Сметана – это молочный, а точнее кисломолочный продукт, основными компонентами которого являются сливки и закваска. Ее название отвечает натуральному, можно сказать сельскому способу приготовления продукта – «сметанию». Еще из древних веков на Руси сметану аккуратно сметали венчиком со скисшего молока, это был самый жирный и очень питательный верхний слой, затем со второго слоя сливали образовавшиеся густые сливки, в конечном итоге оставалось обезжиренное молоко. Все три продукта были очень питательны и полезны, отличались только процентным соотношением жирности, сметана была самой жирной.
В наше время сметану готовят на производстве молочных продуктов путем соединения пастеризованных сливок и молочнокислых бактерий, ее энергетическая ценность 250-300 ккал при 30% жирности. Существует и диетическая сметана, она приготовлена из обезжиренного молока и ее жирность составляет всего 10%. Людям, следящим за своим весом и здоровьем, она не принесет абсолютно никакого вреда.
Благодаря процессу сквашивания и изменению белковой части, сметана намного быстрее усваивается организмом, чем сливки с таким же процентом жирности. Сметана в отличие от молока содержит меньше белков и больше жиров со всеми входящими в нее молочными витаминами, в том числе А, Е и В и конечно же всеми полезными и даже лечебными веществами.
Сметана – 10 полезных свойств
-
Укрепляет кости
Фосфор, содержащийся в молочных продуктах, в том числе и сметане, помогает поддерживать здоровье зубов и костей. Крепкие кости – это здоровье всего опорно-двигательного аппарата, а здоровые зубы и эмаль – это тщательно пережеванная пища и, соответственно, полноценная работа пищеварительного тракта. Употребление сметаны защищает организм от потери минеральной плотности костной массы, предотвращает заболевание остеопорозом.
-
Укрепляет сердечную мышцу
В сметане содержатся такие полезные вещества как фосфор и калий, которые помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Кальций помогает мышцам сердца правильно и равномерно сокращаться путем создания оптимального давление в артериях. Когда уровень кальция падает, сужаются мышечные артерии, повышая тем самым артериальное давление. Равномерное насыщение организма калием, фосфором и магнием, которые содержатся в сметане, обеспечат здоровую работу сердца.
-
Поддерживает работу нервных клеток
Витамин B12 помогает поддерживать полноценную работу клеток в человеческом организме. Он помогает восстанавливать все функции при лечении многих заболеваний, а образование и правильное содержание эритроцитов полностью зависит от этого витамина. Этот ценный витамин содержится в сметане и, попадая в организм, он практически поддерживает всю нервную систему.
-
Лечить болезнь Альцгеймера
Витамин В12 является жизненно важным для лечения болезни Альцгеймера, которая выражена такими симптомами, как когнитивная дегенерация и путаница. Многие исследование показывают, что пациенты с болезнью Альцгеймера имеют низкий уровень витамина B12 в организме. Так что употребление сметаны с этим ценным витамином поможет избежать опасного заболевания.
-
Способствует росту
Витамин В2 необходим для роста и развития тканей организма, репродуктивных органов, глаз, слизистой оболочки и для улучшения работы иммунной системы. Он отвечает за здоровье кожи, волос и ногтей. Этот витамин в большом количестве содержится в сметане, он очень важен для роста и развития молодого организма.
-
Улучшает здоровье пищеварительной системы
Сметана, как, впрочем, и другие кисломолочные продукты, очень хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта, помогая переваривать и выводить пищу. Витамин В2 играет важную роль в поддержании слизистой оболочки органов пищеварения в полном порядке.
-
Поддерживает здоровье глаз
Витамин А – это основной витамин, который помогает поддерживать зрение в здоровом состоянии. Он отвечает за влажность глаз и регулировку яркости света, предотвращая болезнь под названием куриная слепота, и стимулирует сетчатку, приспосабливая глаза к темноте. Этого витамина в сметане достаточно много, поэтому она очень полезна для людей с глаукомой.
-
Повышает иммунитет
Употребление сметаны, содержащей полезные витамины, и особенно витамин А, помогает организму повысить иммунитет и делает его способным бороться с инфекциями. Продукт придает влажность слизистым оболочкам и повышает активность белых кровяных клеток. Молочные витамины предотвращают попадание бактерий в организм человека и противодействуют инфекциям, обеспечивая его надежную защиту.
-
Делает волосы здоровыми
Белок, который содержится в сметане, помогает сохранить здоровье волос, а также предотвращает их повреждение и выпадение. Исследования показывают, что белок играет важную роль для роста здоровых волос. Народная медицина часто прибегает к лечению или восстановлению волос сметаной или другими молочными продуктами и не напрасно.
-
Омолаживает кожу
Белок способствует укреплению тканей, которые являются очень важными для здоровья кожи. Коллаген – это важный белок, укрепляющий ткани, клетки и органы, и нуждающийся в постоянной активизации. Сметана обеспечивает организм нужными для здоровья кожи витаминами и минералами, а также коллагеном, устраняя тем самым преждевременные морщины, делая кожу гладкой, молодой и упругой.
Сметана – противопоказания
Сметана – очень полезный, но очень калорийный продукт и следует внимательно отнестись к его небольшим противопоказаниям.
- Чрезмерное ее употребление может привести к нарушению обмена жиров и вызвать ожирение.
- Следует помнить, что сметана – это кисломолочный продукт и содержит кислоту. Ее не рекомендуется употреблять людям с приобретенным гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Детям до 1,5 лет сметану давать не рекомендуется. Маленькому организму этот очень жирный и тяжелый продукт может нанести вред и создать проблемы со здоровьем.
- Сметана запрещена людям с индивидуальной ее непереносимостью.
