Листовая свекла мангольд нечастый гость на столе отечественного потребителя. Редко увидишь ярко-пурпурные всходы растения на дачных участках и огородах россиян. Однако этот витаминный овощ, благодаря своему уникальному составу и приятному вкусу, широко используется во многих кухнях мира. Траву мангольд добавляют в супы и салаты, придавая им не только привлекательный вид, но и значительно обогащая блюда витаминами и минералами.
Польза и вред мангольда достаточно хорошо изучены, поэтому зеленые листья с разноцветными черешками часто включают в состав различных диет для похудения. Низкое содержание калорий в сочетании с большим количеством биологически активных веществ – вот главные преимущества этого замечательного овоща. Мангольд близкий родственник столовой свекле, но в отличие от неё, для употребления в пищу используется не корнеплод, а стебли и листья растения.
Мангольд — состав
Наименование | Количество | Дневная норма |
Калории | 1% | 19 ккал |
Углеводы | 3.74 г | 3% |
Белки | 3.27 г | 6% |
Жиры | 0.20 г | 1% |
Холестерин | 0 мг | 0% |
Пищевые Волокна | 1,6 г | 4% |
Витамины |
||
Фолиевая кислота | 14 мкг | 4.5% |
Ниацин | 0.400 мг | 2% |
Пантотеновая кислота | 0,172 мг | 3% |
Пиридоксин | 0.99 мг | 7.5% |
Рибофлавин | 0.090 мг | 7% |
Тиамин | 0.040 мг | 3% |
Витамин А | 6116 МЕ | 204% |
Витамин С | 30 мг | 50% |
Витамин Е | 1.89 мг | 12.5% |
Витамин К | 830 мкг | 692% |
Электролиты |
||
Натрий | 213 мг | 14% |
Калий | 379 мг | 8% |
Минералы |
||
Кальций | 51 мг | 5% |
Медь | 0.179 мг | 20% |
Железо | 1.80 мг | 22.5% |
Магний | 81 мг | 20% |
Марганец | 0.366 мг | 16% |
Фосфор | 46 мг | 6% |
Селен | 0,9 мкг | 1.5% |
Цинк | 0.39 мг | 3% |
Фитонутриенты |
||
Каротин-ß | 3647 мкг | -- |
Каротин- | 45 мкг | -- |
Лютеин-зеаксантин | 11000 мкг | -- |
Мангольд — 8 полезных свойств
-
Регулирует уровень сахара в крови
Одним из наиболее важных достоинств листового овоща является его способность регулировать уровень сахара в крови, что для нашего организма несомненная польза. Мангольд содержит сиринговую кислоту – уникальный флавоноид, подавляющий активность ферментов альфа-глюкозидазы. При попадании полезных веществ в организм, блокируется расщепление сложных углеводов на моносахариды, что позволяет сохранять уровень сахара в крови в стабильном состоянии без резких скачков и падений, которые так опасны для больных диабетом и пациентов, находящихся в группе риска по данному заболеванию.
-
Предотвращает развитие злокачественных новообразований
Как и многие зеленые листовые овощи, свекла мангольд обладает противоопухолевыми свойствами, что объясняется наличием в её составе большого количества антиоксидантов. Эти вещества нейтрализуют активность свободных радикалов, образующихся в результате клеточного метаболизма и способствующих перерождению здоровых клеток в раковые.
В листьях мангольда содержатся витамины Е и С, а также микроэлементы: цинк, лютеин, зеаксантин, кемпферол, бета-каротин и кверцетин, что позволяет использовать овощ для профилактики самых разнообразных опухолевых заболеваний, особенно рака толстой кишки.
-
Укрепляет позвоночник и кости
Листья мангольда богаты кальцием, магнием и витамином К. Совокупность этих элементов способствует росту, развитию и укреплению костных тканей. Употребляя зеленый овощ в пищу, вы даете мощный импульс здоровью своего позвоночника, скелета и зубов.
-
Стимулирует мозговую деятельность
Листовая свекла мангольд является ценным источником калия и витамина K, которые способны стимулировать работу мозга, запуская механизмы развития когнитивных способностей. Добавив мангольд в свой рацион, вы сможете улучшить свою память, повысить эффективность мыслительных процессов, увеличить скорость усвоения познавательной информации.
-
Стабилизирует работу сердца и сосудов
В листьях мангольда обнаружены фитонутриенты и антиоксиданты, которые наряду с калием способствуют снижению кровяного давления и устраняют излишнюю нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Люди, регулярно употребляющие этот овощ, ощущают действительную пользу мангольда для своего здоровья, так как меньше подвержены риску таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт и инсульт.
-
Лечит анемию и усиливает циркуляцию крови
Железо и медь, которыми так богата трава мангольд, являются важнейшими составляющими эритроцитов крови. Дефицит полезных микроэлементов в организме приводит к развитию анемии, что выражается в общей слабости, повышенной утомляемости, желудочных расстройствах и других неприятных симптомах. Введение в свой рацион блюд из мангольда позволяет улучшить состав крови, ускорить кровообращение и усилить снабжение внутренних органов кислородом.
-
Улучшает зрения
Листовая свекла мангольд очень богата бета-каротином, от которого напрямую зависит здоровье наших глаз. За счет снижения риска макулярной дегенерации, удается избежать таких нарушений со стороны органов зрения, как глаукома, катаракта и куриная слепота.
-
Способствует росту и укреплению волос
В мангольде содержится значительное количество биотина – органического соединения, стимулирующего деятельность волосяных фолликул. За счет этого ускоряется рост волос, они приобретают здоровый блеск и прочную структуру.
Мангольд — противопоказания
- Высокое содержание летучих веществ в листовой свекле мангольд способно вызвать тошноту, рвоту, значительное падение артериального давления и сонливость.
- Сок листьев мангольда, при употреблении в больших дозах, приводит к снижению сердечной деятельности, что провоцирует мышечную слабость, головокружение, боль в висках и затылке.
- Также противопоказанием к употреблению травы мангольда является индивидуальная непереносимость продукта и склонность к аллергическим реакциям.