Чем полезен чай матча: эликсир молодости или просто модный порошок? Разбор врача

Зайдите в любую кофейню в центре Москвы или Петербурга — и вы увидите их. Людей со стаканчиками странной, ярко-зеленой жидкости. Мода на матча (или маття, как говорят пуристы) накрыла нас с головой. Как фитотерапевт с почти 40-летним стажем, я обычно скептически отношусь к хайпу вокруг очередного "суперфуда". Мы это проходили с ягодами годжи и зеленым кофе.

Но знаете что? В случае с матча — дыма без огня не бывает. Это тот редкий случай, когда древняя традиция и современная биохимия жмут друг другу руки. Давайте разберемся, чем полезен чай матча на самом деле, где маркетологи привирают, и почему я, врач старой закалки, сама иногда завариваю себе чашечку этого "нефритового напитка".

Об авторе

Хан Ирина Николаевна - Рефлексотерапевт, фитотерапевт. Высшее медицинское образование (1 ЛМИ им. акад. И.П. Павлова). Занимается лечением соматических патологий методами рефлексотерапии и натуропатии. Стаж работы — 38 лет. Специализация: Классическая иглотерапия, ароманатуропатия, физиотерапия, диетология. https://prodoctorov.ru/moskva/vrach/221238-han/

Что такое матча и почему мы пьем "порошок"?

Если совсем просто: матча — это тот же зеленый чай (Camellia sinensis), но выращенный и обработанный "по-королевски". За 3-4 недели до сбора кусты закрывают от солнца. В темноте растение паникует и начинает бешено вырабатывать хлорофилл и аминокислоты, чтобы выжить. Листья становятся темно-зелеными и сладкими.

Главное отличие от обычного чая — вы не просто пьете водичку, в которой поплавали листья. Вы выпиваете сам лист целиком, перетертый в пудру.

Представьте разницу: сварить овощной бульон и выбросить овощи ИЛИ съесть овощное пюре. Вот такая же пропасть между обычным зеленым чаем и матча по концентрации веществ.

Химический состав: таблица правды

Чтобы не быть голословной, давайте посмотрим на цифры. Я составила таблицу, сравнивающую ключевые элементы.

Главные полезные свойства: почему это работает

В своей практике я часто рекомендую фитопрепараты, но матча — это продукт, который работает комплексно. Разберем чай матча польза и вред которого часто путаются в головах потребителей, на понятные составляющие.

1. Энергия без "трясучки" (Дзен-эффект)

   Вы замечали, как после крепкого эспрессо сердце колотится, руки дрожат, а через час наваливается усталость? Это классические "кофеиновые качели". В матча биохимия иная: кофеин здесь "поженен" с L-теанином. Этот тандем работает гениально: кофеин будит, а теанин расслабляет мозг, блокируя подъем кортизола (гормону стресса).

   В итоге мы получаем состояние, которое японские монахи веками называют "спокойная бдительность". Вы сфокусированы, мозг работает чисто, но тело расслаблено. Эффект длится 4–6 часов, а не 30 минут, как у кофе. Для моих пациентов с вегетососудистой дистонией это просто спасение.

   Это интересно: Кофе повышает или понижает давление: Честный ответ кардиолога

   Кофе повышает или понижает артериальное давление? Кардиолог-диетолог объясняет, можно ли пить кофе при гипертонии и гипотонии, как влияет растворимый кофе и кофе с молоком, и что делать, если давление подскочило.

   Читать далее...
2. Мощный удар по оксидативному стрессу

   Мы все стареем. Грубо говоря, мы "ржавеем" изнутри из-за окисления клеток. Чай матча польза которого во многом кроется в катехинах, работает как антикоррозийное покрытие. Катехины нейтрализуют свободные радикалы агрессивнее, чем распиаренные витамины С и Е. Для жителей мегаполисов вроде Москвы, где экология, мягко говоря, оставляет желать лучшего, такая защита критически важна.

   Это интересно: Чем полезны антиоксиданты, добавки, препараты и их вред

   Что такое антиоксиданты и какие их полезные свойства для организма? Содержание антиоксидантов в продуктах питание. Стоит ли принимать антиоксиданты в аптечных препаратах?

   Читать далее...

3. Метаболизм и похудение

   Девочки, внимание. Сам по себе матча жир на боках не растворит — чудес не бывает, если заедать его тортом "Наполеон". Но! Исследования показывают, что экстракт матча способен увеличить термогенез (сжигание калорий) на 35-40% во время физических нагрузок. Если выпить чашку перед прогулкой или тренировкой, "топиться" жирок будет действительно веселее.

Гендерный подход: кому и зачем?

Как врач, я всегда смотрю на пациента индивидуально. Организм мужчины и женщины — это разные вселенные, и акценты в терапии должны быть расставлены по-разному.

Чем полезен чай матча для женщин

Женская эндокринная система очень чувствительна к стрессу и токсинам. Вот где матча помогает лучше всего:

• Гормональный штиль: Благодаря мощным антиоксидантам снижается системное воспаление в организме. На практике это часто выливается в более чистую кожу (меньше акне) и облегчение симптомов ПМС.
• Профилактика варикоза: В составе есть рутин и витамин С — главные друзья наших вен. Они укрепляют сосудистую стенку, делая её эластичной.
• Внешняя красота: Маски из матча — это не бабушкины сказки. Хлорофилл и катехины при наружном применении реально снимают отеки и выравнивают цвет лица, убирая землистый оттенок.
• Детокс: Хлорофилл работает как мягкий сорбент, помогая выводить токсины, что сразу сказывается на свежести кожи.

Польза для мужчин

Мужчины часто отмахиваются от "травок", и зря. Здесь есть вполне брутальные аргументы:

• Сердце и сосуды: Давайте честно, мужчины статистически чаще страдают от инфарктов. Катехины снижают уровень "плохого" холестерина и препятствуют образованию тромбов. Это банальная физика сосудов.
• Выносливость: Напиток повышает физическую работоспособность и ускоряет восстановление после спортзала. Молочная кислота выводится быстрее.
• Либидо: Улучшение микроциркуляции крови в малом тазу еще никому не мешало.

Матча против Кофе: вечная битва

Меня часто спрашивают на приеме: "Ирина Николаевна, мне что теперь, выбросить любимую кофеварку?". Нет, зачем же такие крайности. Но понимать разницу вы обязаны, чтобы делать осознанный выбор каждое утро.

Ложка дегтя: вред и противопоказания

Я была бы плохим врачом, если бы пела только дифирамбы. У любого, даже самого волшебного природного средства, всегда есть свое "но". И о них нужно знать до того, как вы купите первую банку.

1. Свинец и тяжелые металлы. Это то, о чем молчат маркетологи. Чайный куст — как губка, он впитывает всё из почвы. В том числе свинец. Когда мы завариваем обычный листовой чай, 90% свинца остается в листьях, которые мы выбрасываем. В случае с матча мы съедаем лист целиком. Риск выше. Мой совет: Покупайте японский чай (там строжайший госконтроль почв), а не дешевый китайский ноунейм с маркетплейсов.
2. Железодефицит. Танины в зеленом чае связывают железо и мешают ему усваиваться. Если у вас анемия или низкий ферритин — не запивайте матчей стейк или гречку. Подождите хотя бы 40-60 минут после еды.
3. Беременность и кормление. Кофеин есть кофеин, он проникает через плаценту. Я рекомендую своим пациенткам ограничиться 1 чашкой в день или вовсе воздержаться в первом триместре.
4. Взаимодействие с лекарствами. Матча содержит много витамина К, который сгущает кровь. Если вы принимаете антикоагулянты (например, варфарин) для разжижения крови, чай может снизить их эффективность. Обязательно скажите об этом своему лечащему врачу!
5. Слабый желудок. Никогда, слышите, никогда не пейте крепкий матча на голодный желудок. Тошнота (так называемое "чайное опьянение") и рези в животе вам гарантированы из-за высокой концентрации активных веществ.

Как выбрать и не купить "сено"

Бывает, приходит пациент и жалуется: "Ирина Николаевна, купил я эту вашу матчу, гадость редкостная. Вкус — как будто рыбу в тине развели". Начинаем разбираться — оказывается, человек купил кулинарный сорт за три копейки в переходе метро.

Чтобы не разочароваться, запомните три золотых правила:

• Цвет — главный индикатор. Хорошая матча должна быть электрически-зеленой, ядовито-яркой, как молодая трава. Если порошок болотного, желтоватого или бурого цвета — это старый чай или листья с нижних веток. В нем ноль пользы и он будет горчить.
• Цена имеет значение. Процесс затенения и ручного сбора гранита безумно дорогой. Хороший церемониальный сорт (Ceremonial Grade) не может стоить дешево. Всё, что дешевле 500-600 рублей за 50 грамм — это, скорее всего, кулинарный сорт (Culinary Grade) для выпечки. Пить его — удовольствие сомнительное.
• Текстура. Порошок должен быть мелким-мелким, как тальк или женская пудра. Если, растирая каплю пальцами, вы чувствуете крупинки — перед вами сырье низкого качества.

Как заваривать, чтобы было вкусно (и полезно)

Не обязательно проводить японскую чайную церемонию по 4 часа. Но и просто залить кипятком нельзя — вы убьете и нежный вкус, и весь витамин С. Матча "сварится" и станет горькой.

Мой проверенный рецепт:

1. Возьмите 2 грамма порошка (примерно половина чайной ложки).
2. Обязательно просейте через маленькое ситечко. Матча имеет свойство комковаться, и эти комочки потом неприятно липнут к зубам.
3. Залейте 50-70 мл воды. Температура должна быть строго 75-80°C. Если у вас нет термометра, просто вскипятите чайник и откройте крышку на 5-7 минут — вода остынет до нужной температуры.
4. Взбейте. В идеале — бамбуковым венчиком часэн W-образными движениями. Если его нет — электрический капучинатор для молока тоже справится. Обычной ложкой взбить не получится, даже не пытайтесь — порошок просто осядет на дно.
5. Добавьте взбитое молоко (кокосовое или миндальное подходит идеально) — и у вас готов матча-латте, который вкуснее, чем в кофейне.

Ответы на частые вопросы (FAQ)

Я собрала самые частые вопросы, которые мне задают на приемах и в соцсетях.

Можно ли пить матча на ночь?

Нет. Даже с учетом L-теанина, это психостимулятор. Если вы хотите спать, а не смотреть в потолок до 3 ночи, последняя чашка должна быть выпита за 4-6 часов до сна.

Красит ли она зубы?

В отличие от черного чая и кофе, матча практически не окрашивает эмаль в желтый цвет. Более того, катехины убивают бактерии, вызывающие кариес и неприятный запах изо рта.

Можно ли смешивать с коровьим молоком?

Можно, но есть нюанс. Казеин (животный белок) может частично "связывать" антиоксиданты, немного снижая пользу напитка. Поэтому я рекомендую растительное молоко — овсяное или кокосовое. К тому же, на вкус это гораздо интереснее.

Матча помогает от похмелья?

Удивительно, но да. Она помогает печени быстрее перерабатывать токсины и восстанавливает водно-солевой баланс. Но пить нужно некрепкий раствор.

Заключение врача: вердикт

Положа руку на сердце, скажу: матча — это не волшебная таблетка от всех болезней. Если вы будете пить литры зеленого чая, но при этом спать по 4 часа, есть фастфуд и нервничать по пустякам, никакие японские антиоксиданты вас не спасут.

Но как дополнение к здоровому образу жизни — это великолепный инструмент. Я вижу реальные результаты у своих пациентов, которые заменили утренний кофе на матча: у них ровнее настроение, чище кожа и больше энергии к вечеру. Это тот случай, когда мода совпала со здравым смыслом.

Моя рекомендация проста: попробуйте. Не ради хайпа, а ради эксперимента над своим самочувствием. Дайте напитку шанс хотя бы на 2 недели, и организм сам скажет вам "спасибо".

Научная база: использованные исследования

Я привыкла опираться только на факты. Для тех, кто любит проверять информацию, привожу список ключевых научных работ, на которых основана эта статья:

1. 1. Влияние на сжигание жира

   Наименование: Matcha Green Tea Drinks Enhance Fat Oxidation During Brisk Walking in Females (Напитки из чая матча усиливают окисление жиров во время быстрой ходьбы у женщин).

   Дата: 2018.

   Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29345213/

   Выборка: 13 женщин (средний возраст 27 лет).

   Цель: Выяснить, увеличивает ли употребление матча перед тренировкой сжигание жира во время быстрой ходьбы (30 минут).

   Результат: Окисление (сжигание) жиров увеличилось в среднем на 18% по сравнению с плацебо.

2. 2. Снижение стресса и тревожности

   Наименование: Stress-Reducing Function of Matcha Green Tea in Animal Experiments and Clinical Trials (Снижающая стресс функция чая матча в экспериментах на животных и клинических испытаниях).

   Дата: 2018.

   Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30308973/

   Выборка: Эксперимент на мышах и клиническое испытание на 39 людях (студенты).

   Цель: Оценить влияние компонентов матча (теанина и аргинина) на уровень стресса.

   Результат: У группы людей, принимавших 3 грамма матча в день, уровень тревожности (state-anxiety) был значительно ниже, чем в группе плацебо.

3. 3. Сравнение содержания антиоксидантов (EGCG)

   Наименование: Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography (Определение катехинов в чае матча методом мицеллярной электрокинетической хроматографии).

   Дата: 2003.

   Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14518774/

   Выборка: Образцы порошка матча и популярного листового зеленого чая (China Green Tips).

   Цель: Сравнить концентрацию эпигаллокатехин-3-галлата (EGCG) — основного антиоксиданта.

   Результат: Концентрация EGCG в матча оказалась в 137 раз выше, чем в исследуемом листовом чае (из-за употребления всего листа целиком).

4. 4. Улучшение когнитивных функций у пожилых

   Наименование: Effects of Daily Matcha and Caffeine Intake on Mild Acute Psychological Stress-Related Cognitive Function in Middle-Aged and Older Adults (Влияние ежедневного приема матча и кофеина на когнитивные функции...).

   Дата: 2021.

   Ссылка: https://www.mdpi.com/2072-6643/13/5/1700

   Выборка: 51 участник (возраст 50–69 лет).

   Цель: Проверить, помогает ли матча сохранять внимание и работоспособность под воздействием стресса.

   Результат: Группа, принимавшая матча, показала лучшее время реакции и внимание в тестах по сравнению с группой, принимавшей просто кофеин.

5. 5. Общий обзор химического состава и пользы

   Наименование: Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review (Польза для здоровья и химический состав чая матча: Обзор).

   Дата: 2020.

   Ссылка: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7796401/

   Выборка: Систематический обзор (анализ множества предыдущих исследований).

   Цель: Собрать доказательную базу по противораковым, противовоспалительным и кардиопротекторным свойствам.

   Результат: Подтверждено высокое содержание рутина, кверцетина, витамина С и теанина. Сделан вывод о потенциале матча в профилактике когнитивных нарушений и рака благодаря синергии этих компонентов.