Доподлинно неизвестно, когда именно люди стали выращивать и употреблять в пищу фасоль. Известно лишь, что ее завезли в Европу испанские первооткрыватели Америки. Сначала ее выращивали как декоративное растение, ее красивые и разноцветные цветы украшали приусадебные участки и палисадники. Немного позже люди попробовали приготовить еду из созревших семян фасоли, она пришлась им по вкусу и фасоль заслужено заняла свою нишу на кухонной полке.
А еще позже попробовали приготовить недозревшею фасоль, еще ее называют спаржей или зеленой фасолью. Она тоже понравилась кулинарам, и ее начали использовать для приготовления первых и вторых блюд, многих салатов, запеканок, а также в качестве самостоятельного гарнира. Люди узнали, насколько полезна спаржевая фасоль и с удовольствием стали включать ее в свой рацион как в свежем виде, так и в вареном. На зимний период времени ее консервируют или сохраняют стручковую фасоль в замороженном виде.
Стручковая фасоль — 11 полезных свойств
-
Защищает от инфекций
Фасоль – это источник питательных веществ и минералов, витаминов А, В1, В6, С и флавоноидов, способствующих укреплению здоровья, фенольных антиоксидантов, таких как лютеин, зеаксантин и бета-каротин с низким содержанием калорий и насыщенных жиров. Эти соединения, как известно, обладают антиоксидантными свойствами и помогают организму оказывать сопротивление возбудителям инфекций и уничтожать вредные свободные радикалы и активные формы кислорода, которые играют роль в процессе старения.
-
Оказывает слабительное действие
Пищевые волокна, из которых состоит фасоль, действуют на организм человека как слабительное, что помогает эффективно защитить слизистую кишечника от воздействия токсических веществ, способных вызвать множество опасных заболеваний, в том числе и рак. Пищевые волокна очень полезны для снижения уровня холестерина в крови, это происходит за счет уменьшения реабсорбции (связывания кислот) холестерола в кишечнике.
-
Польза для здоровья глаз
Фасоль содержит важный каротиноид под названием зеаксантин. Это вещество впитывается в сетчатку макулы глаз, оказывает антиоксидантное действие и легкую функцию фильтрации. Постоянное употребление спаржевой фасоли приносит огромную пользу в предотвращении развития возрастных макулярных болезней.
-
При беременности
Спаржевая фасоль считается надежным поставщиком фолиевой кислоты в организм, что очень важно во время зачатия будущего ребенка и в период беременности. Она предотвращает проявление дефектов нервной трубки у новорожденных.
-
От гипертонии
Калий, содержащийся в составе бобовых, является важным для здоровья человека компонентом. Он очень полезен для клеток человека и кровяных телец. Этот минерал стабилизирует частоту сердечных сокращений и поддерживает в норме артериальное давление.
-
При астме
Железо – элемент французских сортов спаржевой фасоли, эффективно помогает при дыхании на клеточном уровне путем синтеза гемоглобина в кислород.
-
Для очистки крови
Фасоль являются хорошим источником молибдена, который помогает в детоксикации сульфитов в крови. Частое употребление бобовых в полном объеме обеспечит организм молибденом, благодаря чему ваша кровь будет чистой.
-
От заболеваний суставов
Медь, которая содержится в спаржевой фасоли, как известно, снижает риск воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, и делает кровеносные сосуды эластичными. Она помогает в лечении суставов и связок, постоянно повышает активность их ферментов.
-
При нервных расстройствах
Магний, присутствующий в зеленой фасоли, помогает для снятия усталости, расслабляет напряженные мышцы и успокаивает нервы. Он очень хорошо укрепляет кровеносные сосуды, облегчает симптомы астмы и мигрени.
-
При лечении диабета
Растворимая клетчатка, которой богата спаржевая фасоль, замедляет метаболизм углеводов, которые, в свою очередь, регулируют уровень сахара в крови, и предотвращают резкие скачки уровня сахара после употребления пищи. Регулярное употребление зеленой стручковой фасоли очень полезно для больных сахарным диабетом и лиц с инсулиновой резистентностью.
-
От развития атеросклероза
Фолиевая кислота тоже присутствует в зеленой фасоли и предотвращает накопление промежуточного метаболита белкового обмена – гомоцистеина, который способен спровоцировать развитие атеросклероза. При постоянном употреблении стручковой фасоли риск заболевания значительно снижается.
Стручковая фасоль – противопоказания
Кроме своих положительных воздействий на здоровье организма зеленая спаржевая фасоль может причинить и вред. Для некоторых людей употреблений спаржи может спровоцировать отрицательный эффект.
Употребление стручковой фасоли следует ограничить пожилым людям, из-за чрезмерного или частого ее поедания может быть нарушен процесс пищеварения из-за внушительного содержания в ней клетчатки. Побочным эффектом может быть повышенное газообразование и вздутие живота. Эти неприятные симптомы можно убрать, если при варке фасоли слить первый бульон.
Спаржевая стручковая фасоль противопоказана людям страдающим:
- гастритом;
- язвой желудка;
- язвой двенадцатиперстной кишки;
- повышенной кислотностью;
- колитом;
- холециститом;
- подагрой.
Не рекомендуется ее потребление кормящим мамам и детям до двух лет.
Правильное употребление в пищу любых продуктов, в том числе и зеленой стручковой фасоли, не принесет вашему организму никакого вреда, а сможет оздоровить его и принести максимальное гастрономическое удовольствие.