварение и жизнедеятельность всех систем организма. Топленое масло, приготовленное особым способом, известно в индийской аювердической культуре под названием «гхи» и считается целебным продуктом, излечивающим от многих болезней.

  4. Жиры домашних животных и птиц

    Жиры домашних животных и птиц

    В сале сельскохозяйственного скота и птицы в основном присутствуют насыщенные и мононенасыщенные жиры. Гусиный, утиный, куриный, свиной, бараний и говяжий жир может с успехом использоваться в кулинарии для приготовления различных блюд путем тушения или обжаривания продуктов. Употребляемые в разумных количествах животные жиры не способны нанести вреда организму, они относительно легко усваиваются и обладают приятным вкусом.

  5. Жиры диких животных

    Жиры диких животных

    К этой категории относятся барсучий, медвежий, сурочий и некоторые другие виды животных жиров. Ввиду трудности добычи таких масел они не получили широкого распространения в кулинарии и чаще всего применяются в народной медицине для лечения различных заболеваний. Жиры диких животных богаты витаминами, микроэлементами, биологически активными веществами.