В наши дни кофе завоевал внимание и спрос во всех странах мира. Ароматная арабика, крепкая робуста или их смеси, зерна или растворимые варианты – весь ассортимент в свободном доступе. В этом многообразии ценителям предлагают кофе класса specialty, благодаря которому можно по достоинству оценить вкусовые нотки качественного зерна разной степени обжарки. Выбор в пользу того или иного варианта проходит с учётом нескольких нюансов – рецепта и приготовления, а также того, насколько крепкий напиток хочется получить в итоге.
Для тех, кто ценит насыщенность напитка, ярко-выраженный вкус и бодрящий эффект, подойдут зерна, обжаренные «по-французски», «по-итальянски» или «венский» кофе. При выборе такого продукта многие добавляют в чашечку молоко, чтобы смягчить кофейную горечь.
Насыщенная обжарка зерен
В ритме современной жизни многие люди в погоне за успехом и самореализацией отдают предпочтение чашке кофе с высоким содержанием кофеина и выраженным горьковатым привкусом. У профессиональных обжарщиков выделяют несколько степеней насыщенного варианта обжарки. Каждый из них подходит для разных напитков и способов приготовления.
«Венский» кофе предназначен для эспрессо, но некоторые выбирают его и для рецептов в джезве. Он отличается отсутствием кислинки, горечью и приятным карамельным послевкусием.
Зерна, доведенные до степени «по-французски», используют в кофейнях для эспрессо.
Обжарка «по-итальянски» как наиболее насыщенный вариант подходит для обработки лишь некоторых сортов. Такие зерна используют в смесях, для того чтобы придать готовому купажу горечь и крепость.
Итак, к преимуществам готового напитка из кофе в зернах тёмной обжарки относят:
- Отличное сочетание с добавками, в частности с молоком или сливками.
- Возможность использования после помола для приготовления эспрессо, а также для варки в джезве.
- Оптимальное сочетание в смесях для придания горького послевкусие и бодрящего эффекта.
Кто придумал пить кофе с молоком
Кофе заинтересовались в Европе ещё в начале 17 века. Изначально его стали готовить в Италии – была распространена рецептура классического варианта по-арабски. Далее в обиход вошли различные новаторские решения. Причинами изменений стали:
- высокое содержание кофеина в порции, заваренной по-восточному;
- горьковатый привкус, характерный для кофе в целом, не всегда удавалось смягчить с помощью сахара или мёда.
В конце 17 века нашлось оптимальное решение – добавление молока. При этом сам «экспериментатор» со вкусовыми качествами (известна фамилия этой исторической личности – Монин) считал свое новшество целебным. Многие согласились с ним – молоко быстро снимало приступ кашля, а основной ингредиент давал бодрость на весь день.
Специалисты Tabera Coffee учли все возможные нюансы для того, чтобы вас всегда радовал свежий, ароматный напиток с насыщенным вкусом. Происходит отбор зерна от надёжных поставщиков, которые относятся серьёзно к качеству продукции и её предварительной обработке. Именно поэтому в наличии зерна свежей обжарки – для этого работа организована так, чтобы процесс не происходил «с запасом», а только с учётом реального спроса. Качественная упаковка с клапаном и застежкой сохранит все заявленные свойства товара.
