Зеленый чай лучше черного? 10 научных фактов

Оглавление статьи


Чай – один из самых востребованных напитков в мире. Зеленый и черный чай приготавливаются путем варки, заваривания, настаиванием листьев камелии китайской (1). Основное отличие этих продуктов состоит в том, что черный напиток подвергается ферментации. Листья растения сворачиваются и оставляются на воздухе, что вызывает процесс брожения. В результате химической реакции они приобретают темно-коричневый цвет, способствующий усилению аромата (1). Зеленый же чай получают благодаря обжарке листьев, что объясняет его светлый оттенок.

Зеленый чай или черный, что лучше?

Зеленый чай или черный

Несмотря на существующие различия, оба напитка обладают общими положительными свойствами.

  1. Благотворное влияние на работу сердца

    Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

    Травяные напитки имеют в своем составе флавоноиды (природные антиоксиданты). Но напитки отличаются по типу и количеству данных соединений. Зеленый характеризуется большим содержанием эпигаллокатехин-3-галлата, черный - служит источником теафлавинов (2). Существует предположение, что благодаря наличию данных соединений, оба напитка способны благотворно влиять на работу сердца (2,3).

    В результате научной работы с участием животных было обнаружено, что данные виды чаев эффективно снижают вероятность возникновения бляшек в сосудах на 26% - при употреблении их в небольших объемах и до 68% - при высоких дозах (4). Было выявлено, что они способствуют и снижению показателя «плохого» холестерина и триглицеридов(4).

    В двух обзорах, в каждом из которых анализировалось более 10 исследований, установлено, что употребление зеленого и черного чая содействует снижению артериального давления (5,6). В результате еще одного анализа было замечено уменьшение риска сердечного приступа и инсульта на 19% при ежедневном приеме 1 чашки и на 36% - 3-х чашек зеленого чая (7).

    Каждодневное употребление не менее 3-х чашек черного напитка может снизить угрозу развития заболеваний сердца на 11% (2).

  2. Улучшение мозговой деятельности

    Здоровье мозга

    Травяные чаи имеют в своем составе кофеин – стимулятор центральной нервной системы (ЦНС). Черный напиток на основе чайного листа содержит больше кофеина 39 мг в 230 мл, чем зеленый, на ту же порцию которого приходится 35 мг вещества (2,8,9). Кофеин оказывает стимулирующее действие нанервной системы, он задерживает ингибирующий нейротрансмиттер аденозин. Вещество также способствует освобождению дофамина и серотонина - гормонов, улучшающих настроение (10,11).

    Кофеин повышает жизненный тонус, настроение, бдительность, улучшает реакцию (9).

    Оба рассматриваемых напитка включают аминокислоту L-теанин, которой нет в кофе. Существует мнение, что L-теанин проникает сквозь барьер между кровеносной системой и ЦНС, запускает высвобождение гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), что повышает стрессоустойчивость (12,13,14). Данная аминокислота природного происхождения, подобно кофеину, способствует выделению «гормонов счастья» - дофамина и серотонина (15).

    В ходе одного из исследований было замечено, что совместный прием L-теанин и кофеина дает более эффективный результат, чем потребление данных веществ по отдельности (14,16).

    В зеленом напитке содержится больше аминокислот, чем в черном, но количество соединения может существенно варьироваться (14).

    Чай – альтернатива кофе для людей, желающих взбодриться.

    Напитки на основе чайного листа имеют в своем составе полифенолы, характеризующиеся антиоксидантным действием, а также потенциально уменьшающие вероятность развития заболеваний сердца.Оба вида чая содержат кофеин, который способствует повышению бдительности и улучшению концентрации внимания, а также L-теанин, оказывающий успокаивающее действие на организм.
  3. Содержание галлат эпигаллокатехина (EGCG)

    Источник антиоксидантов

    Источником антиоксиданта эпигаллокатехин-3-галлата является зеленый чай. Несмотря на то, что напиток имеет в своем составе другие полифенолы, включая катехин и галловую кислоту, EGCG входит в перечень наиболее мощных соединений и обладает многими преимуществами для здоровья(17).

    Потенциальные полезные свойства галлат эпигаллокатехина:

    - Некоторые исследования показали, что EGCG может замедлять размножение раковых клеток (18,19).

    - Вещество способно уменьшить негативное воздействие амилоидных бляшек, скапливающихся у людей с болезнью Альцгеймера (20,21).

    - У мышей замена воды на EGCG-содержащий напиток увеличила период плавания до момента истощения (22).

    - Обнаружено замедление развития жирной печени у грызунов, находящихся на диете с высоким содержанием жира в результате приема рассматриваемого вещества (23,24).

    - Антиоксидант может вызывать повреждение клеточных стенок бактерий и затруднять проникновение в организм некоторых вирусов (25,26,27).

    - Благодаря взаимодействию с рецепторами головного мозга, вещество оказывает успокаивающее действие (28,29).

    Несмотря на то, что преобладающее количество исследований проводилось в пробирках или на животных, полученные результаты подтверждают преимущества употребления зеленого чая.

    Зеленый чай характеризуется наличием галлат эпигаллокатехина - антиоксиданта, который, исходя из результатов, полученных в ходе научных работ, может бороться с раком, болезнью Альцгеймера, вредоносными бактериями, а также защитить от скопления жировых отложений в печени.
  4. Наличие в составе теафлавинов

    Источник антиоксидантов

    Теафлавины, имеющиеся в черном чае, представляют собой группу полифенолов, образуемых в процессе ферментации. Они составляют 3-6% всех полифенолов, содержащихся в напитке (30).

    Существует предположение, что вещества оказывают благотворное влияние на здоровье благодаря антиоксидантному действию. Данные полифенолы оберегают клетки от негативного воздействия свободных радикалов, и могут поддерживать производство естественных актиоксидантов (30,31).

    В результате исследования животных было выявлено, что теафлавины способны уменьшить вероятность образования бляшек в кровеносных сосудах, уменьшая воспаление и увеличивая поступление оксида азота, который содействует расширению сосудов (32).

    Установлено, что соединения существенно снижают уровень холестерина и глюкозы в крови (30,33). Существует предположение, что они способствуют расщеплению жира и могут использоваться в качестве средства при лечении ожирения(34).

    Теафлавины в черном напитке на основе чайного листа обладают антиоксидантным эффектом аналогичным действию полифенолов в зеленом чае (35).

    Теафлавины, содержащиеся в черном чае,могут улучшать работу кровеносных сосудов и способствовать сжиганию жира.

Отличия зеленого или черного чая?

Зеленый и черный чай обладают схожими преимуществами.

  • Несмотря на различие имеющихся полифенолов, оба напитка способны оказывать благотворное влияние на работу кровеносных сосудов (36).

  • Преобладающее количество научных работ выявило более мощные антиоксидантные свойства у зеленого чая, но в одном из наблюдений было замечено, что обе разновидности чая идентично противостоят свободным радикалам (35,37,38).

  • Несмотря на то, что они оба содержат кофеин, черный чай насыщен данным веществом в большей степени, поэтому зеленый напиток рекомендуется пить людям, чувствительным к стимулятору центральной нервной системы. Он также включает больше L-теанина - аминокислоту, оказывающей успокаивающее действие на организм и уравновешивающей действие кофеина (33).

  • В случае поиска кофеинового напитка, который обладает меньшей крепостью, чем кофе, черный чай является подходящим вариантом.

  • Следует учитывать, что напитки содержат дубильные вещества, которые способны снижать абсорбционную способность минералов. По этой причине травяные жидкости лучше употреблять между приемами пищи (39).

  • Зеленый чай способствует понижению давления, но для достижения результата, необходимо употреблять напиток в течение продолжительного периода времени.

Зеленый чай характеризуется лучшим антиоксидантным профилем, но черный является подходящим вариантов для людей, желающих получить кофеин.

Выводы

Напитки на основе чайного листа обладают одинаково полезными для здоровья свойствами. Обе разновидности чая имеют в своем составе кофеин, а также и L-теанин, обладающий успокаивающим эффектом. В зеленом чае имеются более сильные антиоксиданты, но результаты научных исследований выявили незначительное преимущество одного напитка над другим.




Что еще полезного?