Чай улун — 8 полезных свойств, противопоказания и лечебное применение

Улун — уникальный напиток, ферментированный чай, который нельзя однозначно отнести к зеленому, красному или черному чаю. Он появился в Китае более 300 лет назад, однако сегодня у жителей западных стран мира тоже есть возможность не только насладиться его вкусом, но и почувствовать на себе его целебные свойства.

Оглавление статьи

Описание и состав чая Улун

Улун производят из листьев того же растения, которое используют при производстве зеленого и черного чая. Различие между чаями состоит в том, что зеленый вообще не подвергается ферментации, черный полностью ферментируется, а улун ферментируется только частично.

В состав напитка входят флавоноиды, которые и обеспечивают его основную полезность. Его состав также богат:

  • витаминами группы B,
  • витаминами A, C, D,
  • кальцием,
  • магнием,
  • железом,
  • натрием,
  • фосфором
  • и другими минералами.

Всего в Улуне содержится около 400 различных полезных веществ.

Напиток, как и другие чаи, содержит кофеин, но в меньших количествах.

В состав чая входят различные биофлавоноиды:

  1. мирицетин,
  2. кверцетин,
  3. кемпферол.

Эти вещества являются антиоксидантами и замедляют процесс старения, предотвращают развитие воспалительных процессов и различного рода заболеваний. Иногда их свойства применяют при борьбе с аллергией и быстрой утомляемостью.

Улун используют:

  1. при лечении болезней сердца и сосудов,
  2. онкологических заболеваний,
  3. ожирения,
  4. для улучшения когнитивные способности,
  5. нормализации состояния кожи,
  6. в качестве профилактики различных заболеваний желудка,
  7. диабета.

Несмотря на свою неоспоримую пользу, которая подтверждается многочисленными исследованиями, улун занимает всего лишь 2% от общемирового потребления чая. 78% приходится на черный, 20% - на зеленый. Специалисты все чаще рекомендуют включать улун в свой рацион.

Чай улун — 8 полезных свойств для здоровья

Полезные свойства чая улун
  1. Уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний

    Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

    Результаты некоторых исследований показывают, что регулярное потребление улуна укрепляет сердечную мышцу и стенки кровеносных сосудов, а также снижает риск развития болезней сердца.

    Участниками одного крупного исследования стали люди с ишемической болезнью сердца. Результаты наблюдения говорят о том, что улун замедляет развитие атеросклероза — постоянного спутника сердечных болезней. Уже через месяц регулярного употребления исследователи отметили, что артерии заметно сузились и стали плотнее.

    Последние эксперименты показывают, что напиток также снижает уровень холестерина.

  2. Способствует снижению веса

    Снижение веса

    Значение улуна в борьбе с лишним весом было объектом многочисленных экспериментов и обсуждений последние 5 лет.

    Результаты различных исследований говорят о том, что улун особенно полезен для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы.

    Дело в том, что напиток стимулирует термогенез (выработку тепла) и ускоряет метаболизм, нормальная скорость которого очень важна в процессе похудения. Регулярное употребление такого чая способствует более быстрому сжиганию жиров и препятствует образованию новых жировых отложений.

    Улун является не только отличным помощником во время похудения, но еще и хорошей профилактикой ожирения.

  3. Снижает риск развития онкологии

    Профилактика развития онкологических заболеваний

    Будучи богатым источником антиоксидантов, улун снижает риск развития рака яичников и поджелудочной железы, а также замедляет рост опухоли и образование метастаз.

    Национальный институт онкологии США позиционируют чай улун как один из продуктов, рекомендуемых к употреблению в качестве профилактики и лечения онкологических заболеваний.

  4. Снижает риск развития диабета

    Профилактика диабета

    Диабет II типа – это серьезное заболевание, характеризующееся нарушением обмена веществ, который может быть вызван из-за повышенного уровня сахара в крови и резистентности к инсулину. Заболевание такого типа является одним из самых распространенных во многих странах мира. В США около ¼ граждан находятся в преддиабетическом состоянии, которое можно исправить, соблюдая здоровую диету.

    Чай улун является натуральным профилактическим средством от диабета. Кроме того, сейчас проводятся многочисленные исследования и эксперименты использования улуна в производстве лекарств для диабетиков. Результаты многих наблюдений подтверждают эффективность улуна в снижении риска развития диабета II типа.

    Регулярное употребление напитка способствует снижению глюкозы в крови диабетиков.

  5. Уменьшает воспаление

    Профилактика воспалений

    Воспаление является причиной большей части всех известных заболеваний. Включение в рацион богатых антиоксидантами продуктов, к которым относится и чай улун, можно значительно сократить риск развития множества болезней.

  6. Поддерживает здоровье мозга

    Здоровье мозга

    Краткосрочные и долгосрочные исследования показывают, что улун способен благотворно влиять на умственные способности. Этот напиток содержит кофеин и L-теанин, которые являются известными стимуляторами мозговой деятельности. Они улучшают концентрацию, внимание и бдительность.

    В чае содержится полифенол, называемый Галлат эпигаллокатехина (EGCG), который улучшает функцию гиппокампа, таким образом замедляя возрастное снижение когнитивных способностей. В связи с этим улун очень полезен людям пожилого возраста. Ученые утверждают, что напиток является эффективной профилактикой болезни Альцгеймера и деменции. Это утверждение доказывают результаты многих исследований, однако специалистом еще только придется выяснить, как именно работает эта связь.

  7. Препятствует остеопорозу

    Здоровье костей

    Ослабление костей особенно характерно женщинам во время менопаузы. Это приводит к различным заболеваниям, в том числе к артриту и остеопорозу. Исследования показывают, что улун помогает поддерживать плотность костной ткани, однако механизмы такого действия не совсем ясны и требуют дополнительного изучения.

  8. Помогает в борьбе с экземой

    Лечение кожных заболеваний

    Атопический дерматит – это самая распространенная форма экземы.

    Полного избавления от экземы быть не может, однако применение специальных народных или фармацевтических кремов способно снизить воспаление кожи.

    Кроме наружных средств, при борьбе с экземой важно соблюдать правильную диету. Из рациона следует исключить сладкое и жареное, добавить продукты, богатые полезными жирами, клетчаткой, пробиотиками и антиоксидантами.

    В результате исследования, которое продолжалось около полугода, обнаружилось, что у регулярно употреблявших улун участников уже через 1-2 недели наблюдалось заметное улучшение состояния кожи.

Чай улун, черный чай, зеленый чай, или белый — какой лучше?

Чай улун, черный чай, зеленый чай, или белый

Все четыре вида чая производятся из листьев растения Camellia sinensis. Отличаются они способом обработки. Самый минимально ферментированный – белый чай, полуферментированный – улун, средней ферментации – зеленый чай, полностью ферментированный – черный.

Что общего у этих видов чая?

Поскольку изначальное происхождение у них одинаковое, они обладают некоторыми общими свойствами. Например, состав любого чая богат огромным количеством антиоксидантов, разница только в их количественном содержании.

Они полезны для центральной нервной и сердечно-сосудистой системы, профилактики онкологических заболеваний, общего укрепления здоровья.

В чем различия?

  • Белый чай больше других полезен для укрепления иммунной системы.

  • Черный чай  Черный чай — 15 полезных свойств, противопоказания и применение Черный чай — 15 полезных свойств, противопоказания и применение В статье приведены результаты научных исследований о применении черного чая. При каких заболеваниях рекомендуют употреблять этот чай, и какие существуют побочные эффекты. лучше других снимает стресс и способствует комфортному пищеварению.

  • Зеленый чай чрезвычайно полезен для поддержания когнитивных функций и предотвращения болезни Альцгеймера. Характеризуется наименьшим содержанием кофеина по сравнению с другими видами чая.

  • Улун эффективнее всех справляется с кожными недугами, в том числе с экземой.

Особенности производства, употребления и хранения чая улун

Девушка и чай улун

Процесс производства улуна начинается со сбора. Для него выбираются сочные листья с уже взрослых кустов. Их завяливают, избавляя от лишней влаги, скручивают, а затем приступают к ферментации. Ферментацией называется процесс окисления сока листьев. Для получения улуна чайным листочками достаточно окислиться на 50 %.

Перед заваркой посуду (обычно фарфоровую или глиняную) обдают кипятком, чтобы избавиться от посторонних запахов и помочь чаю наиболее полно раскрыться. Традиционно улун заваривают в пропорции 3 г чая на 200 мл воды температурой не выше 82-85°C. Такой чай нельзя заливать кипятком. Время заваривания от 3 до 10 минут.

На основе улуна можно приготовить другие интересные напитки, в том числе прохладительные. Например, в интернете можно найти рецепты лимонада «Улун», чая со льдом, а также сливочный вариант напитка.

Хранить улун нужно в темном сухом месте в закрытой емкости из фарфора, стекла или жести. Главное условие хранения – не допустить смешивание чайного аромата с посторонними запахами.

Как выбрать хороший улун

Чай улун в магазине
  • По внешнему виду: качественный улун отличается плотно скрученными чаинками одинаковой формы, размера и цвета. В чае не должно быть веточек и пыли.

  • По весу: поскольку натуральный чай состоит из крупных, хоть и свернутых, листочков, он довольно увесист и не может быть очень легким.

  • По аромату: для чистоты эксперимента рекомендуется вдохнуть его 3 раза. Интенсивность запаха будет увеличиваться с каждым разом.

  • По упаковке и способу транспортировки: улун должен продаваться в вакуумных упаковках. Перевозят чай в холодильных камерах при минусовой температуре для того, чтобы он дольше оставался свежим.

Чай улун — лечебные рецепты при различных заболеваниях

Дувушка и чай улун

Традиционно чаепитие проводят после еды, без десертов и сладкого. Этот ритуал помогает организму усваивать пищу.

Стоит отказаться от употребления улуна на ночь. Входящий в его состав кофеин может нарушить регулярность и качество сна.

  1. В период лактации

    Молочный улун улучшает лактацию и наполняет грудное молоко полезными питательными веществами.

    Поскольку в улуне содержится кофеин, кормящим женщинам рекомендуется заваривать его чуть большим количеством воды и добавить немного измельченной корицы.

  2. При гастрите

    При лечении болезней ЖКТ первой и самой главной рекомендацией врача является диета. Правильный рацион поможет избежать таких неприятных симптомов, как изжога, боль, жжение. Улун является частью рекомендуемого меню при лечении подобных заболеваний. Пить его можно на голодный желудок 3-4 раза в день.

  3. При холецистите

    Причиной холецистита является воспаление в желчном пузыре. Как известно, улун является неплохим противовоспалительный средством, поэтому его рекомендуют пить 1-2 раза в день до еды. Он уменьшит воспаление и восстановит нормальную функцию печени и желчного пузыря.

    Важно! Улун нельзя пить при мочекаменной болезни. Его употребление может сильно ухудшить состояние больного.

  4. При хроническом панкреатите

    Чтобы снять воспаление в поджелудочной железе, можно выпить 1 чашку улуна в день, при этом заваренного 5 или 6 раз.

    Острая форма панкреатита является серьезным противопоказанием к применению. Улун, в таком случае, может усилить боль.

  5. При диабете

    Улун без сахара и других подсластителей насыщает кровь аминокислота, которые стимулируют выработку инсулина и снижают уровень сахара в крови, а также мешают развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Применение в косметологии

Чай улун в косметологии

Настой листьев улуна повсеместно используют как основу для приготовления многочисленных антивозрастных средств в домашних условиях. Благодаря натуральному составу они отлично подходят для избавления от мелких морщинок и пигментных пятен.

Экстракт улуна также используют в производстве профессиональной уходовой косметики. Богатый антиоксидантами чай делает кожу более подтянутой, насыщая ее кислородом и нормализуя кислородный обмен, а также выравнивает ее цвет и структуру.

Популярные сорта

Чай улун в чайнике

Слабо ферментированные

Слабой считается ферментация до 50%. Для таких чаев собираются листочки молодых кустов. Чаи имеют желто-зеленый цвет, вкусовыми качествами напоминают травяные с привкусом меда и полевых цветов.

  1. Те Гуань Инь

    Чай янтарно-желтого цвета, отличается уникальным ароматом и пряно-хлебным вкусом. Может выдержать до 20 завариваний.

  2. Лао Те Гуань Инь

    Выдержанный в течение 1,5-5 лет Те Гуань Инь образует новый сорт чая. Вкус его становится терпким, а цвет чаинок меняется и зависит от срока выдержки.

Сильно-ферментированные

Ферментированные более чем на 50% улуны считаются сильно ферментированными. Для их производства собирают свежие листья взрослых кустов. В процессе производства их медленно коптят в чугунном воке, что делает чаинки темными, а заваренный напиток приобретает янтарный цвет и пряный аромат.

  1. Да Хун Пао

    Дорогой сорт чая. Для его производства используются листья очень редкосортного растения: таких кустов всего 6. С каждого из них в год можно собрать лишь 400 г листьев. Готовый напиток имеет черный цвет с зеленым и каштановым оттенком, плотный вкус с бархатным послевкусием и ванильный аромат.

  2. Шуй Сянь

    Золотисто-янтарный напиток, листья для которого собирают на горных плантациях Фуцзянь. Обладает согревающим и тонизирующим эффектом, цветочно-травяным ароматом и сладким с небольшой терпкостью послевкусием.

  3. Габа

    В процессе ферментации этого сорта в чае образуются гамма-аминомасляные кислоты (ГАМК), которые активно участвуют в процессе мозговой деятельности, активизируют нейронные связи и улучшают когнитивные способности. Напиток имеет золотистый или красно-оранжевый оттенок, обладает фруктовым, слегка кисловатым вкусом. Аромат чая Габа медовый с цветочными нотками.

  4. Дун Фан Мэй Жень

    Листья для этого улуна выращивают на горных склонах Тайваня. Считается самым сильно-ферментированным. Готовый напиток имеет желтовато-коричневый оттенок, вяжущее послевкусие и медовый аромат.

Ароматизированные

Такие сорта улуна не пользуются спросом в своей родной стране – Китае. Большая их часть производится специально для экспорта.

  1. Молочный улун

    Ароматизированный чай слабой ферментации завоевал огромную популярность среди жителей Европы. Обладает спектром цветов: от светло-зеленых до золотистых оттенков. Аромат молочного улуна  Чай улун — 8 полезных свойств, противопоказания и лечебное применение Чай улун — 8 полезных свойств, противопоказания и лечебное применение В статье приведены научные факты о пользе чая улун для организма человека, при каких заболеваниях его рекомендуют употреблять, какие существуют противопоказания к употреблению. уникальный: травяной с нотками парного молока, а вкус – причина, по которой он так полюбился европейцам, - нежный молочный со сливочным послевкусием.

    Отличительная особенность его производства заключается в том, кусты поливают молоком, а еще до сбора листья чайных кустов обрабатывают раствором сахарного тростника и пересыпают рисовой шелухой. Это традиционный способ производства улуна, однако он очень сложный и многозатратный. Современные производители замачивают чайные листья в молоке уже после сбора.

  2. Женьшень улун

    Чтобы его получить, к листьям любой степени ферментации добавляют корень женьшеня. В результате получается темный напиток с цветочным, пряным вкусом и орхидеевым ароматом. Оказывает тонизирующее, согревающее действие, эффективен при лечении простудных заболеваний. Он укрепляет иммунитет, улучшает работу желудка и, как показывают последние исследование, снижает холестерин.

  3. Китайский улун

    Согласно одной из классификаций улун бывает двух видов: островной (тайваньский) и материковый (китайский).

    Китайские улуны отличаются более крепким вкусом и ярко выраженным ароматом, большая часть кустов произрастает в провинциях Фуцзянь и Гуандун.

  4. Черный улун

    Этому редкому сорту улуна характерен темно-медовый цвет, обладает вишневым вкусом с нотками черного шоколада и кофе. Черный улун оказывает тонизирующее действие, благотворно влияет на ЦНС и улучшает обмен веществ во всем организме.

    Вышеупомянутый Те Гуань Инь относится к черным улунам. Он отлично действует как согревающий напиток и наполняет организм энергией.

  5. Белый улун

    Чайные листья для белого улуна собираются с кустов, растущих на полях Фуцзянь, за короткий промежуток времени. Полный процесс производства этого сорта – большой секрет производителей, который они не спешат раскрывать.

    Интересно, что белым улуном иногда называют молочный улун, однако это не так.

Советы по употреблению

Употребление чая улун
  1. По китайской традиции чаепития улун нужно пить без подсластителей (меда, сахара или сахарозаменителя). Также не рекомендуют его разбавлять молоком и добавлять мед.

  2. Идеальное время для чаепития – 2 часа после приема пищи.

  3. Без побочных эффектов и вреда для организма улун можно пить ежедневно, но не более 3 чашек в день.

Можно ли перед сном?

Поскольку в состав улуна входит большое количество кофеина, его не рекомендуется пить на ночь. Лучшее время для его употребления – первая половина дня.

Диетические свойства

Чай улун и похудение

Калорийность улуна составляет 142 кКал на 100г сухого продукта, для заварки 1 чашки при этом требуется не более 3 г.

Похудение с чаем улун

Эффективность улуна в похудении обеспечивается следующими веществами:

  • полифенолы – активизируют расщепление жиров;

  • антиоксиданты – выводят лишнюю жидкость из организма;

  • флавоноиды — ускоряют метаболизм;

  • алкалоиды — стимулируют термогенез, который увеличивает общий расход калорий;

  • пектин – мешает образованию новых жировых отложений.

Улун является мочегонным средством, он помогает выводить шлаки и токсины из организма, налаживает работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Потенциальные побочные эффекты и предостережения

Чай улун

Для подавляющего большинства здоровых людей улун абсолютно безопасен, поскольку не вызывает аллергической реакции, однако некоторые предостережения специалисты все-таки обозначили.

  1. В первую очередь отмечают, что несмотря на то, что большая часть исследований свидетельствуют о том, что регулярное потребление такого чая снижает риск развития диабета, однако небольшая часть результатов свидетельствуют об обратном. Поэтому, прежде чем включить в свой ежедневный рацион улун, диабетикам обязательном нужно проконсультироваться с врачом и под его руководством понаблюдать за своими показателями.

  2. Кофеин в составе может стать причиной головных болей.

  3. Улун может вымывать некоторое количество железа из организма, поэтому людям, страдающим от дефицита железа, употребление улуна желательно ограничить.

История и интересные факты

  • Начало истории улуна датируется серединой XIV века, во времена династии Мин. Существует множество версий происхождения напитка. Согласно одной из них, один из фермеров, собирая чайные листья, заметил неподалеку черную змею (кит. «wu long»), бросил урожай и убежал от опасности подальше. На следующий день фермер обнаружил, что листья стали коричнево-зелеными, и принял решение их сварить. Аромат, который получился в итоге, настолько его впечатлил, что он назвал новый чай в честь змеи, которая стала причиной его открытия.

  • Другая легенда гласит, что некто Ву Лян собирал листья, но отвлекся на поиски оленя, позабыв про свой урожай. Вспомнив о нем на следующий день, он обнаружил листья слегка изменившими оттенок и также решил их сварить, открыв для себя и всего мира новый ароматный чай.

  • Для производства улуна используют листья чайных кустов, выращенных на полях китайских провинций Фуцзянь, Гуандун и Тайвань. Лучшим сезоном сбора считается осень – именно в это время года чай получается наиболее насыщенным, глубоким и полезным.

Заключительные мысли

  • Улун – это не сорт, а уникальный вид чая, особенностью которого является частичная ферментация чайных листьев. Его состав полон различных витаминов, минералов, полифенолов, антиоксидантов и еще множества полезных веществ.

  • Различные улуна полезны для укрепления иммунитета и улучшения когнитивных способностей. Такой чай эффективно успокаивает воспалительные процессы, борется с вирусами и инфекциями и укрепляет сердечно-сосудистую систему.

  • Он ускоряет обмен веществ и помогает сохранить здоровый и сияющий вид кожи.

  • Кроме того, улун снижает риск развития диабета и онкологических заболеваний.

Автор:
Logo