Овес, как и другие представители семейства злаковых (рожь, ячмень, пшеница), является однолетним растением, которое возделывается человеком на протяжении многих веков. Из крупы готовят каши, супы и запеканки, овсяная мука используется для выпечки некоторых видов хлеба и кулинарных изделий. В старину в крестьянских семьях варили густой овсяный кисель, который употребляли не только для повседневного питания, но и в лечебных целях.
В дикой природе овес почти не встречается. В качестве сельскохозяйственной культуры его выращивают во всех странах мира. Цветение овса приходится на первые летние месяцы. Сроки уборки определяют в зависимости от климатических и погодных условий региона по мере созревания колосьев. Далее зерно обмолачивают, просушивают и отправляют на переработку. На полки отечественных магазинов овес попадает в виде крупы или хлопьев Геркулес.
Овес – 10 лечебных свойств
-
Обогащает качество пищи при безглютеновой диете
Недавние исследования, проводившиеся в Скандинавии, показали, что добавление овса в меню больных целиакией помогает улучшить питательную ценность рациона, покрыть потребность в витаминах и минералах, а также повысить уровень антиоксидантов
Чем полезны антиоксиданты, добавки, препараты и их вред Что такое антиоксиданты и какие их полезные свойства для организма? Содержание антиоксидантов в продуктах питание. Стоит ли принимать антиоксиданты в аптечных препаратах? . Специалисты попросили 13 мужчин и 18 женщин, страдающих врожденной непереносимостью белка и клейковины, следовать безглютеновой диете с добавлением блюд из овсяной крупы или хлопьев. Спустя шесть месяцев эксперимента выяснилось: у всех участников полностью исключен дефицит Витамина В1, магния и цинка. Ученые также отметили, что ежедневное употребление клетчатки овса увеличивает уровень билирубина в крови. Этот антиоксидант помогает организму подавлять активность свободных радикалов и защищает ткани мозга от окислительных повреждений.
-
Снижает вероятность астматических заболеваний у детей
По мнению большинства педиатров, раннее введение в прикорм младенца твердой пищи в будущем может отрицательно сказаться на состоянии здоровья ребенка. Финским специалистам по итогам обследования 1293 малышей удалось доказать, что овес для детей чрезвычайно полезен и позволяет избежать многих заболеваний, даже таких серьезных как бронхиальная астма.
-
Повышает защитные силы организма
Итальянские эксперты систематизировали результаты научных исследований о положительном влиянии бета-глюканов на здоровье человека. Удалось установить, что в дополнение к снижению холестерина и уменьшению гликемического индекса крови, бета-глюканы овса мобилизуют иммунную систему на борьбу с бактериями, вирусами, паразитами и грибковыми инфекциями.
-
Улучшает перистальтику кишечника
Применение медикаментозных средств для устранения хронических запоров, нередко преследующих людей преклонного возраста, приводит к нежелательным последствиям, в том числе, снижению массы тела. Венские ученые взяли под контроль 30 постояльцев дома престарелых, половине пожилых людей из этой группы в ежедневный рацион ввели по 7–8 г овсяных отрубей. К концу шестой недели эксперимента 59% пациентов, получавших растительную добавку к пище, полностью отказались от использования слабительных препаратов при сохранении массы тела. Люди, придерживающиеся обычных норм питания, на 8% увеличили прием слабительных, вследствие чего намного потеряли в весе.
-
Уменьшает риск сахарного диабета 2 типа
Группе из 14 человек, находящихся на лечении в клинике немецкого города Мангейма, в ежедневное меню были введены блюда из овса. У части больных диагностировался неконтролируемый диабет 2 типа, остальные страдали инсулинорезистентностью. После короткого нахождения в стационаре и четырехнедельного пребывания в домашних условиях пациенты прошли дополнительное медицинское обследование. Выяснилось, что каждому из участников эксперимента в среднем удалось сократить ежедневную дозу содержащих инсулин препаратов на 40%, причем эта тенденция сохранялась в течение длительного времени даже после прекращения диеты. Тем самым была доказана исключительная польза овса при сахарном диабете.
-
Повышает чувствительность организма к инсулину
Исследователи Института диетологии в Чикаго провели клиническое испытание, для которого были отобраны 97 мужчин и женщин различных возрастов. Половина пациентов употребляли продукты, обогащенные бета-глюканом овса, остальные не придерживались ограничений в питании. Подводя итоги эксперимента, ученые отметили улучшение чувствительности к инсулину у испытуемых из первой группы. У людей, в чьем рационе не было овсяных блюд, соответствующие показатели остались на прежнем уровне.
-
Снижает уровень вредного холестерина
Эксперты из американского университета штата Колорадо привлекли к участию в эксперименте 36 мужчин средних лет, страдающих ожирением. Испытуемых разделили на 2 группы, в одной из которых пациентам было предложено ежедневно употреблять овсяные хлопья, а в другой пшеничные. По окончанию трехмесячного периода выяснилось, что у тех, кто ел блюда из овса, существенно снизилось содержание «плохого» холестерина в крови. В то же время у всех участников исследования уровень «хорошего» холестерина остался неизменным.
-
Помогает контролировать кровяное давление
В ходе выборочного экспериментального исследования ученые отслеживали состояние здоровья 18 пациентов, страдающих гипертонической болезнью. У людей, в питании которых присутствовала каша из овсяных хлопьев, отмечалось снижение систолического и диастолического артериального давления на 7,5 и 5,5 мм. рт. ст. соответственно. Больным, чей рацион не отличался большим содержанием клетчатки, таких показателей достичь не удалось.
-
Позволяет контролировать аппетит
Австралийские исследователи в течение нескольких недель наблюдали за состоянием здоровья группы из четырнадцати человек, которым было предложено ввести в свое меню три вида крупяных блюд с различным содержанием бета-глюканов овса. Спустя 4 часа после каждого приема пищи у пациентов брали кровь на анализ. Была отмечена прямая взаимосвязь между регулярным поступлением в организм бета-глюканов и более высоким уровнем ТТ-пептида – гормона, подающего сигнал в мозг об утолении чувства голода.
-
Овсянка названа лучшим блюдом для завтрака
Интересный эксперимент провели австралийские ученые из университета Сиднея. Они предложили двенадцати добровольцам съедать по отдельности один из 38 специально подобранных продуктов и описывать свои ощущения каждые 15 минут в течение следующих двух часов. Основными критериями, на которых заострялось внимание, стали чувство сытости и удовлетворение от съеденной пищи. После обработки результатов исследования оказалось, что овес занял третье место в общей таблице по индексу сытости и считается продуктом номер один для завтрака.
Овес – противопоказания
Блюда из этой крупы настолько полезны и питательны, что противопоказаний к их употреблению практически не существует. Лечебные свойства овса широко используются традиционной и народной медициной при изготовлении витаминных настоев, экстрактов для очищения печени, косметических кремов и масок.
При некоторых патологиях перед употреблением овсянки и любых ее производных нужна обязательная консультация с врачом. К таким состояниям относятся:
- желчнокаменная болезнь;
- отсутствие желчного пузыря;
- холецистит.
Необходимо обговорить со своим доктором пользу и вред овса для организма, если у вас имеются другие тяжелые заболевания печени.