Коровье молоко – питательная жидкость, занимающая почетное место в рационе многих людей. Этот продукт употребляют в виде напитка или добавляют в готовые завтраки, смузи, чай, кофе. Несмотря на популярность этого продукта, некоторые сокращают или полностью отказываются от его употребления из-за личных предпочтений, аллергии, непереносимости.
Это интересно: Молоко – 10 фактов о пользе и вреде для организма
При желании или необходимости исключения коровьего молока, несложно найти альтернативу данной полезной жидкости.
Причины замены коровьего молока растительным
Коровье молоко – источник высококачественного белка, кальция, фосфора, витаминов группы B. Одна чашка (240 мл) цельного молока содержит 146 ккал, 8 г жиров, 8 г белков и 13 г углеводов . Причины отказа от данного продукта:
-
Аллергия. У 2-3% детей в возрасте до 3-х лет наблюдается аллергическая реакция на молоко, к симптомам которой относятся: сыпь, рвота, диарея, тяжелая анафилаксия. Около 80% детей избавляются от этой проблемы к 16 годам .
-
Непереносимость лактозы. Согласно полученным данным, 75% населения планеты не переносит лактозу
Непереносимость лактозы у взрослых: симптомы, лечение, питание
Индивидуальная непереносимость лактозы – распространенное заболевание, которое затрагивает около 75% населения мира. В статье приведены симптомы этого заболевания и методы лечения.
– сахар, входящий в состав молока. Это состояние возникает в результате дефицита лактазы – фермента, переваривающего лактозу
. -
Диетические ограничения. Некоторые люди принимают решение об исключении из рациона продуктов животного происхождения по этическим соображениям или по состоянию здоровья.
-
Потенциальные риски для здоровья. Есть такие, кто отказывается от коровьего молока из-за опасений по поводу возможного содержания антибиотиков, пестицидов, гормонов .
9 видов растительного молока
Существует 9 видов натурального растительного молока.
-
Соевое молоко
Соевое молоко – жидкость, изготавливаемая из бобов или белка сои с добавлением загустителей и растительных масел для улучшения вкусовых качеств и достижения нужной консистенции. Напиток обладает мягким сливочным вкусом, который может варьироваться между производителями товара.
Пищевая и энергетическая ценность неподслащенного напитка на 240 мл .
Наименование Содержание Ккал 80-90 Жиры 4-4,5 г Белки 7-9 г Углеводы 4 г Этот продукт является близким аналогом коровьего молока, оба продукта содержат одинаковое количество белка, но у соевого напитка калорий, жиров и углеводов в два раза меньше.
Бобовое растение является источником высококачественного белка, который хранит в себе все незаменимые аминокислоты, не вырабатываемые человеческим организмом .
Мнения о полезных свойствах сои
Соя – 11 фактов о пользе и вреде
Всё о пользе и вреде сои - 11 уникальных, полезных свойств сои для нашего организма, а также кому она может быть противопоказана. Польза сои для здоровья мужчин и женщин.
расходятся. Причина возникающих противоречий заключается в содержании изофлавонов – компонентов, способных влиять на функции гормонов
. Нет убедительных доказательств того, что умеренное употребление соевого молока может негативно воздействовать на организм здорового человека
.Данную жидкость следует избегать людям с непереносимостью FODMAP
Что такое FODMAP, список продуктов и диета
FODMAP – это англоязычный акроним из наименований некоторых углеводов, содержащихся в пище. Ферментируемые (Fermentable) Олиго- (Oligo-), Ди- (Di-), Моно- (Mono-) сахариды И (And) Полиолы (Polyol).
(углеводов с короткой цепочкой), так как они могут спровоцировать метеоризм.
Это интересно: Соевое молоко — 8 полезных свойств и противопоказания
Соевое молоко - польза и вред: 8 уникальных полезных свойств соевого молока, а также кому оно может быть противопоказано. Польза соевого молока для мужчин и женщин.Читать далее...РЕЗЮМЕ: Соевое молоко производится из бобов или изолята белка растения. По питательности данный напиток близок к коровьему молоку. Его полезность является предметом споров, но маловероятно, что умеренное количество жидкости может причинить вред здоровью.
-
Миндальное молоко
Миндальное молоко – напиток из цельного ореха или масла с добавлением воды. Этот растительный заменитель коровьего молока обладает легкой текстурой и сладковатым вкусом. Им можно дополнять кофе, чай, смузи, десерты, выпечку.
Данный продукт заметно уступает напитку животного происхождения по содержанию питательных веществ. Пищевая и энергетическая ценность неподслащенного миндального молока на 240 мл .
Наименование Содержание Ккал 30-35 Жиры 2,5 г Белки 1 г Углеводы 1-2 г Эта жидкость является подходящим вариантом для людей, желающих сократить количество поступающих калорий.
Ореховый напиток относится к натуральным источникам витамина E, который защищает организм от действия свободных радикалов. Тепловая обработка миндаля снижает содержание клетчатки, белка, витаминов, минералов в напитке.
Для максимального извлечения питательных веществ из плода, следует отдавать предпочтение маркам напитка, содержание миндаля
Миндаль (орех) — польза и вред, 12 полезных свойств
Двенадцать уникальных, полезных свойств миндальных орехов. В чем польза миндаля для нашего организма, какие существуют противопоказания и потенциальный вред для здоровья. Состав и полезные вещества миндаля.
в которых составляет 7-15%.Следует учитывать, что фитиновая кислота в орехе снижает усвоение цинка, железа и кальция .
Это интересно: Миндальное молоко – 14 фактов о пользе и вреде
Чем полезно миндальное молоко для нашего организма и какой потенциальный вред и противопоказания существуют к его употреблению. 14 уникальных полезных свойств миндального молока и польза при различных заболеваниях.Читать далее...РЕЗЮМЕ: Миндальное молоко – низкокалорийный продукт с легким сладким вкусом и небольшим содержанием питательных веществ. Орех включает фитиновую кислоту, которая ограничивает усвоение важных микроэлементов.
-
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко представляет собой сладковатую жидкость, изготавливаемую из мякоти плода пальмы и воды. В супермаркетах можно встретить разбавленную версию напитка, используемого для приготовления блюд в Юго-Восточной Азии и Индии.
Для кокосового молока характерна кремовая текстура, тонкий сладкий вкус. В 240 мл содержится 45 ккал, 4 г жира и незначительное количество белков и углеводов . Данный напиток не устроит людей, отдающих предпочтения белковой пище, но подходит для тех, кто желает снизить потребление углеводов.
Около 90% калорий из кокосового молока приходится на насыщенные жиры, в том числе на триглицериды со средней длиной цепи (ТСЦ). Некоторые исследования показали, что ТСЦ могут помочь снизить аппетит, вес и повысить уровень холестерина в крови .
По данным обзора 21 исследования, кокосовое масло
Кокосовое масло – всё о пользе и вреде: 15 полезных свойств и противопоказания
Польза и вред кокосового масла для нашего здоровья. 15 уникальных, полезных свойств кокосового масла для организма и кому это масло может быть противопоказано. Как правильно употреблять это масло в пищу.
может повышать уровень общего и «плохого» холестерина (ЛПНП) эффективнее, чем ненасыщенные масла
. Несмотря на небольшое количество научных работ, посвященных изучению лечебных свойств данного продукта, выдвинуто предположение, что потребление умеренного количества кокосового молока не может причинить вреда здоровью.Людям с непереносимостью FODMAP следует ограничивать прием рассматриваемого напитка, единоразовая порция не должна превышать ½ стакана (120 мл).
Это интересно: Кокосовое молоко: 6 фактов о пользе для организма
Все о пользе и вреде кокосового молока для нашего организма. В статье вы найдете шесть полезных для здоровья свойств этого вкусного напитка, при каких заболеваниях он наиболее полезен.Читать далее...РЕЗЮМЕ: Кокосовое молоко содержит минимальное количество белков и углеводов и имеет в составе триглицериды со средней длиной цепи (тип насыщенных жиров).
-
Овсяное молоко
Овсяное молоко – растительный продукт, приготавливаемый из злака и воды. Производители дополняют напитки камедью, маслами и солью для достижения желаемого вкусовых качеств и консистенции. Жидкость обладает мягким вкусом и может использоваться в кулинарии в качестве альтернативы коровьему молоку.
Пищевая и энергетическая ценность продукта на 240 мл .
Наименование Содержание Ккал 140-170 Жиры 4,5-5 г Белки 2,5-5 г Углеводы 19-29 г Овсяное молоко содержит большое количество клетчатки
Что такое клетчатка: научные факты о пользе организму
В статье приведено большое количество подтвержденных научных исследований о пользе клетчатки для здоровья. Клетчатка для похудения, снижение уровня сахара и холестерина, профилактика запоров и многое другое.
и бета-глюкана - типа растворимых волокон, образующих густой гель при прохождении через кишечник. Данное соединение снижает всасывание холестерина в организме, что помогает снизить уровень ЛПНП, связанного с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний
.В исследовании с участием мужчин с высоким уровнем холестерина было замечено, что ежедневный прием 750 мл овсяного молока на протяжении пяти недель снижает общий уровень холестерина на 3% и ЛПНП на 5% .
Это интересно: Овсяный кисель — польза и противопоказания, лечебные рецепты применения
Шесть полезных свойств овсяного киселя для нашего организма и кому этот напиток может быть противопоказан. Рецепты приготовления киселя из геркулеса в том числе и по Изотову.Читать далее...Наблюдения показали, что бета-глюкан может помочь ускорить наступление чувства сытости и снизить уровень глюкозы в крови после приема пищи .
Данный вид растительного молока несложно приготовить в домашних условиях.
Это интересно: Овёс — 10 лечебных свойств и противопоказания
10 уникальных, полезных и лечебных свойств овса для нашего организма. Чем полезен овес для здоровья и какие существуют противопоказания к его употреблению.Читать далее...РЕЗЮМЕ: Овсяное молоко имеет мягкий, сладкий вкус. Данный калорийный напиток характеризуется высоким содержанием белка, клетчатки и углеводов. Польза этого вида растительного молока заключается в наличии бета-глюкана, который способен помочь снизить уровень холестерина и сахара в крови.
-
Рисовое молоко
Рисовое молоко – это вкусный и полезный продукт, изготавливаемый из белых или коричневых зерен, воды, загустителей. Этот напиток обладает самой низкой аллергенностью по сравнению с другими видами растительного молока, поэтому является подходящим вариантом для людей с аллергией, непереносимостью молочных продуктов, глютена
Что такое глютен и чем он вреден. Научные факты.
Что такое глютен и так ли он вреден для организма? Кому стоит его избегать и что такое безглютеновая диета. В статье приведены научные факты и результаты научных исследований о влиянии глютена на организм.
, сои, орехов. Для него характерна водянистая консистенция, что позволяет употреблять жидкость отдельно или дополнять им смузи, десерты, каши.Пищевая и энергетическая ценность продукта на 240 мл :
Наименование Содержание Ккал 130-140 Жиры 2-3 г Белки 1 г Углеводы 27-38 г Рисовое молоко имеет высокий гликемический индекс (GI) - 79–92, оно быстро всасывается в кишечнике и повышает уровень глюкозы в крови. Поэтому данный продукт может быть не лучшим вариантом для людей с диабетом.
Рассматриваемое растительное молоко характеризуется низким содержанием белка, в котором особенно нуждаются дети, спортсмены и пожилые люди. В итоге анализа образцов рисового молока, в продукте была обнаружена высокая концентрация неорганического мышьяка - токсичного химического вещества, которое естественным образом содержится в окружающей среде .
Продолжительное воздействие этого вещества может повысить вероятность развития онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем со здоровьем .
Это интересно: Рисовый отвар: польза для волос, кожи лица, для похудения и от поноса
Польза и вред рисового отвара для нашего организма. Народные рецепты применения этого отвара в домашних условиях. Как правильно приготовить рисовый отвар.Читать далее...Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует потреблять различные злаки, а не полагаться исключительно на рис
Рис – польза и вред: 9 полезных свойств и противопоказания белого риса
Все о пользе и вреде белого, шлифованного риса - 9 уникальных, полезных свойств риса для нашего организма, а также кому он может быть противопоказан. При каких заболеваниях рекомендуется употреблять рис.
и рисовые продукты, особенно это важно для младенцев, детей и беременных женщин
.Для большинства людей употребление рассматриваемого растительного молока не должно негативно сказываться на здоровье. Но следует помнить, что здоровый рацион должен состоять из полезной и разнообразной пищи.
Это интересно: Коричневый (бурый) рис – польза и вред
Чем может быть полезен и вреден бурый, коричневый рис для нашего здоровья - 20 уникальных полезных свойств для организма коричневого риса и кому он может быть противопоказан.Читать далее...РЕЗЮМЕ: Рисовое молоко представляет собой самый гипоаллергенный растительный напиток. Для него свойственно низкое содержанием жиров и белков и большое количество углеводов. Рисовое молоко обладает высоким уровнем неорганического мышьяка, что грозит возникновением некоторых потенциальных проблем со здоровьем у тех, для кого данный злак является основным продуктом в рационе.
-
Кешью молоко
Молоко кешью – сливочный растительный напиток из орехов и воды, обладающий тонким сладким ароматом. Он отлично подходит для придания более густой консистенции смузи, его можно добавить в кофе или использовать в качестве альтернативы коровьему молоку при приготовлении десертов.
В процессе производства продукта теряется часть клетчатки, белков, витаминов и минералов.
Пищевая и энергетическая ценность продукта на 240 мл :
Наименование Содержание Ккал 25-50 Жиры 2-4 г Белки 0-1 г Углеводы 1-2 г Из-за низкого содержания белка молоко кешью может быть не лучшим вариантом для людей, нуждающимся в этом питательном веществе.
При желании удовлетворить ежедневные потребности в белке, следует отдавать предпочтение соевому или овсяному молоку.
Из-за содержания всего 25-50 единиц энергии на чашку (240 мл), неподслащенный напиток кешью является подходящим вариантом для тех, кто хочет сократить общее ежедневное потребление калорий.
Это интересно: Калорийность и похудение: мифы и факты
Все ли калории одинаковые и нет разницы из какого продукта они поступили? 100 калорий полученных из конфет также эффективны для похудения как 100 калорий из брокколи? Что нужно знать о калорийности при похудении.Читать далее...Из-за низкого содержания углеводов и сахара он может быть включен в диету людей, которым необходимо контролировать потребление этих органических веществ (для пациентов с диабетом).
Напиток из кешью
Орех кешью – польза и вред: 8 полезных свойств и противопоказания
Чем полезен и чем может быть вреден орех кешью для нашего организма. Восемь уникальных полезных свойства орехов кешью для здоровья и противопоказания к их применению. Норма приема в день.
– самый простой вид растительного молока для приготовления в домашних условиях. Классический рецепт:- Предварительно замочить сырые орехи в холодной воде.
- Поместить кешью в чашу блендера, залить их фильтрованной водой и измельчить (количество жидкости зависит от желаемой консистенции напитка).
- Исходя из личных предпочтений, можно добавить мед, ваниль или соль.
- Процедить молоко.
- Остатки орехов можно использовать в качестве пасты для тостов.
Это интересно: Масло кешью — 7 удивительных, полезных свойств и противопоказания
Все о пользе и вреде масла кешью для нашего здоровья — 7 полезных свойств и противопоказания к применению. При каких заболеваниях рекомендуется употреблять это масло, его состав и воздействие на организм.Читать далее...РЕЗЮМЕ: Молоко кешью отличается богатым сливочным вкусом и низким содержанием калорий, углеводов и сахара. Напиток содержит небольшое количество белков, и, возможно, не является подходящим вариантом людям, для которых этот компонент важен.
-
Макадамское молоко
В состав макадамского молока входит вода и 3% орехов. Этот продукт сложно найти, он производится в Австралии из макадамия - самого дорогого ореха на планете, обладающего богатым сливочным вкусом.
Пищевая и энергетическая ценность продукта на 240 мл :
Наименование Содержание Ккал 50-55 Жиры 4,5-5 г Белки 1-5 г Углеводы 1 г Этот продукт могут употреблять люди с сахарным диабетом и приверженцы низкоуглеводных диет. Напиток является источником здоровых мононенасыщенных жиров (3,8 г на чашку).
Увеличение потребления мононенасыщенных жиров может способствовать понижению уровня холестерина, кровяного давления и риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно при замене им некоторых насыщенных жиров или углеводов в рационе .
РЕЗЮМЕ: Молоко макадамии - относительно новый продукт для рынка. Оно изготавливается из орехов и имеет богатый, сливочный вкус. Напиток содержит много мононенасыщенных жиров и небольшое количество калорий и углеводов.
-
Конопляное молоко
Данный вид растительного молока производится из семян сативы – вида растения, который используется для приготовления наркотика каннабиса, также известного как марихуана. В отличие от последнего, семена конопли
Конопляное семя – польза и вред
13 невероятно полезных свойств конопляного семя для организма, а также какие существуют противопоказания к его употреблению. Все о пользе и вреде для здоровья семян конопли.
содержат только следовые количества тетрагидроканнабинола (ТГК) - химического вещества, ответственного за воздействие марихуаны на психику
.Напиток, для которого характерна водянистая консистенция, является хорошей альтернативой легкому обезжиренному молоку.
Пищевая и энергетическая ценность несладкого конопляного молока на 240 мл :
Наименование Содержание Ккал 60-80 Жиры 4,5-8 г Белки 2-3 г Углеводы 0-1 г Данный продукт является подходящим вариантом для вегетарианцев, так как 1 стакан содержит 2–3 г высококачественного полноценного белка со всеми незаменимыми аминокислотами.
Конопляное молоко относится к источникам альфа-линоленовой кислоты омега-3 жирных кислот и линолевой кислоты омега-6 жирных кислот, которые организм самостоятельно не вырабатывает .
Это интересно: Конопляное масло — 11 полезных свойств и противопоказания
11 уникальных полезных свойств конопляного масла для нашего здоровья. При каких заболеваниях рекомендуется употреблять конопляное масло и какой существует потенциальный вред от его применения.Читать далее...Стоит учитывать, что сладкий напиток может вмещать до 20 г углеводов в 240 мл .
РЕЗЮМЕ: Конопляное молоко имеет водянистую текстуру и сладковато-ореховый вкус. Оно является хорошим вариантом для вегетарианцев, поскольку заключает в себе высококачественный белок и две незаменимые жирные кислоты.
-
Киноа молоко
Киноа
Крупа Киноа – 9 фактов о пользе и вреде
Все о пользе и вреде крупы киноа для нашего здоровья - 10 уникальных полезных свойств киноа для организма, а также какие существуют противопоказания к ее употреблению.
- это крупа, богатая высококачественным белком. Несмотря на рост популярности данного злака, молоко на его основе является новым продуктом для мирового рынка, что объясняет его высокую цену и труднодоступность. Напиток подходит для приготовления каш.Пищевая и энергетическая ценность на 240 мл :
Наименование Содержание Ккал 70 Жиры 1 г Белки 2 г Углеводы 12 г Жидкость состоит в основном из воды и 5–10% киноа. Это означает, что большая часть белка, клетчатки, витаминов и минералов зерновой культуры разбавлена.
Рассматриваемый продукт имеет сбалансированный профиль питания по сравнению с другими видами растительного молока. Для него характерно небольшое количество жиров и умеренное - белков, калорий и углеводов.
РЕЗЮМЕ: Молоко киноа имеет отчетливый сладковато-ореховый вкус. Оно содержит умеренное количество калорий, белков и углеводов по сравнению с другими растительными напитками. Данный продукт - хороший вариант для вегетарианцев, поскольку он содержит высококачественный белок.
На что обращать внимание при выборе растительного молока
Из-за широкого ассортимента растительного молока, представленного на полках супермаркетов, иногда непросто подобрать лучший вариант. Несколько важных характеристик, помогающих сделать правильный выбор:
-
Присутствие в составе сахара. Рекомендуется отдавать предпочтение несладким напиткам, стараться избегать товаров, в которых сахар
Вред сахара для организма: 11 научных фактов и исследований
11 причин почему сахар вреден для организма. В статье приводятся более сорока научных исследований о его вредном влиянии на здоровье человека.
входит в число первых трех ингредиентов. -
Содержание кальция. Следует выбирать растительное молоко, которое содержит не менее 120 мг кальция
Кальций польза и вред: 10 полезных свойств для организма
Полезные и лечебные свойства кальция для нашего организма. Особенности влияния кальция на наше здоровье и в каких продуктах его содержится больше всего.
на 100 мл. -
Витамин B12. Люди, которые ограничивают или исключают продукты животного происхождения из своего рациона, должны выбирать молоко, обогащенное витамином В12
Витамина В12 — 9 фактов о пользе для организма
В статье приведены результаты научных исследований о пользе и влияния на организм витамина В12. Какие заболевания могут быть вылечены с помощью этого витамина и что влечет его дефицит.
для поддержания здоровья мозга и иммунной системы. -
Стоимость. Растительные напитки часто дороже, чем коровье молоко, поэтому, при желании сократить расходы, можно сделать их в домашних условиях. Стоит учитывать, что продукт собственного приготовления не будет обогащен кальцием и витамином B12.
-
Содержание добавок. Некоторые товары могут содержать добавки (каррагинан и растительные смолы) для достижения густой и гладкой консистенции. Хотя эти вещества не обязательно вредны для здоровья, некоторые люди предпочитают их избегать.
-
Диетические потребности. Людям, страдающих от аллергии или непереносимости некоторых компонентов, необходимо ознакомиться с составом продукта перед совершением покупки.
РЕЗЮМЕ: Существует несколько параметров, которые следует учитывать при выборе альтернативы коровьему молоку - содержание питательных веществ, добавленных сахаров и добавок.
Вывод
Коровье молоко входит в рацион многих людей. Есть ряд причин, по которым люди отказываются от употребления данного полезного продукта (аллергия, этические соображения, опасения по поводу потенциальных рисков для здоровья).
Существуют альтернативные варианты, включая девять приведенных выше.
Сравнительная таблица пищевой и энергетической ценности рассмотренных видов молока на 240 мл:
| Молоко | Калории | Жиры (г) | Белки (г) | Углеводы (г) |
| Коровье | 146 | 8 | 8 | 13 |
| Соевое | 80-90 | 4-4,5 | 4-9 | 4 |
| Миндальное | 30-35 | 2,5 | 1 | 1-2 |
| Кокосовое | 45 | 4 | ||
| Овсяное | 140-170 | 4,5-5 | 2,5-5 | 19-29 |
| Рисовое | 130-140 | 2-3 | 1 | 27-38 |
| Кешью | 25-50 | 2-4 | 0-1 | 1-2 |
| Макадамское | 50-55 | 4,5-5 | 1-5 | 1 |
| Конопляное | 60-80 | 4,5-8 | 2-3 | 0-1 |
| киноа | 70 | 1 | 2 | 12 |
Совершая выбор, следует придерживаться несладких сортов и избегать напитков, в составе которых присутствует добавленный сахар. Необходимо убедиться, что растительное молоко обогащено кальцием и витамином B12.
Не существует молока, идеально подходящего для всех. Вкус, пищевые характеристики и стоимость товаров значительно различаются, поэтому может потребоваться некоторое время, чтобы найти тот, который лучше всего подходит именно для Вас.
