Руккола или гусеничник, аругула, индау, рокет-салат – салатное растение семейства Крестоцветных с насыщенным пряно-горчичным вкусом и остротой. Известно, что родиной растения считаются страны Средиземноморья, где раньше оно применялось в основном в качестве афродизиака.
Руккола - неприхотливое растение высотой до 60 сантиметров, имеющее перистые листья и желтые или белые цветы. В продолговатых стручках растения находятся его семена. Яркий горчично-орехово-перечный вкус этому растению придают особые вещества, причем чем взрослее и больше растение, тем более ярко выражен его необычный вкус и аромат.
Полезные свойства рукколы сегодня находят применение не только в кулинарии, но и в народной медицине в качестве лекарственной травы и компонента натуральной косметики. Причем полезны все части рукколы: от молодых побегов и листьев до семян. Чем же может быть полезно употребление руколы, в чем может быть ее вред и противопоказания, вы узнаете из этой статьи.
Состав рукколы
В состав горчичной травы входит сбалансированный комплекс питательных веществ и витаминов: бета — каротин, витамины группы В, витамин Е, витамин С, витамин К, макро- и микроэлементы. Известно, что молодые побеги богаты йодом, горчичными маслами и полиненасыщенными кислотами. Отдельно стоит упомянуть наличие в составе целительных флавоноидов.
В 100 г рукколы содержатся следующие вещества:
Микроэлементы | ||
Наименование | Количество | Суточная потребность |
Медь | 0.076 мг | 8% |
Железо | 1,46 мг | 8% |
Марганец | 0.321мг | 14% |
Цинк | 0.47 мг | 3% |
Селен | 0,3 мкг | <1 % |
Макроэлементы | ||
Кальций | 160 мг | 16% |
Магний | 47 мг | 12% |
Калий | 369 мг | 7,5% |
Натрий | 27 мг | 2% |
Фосфор | 52 мг | 7,5 % |
Витамины | ||
Витамин В9 | 97 мкг | 24% |
Витамин РР | 0.305 мг | 2% |
Витамин В5 | 0.437 мг | 8% |
Витамин В6 | 0.073 мг | 6% |
Витамин В2 | 0.086 мг | 7% |
Витамин В1 | 0.044 мг | 4% |
Витамин C | 15 мг | 25% |
Витамин А | 119 мкг | 13% |
Витамин Е | 0.43 мг | 3% |
Витамин К | 108.6 мкг | 90% |
Витамин В4 | 15,3 мг | 3% |
Пищевая ценность | ||
Калории | 25 ккал | 1% |
Углеводы | 3.65 г | 3% |
Белок | 2.58 г | 5% |
Общее количество жира | 0.66 г | 3% |
Пищевые волокна | 0 мг | 0% |
14 полезных свойств рукколы
-
Профилактика развития онкологических заболеваний
Руккола принадлежит к особому семейству Крестоцветных, овощные культуры которого способны снижать риски возникновения рака. Руккола богата ценными антиоксидантами, защищающими организм от свободных радикалов. Исследования показали, что витамин А, а также флавоноидные соединения в составе рукколы защищают организм от рака кожи, рака легких, а также рака простаты и толстой кишки, молочной железы, шейки матки и яичников. Руккола также богата на фитохимические соединения - сульфорафаны, индолы, тиоционаты и изотиоцианаты, которые очень эффективно борются с канцерогенами.
-
Повышение иммунитета
Свежие листья горчичной травы содержат большое количество витамина С, который, как известно, проявляет очень мощные антиоксидантные свойства. И если систематически включать рукколу в свой пищевой рацион, это обеспечит организм огромной защитой от различных вирусных заболеваний, инфекций, а также разовьет устойчивость к их возникновению, тем самым повысит иммунитет и блокирует губительное действие свободных радикалов на организм. Также руккола содержит множество минеральных веществ, таких как медь, железо, особенно много кальция и калия. Это также благоприятно для здоровья организма и оказывает общеукрепляющее действие.
-
Здоровые кости
Низкое содержание оксалатов и вместе с тем достаточное количество минералов и витаминов, присутствующих в рукколе, позволяют ей быть идеальным растением для здоровья костей. Доказано, что витамин К обеспечивает прочность костной ткани, содействует остеотропной деятельности, а наличие кальция, калия, марганца, магния и витамина С также вносит большой вклад в здоровье костей и это свойство особенно важно для пожилых людей, кости которых становятся все более хрупкими с каждым годом.
-
Снижение веса
Включение горчичной травы в рацион как и любого другого низкокалорийного и богатого на витамины и минералы растения, несомненно, благотворно влияет на снижение веса.
-
Защита от старения мозга и снижения когнитивных функций
Руккола одно из растений, имеющих повышенный уровень всех витаминов и минералов. Витамин К останавливает возрастные нейронные изменения в мозге, таким образом, предотвращая возможность появления когнитивных изменений, таких как болезнь Альцгеймера.
-
Здоровая беременность и роды
Для беременных женщин руккола является отличным продуктом, который можно смело включать в рацион. Фолиевая кислота снижает вероятность развития дефектов нервной трубки у малыша и дальнейшие проблемы с этим связанные.
-
Поддержание нормального обмена веществ
Еще одно преимущество рукколы, безусловно, наличие витаминов группы B, которые участвуют и стимулируют клеточный метаболизм, участвуют в производстве энергии, синтезе жиров, эритроцитов и ряда других жизненно важных клеточных составляющих. Поэтому растение крайне необходимо употреблять людям, имеющим нарушения обмена веществ: сахарный диабет, избыточный вес, отложения солей.
Это интересно: Как разогнать метаболизм для похудения: жиросжигание на максимумКак ускорить метаболизм для похудения? Подробно о факторах, влияющих на обмен веществ, способах ускорения с помощью питания и тренировок. Советы по ускорению метаболизма для мужчин и женщин после 30, 40, 50 лет.Читать далее... -
Здоровые глаза
Руккола – источник полезных каротиноидов, которые снижают риск наступления возрастной макулярной дегенерации сетчатки, переходящей впоследствии в катаракту.
-
Отличный афродизиак
Руккола – это хорошо известный всем афродизиак. Это специфическое свойство рукколы обнаружено еще в Древнем Риме. Она способствует улучшению эрекции. Например, страстные итальянцы для повышения либидо рекомендуют применять старинное снадобье, содержащее листья рукколы в сочетании с черным перцем и медом. Доказано, что подобное средство поможет возбудить страсть, если принимать его ежедневно по одной чайной ложке.
-
Здоровое сердце и сосуды
Витамины-антиоксиданты А и С совместно с витамином К, обладающим противовоспалительными свойствами, выполняют важную роль для укрепления здоровья сердца. Калий и магний обеспечивают нормальное функционирование сердечной мышцы, что становится полезным в борьбе с гипертонией. Вещества в составе побегов горчичной травы способны нормализовать процесс сворачивания крови, тем самым заживлению ран, укреплению и повышению эластичности сосудов. В то же время руккола способна увеличить количество гемоглобина в крови и понизить уровень холестерина.
-
Улучшение работы пищеварительной системы
Руккола благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт и процессы пищеварения благодаря биологически активным веществам, входящим в ее состав. Рукколе приписывают сильные терапевтические свойства в предотвращении язвы желудка, так как растение способно заживлять имеющиеся дефекты слизистой желудка и блокировать образование новых язв, даже при несоблюдении необходимой диеты. Улучшит перистальтику кишечника и спасет от запоров клетчатка, которой в рукколе немало.
-
Здоровые волосы
Горчичное масло, содержащееся в рукколе, действует укрепляюще на корни волоc, а также оказывает благотворное действие на сами волосы, предотвращает их выпадение, улучшает структуру.
-
Здоровая кожа
Руккола находит применение в лечении и выведении мозолей, веснушек, пигментных пятен и угревой сыпи, а также лечении всевозможных ран на кожном покрове. На основе этого растения разрабатывается множество кремов для лица и бактерицидное мыло.
-
Здоровая нервная система
Употребление этого салатного растения поможет справиться с депрессией и стрессами. Руккола оказывает тонизирующее действие на организм в целом и является эффективным природный энергетиком.
Противопоказания к употреблению рукколы
Руккола обладает некоторыми противопоказаниями, которые стоит соблюдать, чтобы избежать наступления неприятных побочных эффектов. Отказаться от блюд с этой культурой стоит при:
- индивидуальной непереносимости продукта и наличии аллергии на компоненты в ее составе;
- гастрите, сопровождающемся высокой кислотностью желудочного сока;
- колитах;
- заболеваниях почек, особенно при мочекаменной болезни;
- заболеваниях печени.
Это интересно!
Руккола очень неприхотливое растение, все, что необходимо для ее выращивания – это плодородная почва ипри ее наличии растение можно вырастить даже наподоконнике.
Название "руккола" имеет итальянские корни, в России же растение называлось гусеничник полевой и долгое время считалось сорняком.
Руккола окисляет металлы, поэтому резать ее металлическим ножом нельзя.