Кто не любит гречку? Гречневая крупа известна всем и полезная гречневая каша на завтрак тоже. Только не каждый может сказать, чем же так полезна гречиха для здоровья человека и чем она вредна.
Гречка – это травянистое растение крупяной культуры. Цвести она начинает в июле красивыми белыми или розовыми рыхлыми соцветиями. Когда растения отцветут, на них появятся мелкие семена треугольной формы, которые созреют только в сентябре или октябре. Ее родиной считается Северная Индия, там ее зовут «черный рис». В начале ХV века до н.э. она появилась в Китае, Японии, странах средней Азии и Ближнего востока, потом на Кавказе, а уж затем в Европе.
Гречневая крупа больше полезна, чем вредна. Она имеет очень много полезных свойств, которые крайне необходимы человеческому организму. В ней содержатся: кальций, калий, йод, цинк, а также фосфор, фтор, кобальт, молибден и железо. Гречка богата фолиевой кислотой, витаминами В1, В2, В9, РР и Е. Ее цветущая часть содержит фагопирин и рутин, галловую, прокатехиновую, кофейную и хлорогеновую кислоты. В семенах есть белок, крахмал, сахар, масла, а также органические кислоты, рибофлавин и тиамин. Большой перечень полезных свойств гречки, а еще и наличие белков метионина и лизина делает ее лидером среди всех крупяных культур, приносящих пользу для организма человека.
А теперь расскажем о пользе и вреде гречки подробней.
Гречка – 10 полезных свойств
-
Служит профилактикой рака
Последние научные исследования показали, что диетические волокна, полученные из круп, имеют мощное антиканцерогенное действие, в первую очередь, они пагубно влияют на развитие и метастазирование клеток рака молочной железы. У женщин, которые регулярно потребляли рекомендуемое количество ежедневного диетического волокна, на 50% снижается риск развития рака молочной железы. Растительные лигнаны, содержащиеся в гречке, преобразуются в наших желудках в животные лигнаны, которые являются неотъемлемой частью защиты от рака молочной железы и других гормональных видов рака.
Гречка служит профилактикой и лечением рака толстой кишки, и, как можно предположить, именно по аналогичной причине в приведенном выше примере. Волокна являются одним из лучших способов уменьшить ваши шансы развития рака толстой кишки, потому что клетчатка помогает сохранять ваш кишечник чистым, без свободных радикалов, и, как правило, функционировать на здоровом уровне. Одна чашка гречки содержит более 20% вашей нормы ежедневного употребления волокна, и в ней почти нет калорий.
-
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Одним из самых важных качеств гречки является высокий уровень фитонутриентов, особенно флавоноидов. Эти важные вещества, расширяют функциональность витамина С и действуют на организм как антиоксиданты, что помогает им ликвидировать опасные свободные радикалы и побочные продукты клеточного метаболизма, что может стать причиной таких болезней, как рак и болезни сердца. Рутин – один из самых важных флавоноидов, которые содержатся в гречневой крупе, понижает количество уровня холестерина ЛПНП в крови и предотвращает свертывание тромбоцитов, тем самым уменьшая риск таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт и инсульт. Рутин также увеличивает уровень хорошего холестерина, что еще больше снижает шансы возникновения сердечнососудистых заболеваний.
Рутин извлекается из листьев гречихи и его используют в препаратах для снижения кровяного давления, потому что он действует на организм как сосудорасширяющее средство, что увеличивает приток крови к жизненно важным органам и, опять же, снижает вероятность возникновения различных видов болезней сердца и инсульта. При попадании рутина в организм, кровь не сворачивается, она легко и свободно проходит по кровеносным сосудам и артериям.
-
Помогает при сахарном диабете
У людей, страдающих сахарным диабетом, теперь есть еще один инструмент для комплексного и постоянного лечения этого заболевания. Высокий уровень пищевых волокон в гречке, безусловно, является одной из причин, почему она помогает больным сахарным диабетом. Она значительно снижает количество сахара в крови и делает это очень быстро, иногда всего за 1-2 часа. Гречка намного сильнее влияет на этот процесс, чем обычная пшеничная мука.
Сахароснижающее действие гречневой крупы связано с наличием хироинозитола, содержащегося в ней. Это на самом деле важная инсулиновая трансдукция. Хироинозитол имитирует внешний вид и химические функции инсулина и делает больного более чувствительными к присутствию инсулина. Это свойство гречки оказалось очень полезным для пациентов, которые подвержены сахарному диабету первого типа. Кроме того, гречневая крупа, наряду с другими видами круп, является хорошим источником магния, который становится неотъемлемой частью почти 300 ферментов в организме человека, включая те, которые влияют на организм, используя глюкозу и инсулин. Высокий уровень магния также уменьшает риск развития сахарного диабета второго типа.
-
Улучшает пищеварение
Гречиха содержит высокий уровень клетчатки, которая улучшает стул и помогает пище лучше перемещаться через пищеварительный тракт, стимулируя перистальтические движения и сокращение мышц кишечника. Волокно также может помочь сделать ваши испражнения регулярными и уменьшить шансы развития более серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта, толстой кишки и даже рака желудка. Вареная гречка имеет очень полезное свойство уменьшать синдром раздраженного кишечника
9 симптомов синдрома раздраженного кишечника и способы лечения
Синдром раздраженного кишечника (СРК) — нарушение моторики кишечника и болезненность внизу живота. Каковы симптомы этого заболевания, как самостоятельно его диагностировать и лечить?
и диарею у некоторых пациентов. Низкая калорийность продукта делает питание диетическим, и не нужно ограничивать себя в плане количества съеденного. Гречка быстро насыщает организм и, соответственно, подавляет аппетит, что значительно снижает ваши шансы на переедание. -
Повышает иммунитет
Гречка приносит очень много пользы, и практически никакого вреда для здоровья человека. И ее влияние на иммунную систему является одним из самых важных ее достоинств. Мы уже упоминали важность крупы в борьбе со свободными радикалами в попытке защитить организм от различных заболеваний. Гречка содержит антиоксидантные компоненты: токоферолы, фенольные кислоты, селен и флавоноиды, которые устраняют свободные радикалы. Все эти соединения найдены в больших количествах в экстракте семян гречихи – их там намного больше, чем в семенах других зерновых культур. Повышая активность других антиоксидантов (например, витамина C), они способны защитить органы от свободных радикалов, снизить уровень холестерина, повысив при этом иммунитет.
-
Помогает при похудении
Гречка обладает полезными свойствами для похудения, и это один из ценных продуктов, который содержит высококачественный белок, то есть все восемь незаменимых аминокислот, включая лизин. Высококачественные белки имеют немаловажное значение для различных функций в организме, поэтому пища, содержащая полноценные белки, а в данном случае гречка, очень полезна для организма. С ее помощью можно эффективно худеть, удовлетворяя свой аппетит быстрее и обеспечивая при этом дополнительную энергию. Всевозможные научные исследования показывают, что полноценные белки помогают людям существенно замедлить потерю костной и мышечной массы, повышая их прочность, долговечность и выносливость во время физической активности. Так что гречка приносит больше пользы, чем вреда для похудения и активного занятия спортом.
-
Укрепляет здоровье желчного пузыря
Гречневая крупа богата нерастворимыми волокнами, которые значительно уменьшают вероятность развития камней в желчном пузыре. Нерастворимые волокна не только увеличивают время транзита пищи через желудочно-кишечный тракт, но также снижают необходимость в избыточной секреции желчных кислот. Выработка большого количества желчи и кислоты повышает риск развития камней в желчном пузыре, поэтому постоянное потребление нерастворимой клетчатки может защитить ваш желчный пузырь.
-
Предотвращает приступы бронхиальной астмы
Благодаря достаточно внушительному содержанию магния и витамина Е гречневая каша защищает детей от развития астмы. Исследования показывают, что дети, которые не получают нужный для развивающегося организма уровень продуктов, содержащих витамины группы Е и магний, гораздо более склонны к развитию астмы из-за нехватки некоторых антивоспалительных питательных веществ.
-
Укрепляет кости
Гречка богата селеном и цинком, которые являются незаменимыми микроэлементами, необходимыми организму для формирования крепких костей. Употребление гречки не принесет никакого вреда пожилым людям, напротив, она способна восстанавливать поврежденные или деградированные старением кости. Кроме того, селен способен положительно влиять на прочность зубов и ногтей.
-
Предотвращает анемию
Гречиха богата железом, которое является одним из ключевых компонентов в формировании красных кровяных клеток. Дефицит железа может привести к анемии, которая представляет собой сложное состояние, характеризующееся усталостью, когнитивной медлительностью, головными болями и другими, более серьезными побочными эффектами. Добавление гречневой крупы в ваш рацион может уменьшить ваши шансы развития анемии и поддерживать ваш организм в здоровом состоянии. Гречка очень полезна для беременных женщин, она обеспечивает нормальный уровень гемоглобина, что очень важно для будущих мам. Тем, кто не очень любит гречневую кашу, можно употреблять замечательный и очень полезный гречневый мед.
Гречка – противопоказания
О большом количестве полезных свойств гречки мы уже знаем, теперь поговорим о ее противопоказаниях.
- Часто гречневую крупу используют люди в монодиетах для быстрого похудения. Следует предостеречь желающих похудеть, что придерживаться такой диеты следует не более пяти суток во избежание срыва и перехода на нездоровую пищу. Эта диета противопоказана гипотоникам (людям с пониженным давлением) и при пониженном уровне гемоглобина.
- Не рекомендуется употребление гречневой крупы людям с индивидуальной ее непереносимостью.
