Чем полезно соевое масло для организма

Соевое масло уже давно заслужило славу одного из самых полезных растительных масел в мире. Ценится оно за уникальный химический состав и широчайший спектр полезного воздействия на организм человека.

В чем же заключаются удивительные свойства соевого масла, какова его польза для здоровья и красоты? Обо всем этом вы узнаете в данной статье. Мы подробно разберем состав соевого масла, его влияние на организм, способы применения в кулинарии и медицине. Узнаете, чем соевое масло полезно, а в чем его следует ограничивать. И конечно, мы сравним его с другими популярными маслами.

Состав и пищевая ценность

Химический состав соевого масла

Основу химического состава соевого масла составляют триглицериды жирных кислот. По содержанию триглицеридов соевое масло схоже с другими растительными маслами. Основные жирные кислоты в составе соевого масла:

• Линолевая кислота (49-57%)
• Олеиновая кислота (22-30%)
• Пальмитиновая кислота (7-14%)
• Линоленовая кислота (4-11%)
• Стеариновая кислота (2-5%)

Кроме того, в состав соевого масла входят:

• Фосфолипиды
• Токоферолы
• Стерины
• Углеводороды
• Сквален
• Фитостеролы

Эти компоненты придают соевому маслу дополнительную пищевую и биологическую ценность.

Пищевая и энергетическая ценность

Соевое масло обладает высокой пищевой и энергетической ценностью. В 100 г продукта содержится:

• Жиры – 99 г
• Белки – 0 г
• Углеводы – 0 г

Энергетическая ценность 100 г соевого масла составляет 900 ккал.

По содержанию полиненасыщенных жирных кислот соевое масло превосходит все другие растительные масла. В нем содержится оптимальное соотношение омега-6 Омега-6 жирные кислоты: полезные свойства, источники и риски для здоровья В статье подробно рассказывается об омега-6 жирных кислотах - что это такое, в каких продуктах содержатся, какова суточная норма. Узнайте о пользе омега-6, возможном вреде при переизбытке и правильном соотношении омега-6 и омега-3 и омега-3 Омега 3: польза для организма, 15 научных фактов В этой статье мы подобрали пятнадцать научных фактов и исследований о пользе омега-3 и полиненасыщенных жирных кислот для здоровья организма, и при каких заболеваниях он наиболее эффективен. жирных кислот. Это делает его ценным диетическим продуктом.

Витамины и минеральные вещества

Соевое масло содержит следующие витамины:

• Витамин E (токоферолы) Витамин Е — Топ-20 продуктов с высоким содержанием (таблица) В каких продуктах содержится наибольшее количества витамина Е? В статье приведены таблицы наибольшего содержания витамина в продуктах питания, овощах, фруктах и растительных маслах. – до 2,1 мг
• Витамин K Витамин К (К1 и К2): польза для организма, содержание в продуктах, дефицит и нормы потребления Витамин К - важный микроэлемент, необходимый для здоровья крови, костей, сердца. Узнайте в этой статье, какова роль витамина К в организме, в каких продуктах он содержится, как восполнить его дефицит.

Из минеральных веществ в соевом масле содержатся:

• Калий Калий: польза и вред для организма, дефицит, источники, дозировка Все о пользе и вреде калия для здоровья человека. 14 полезных свойств минерала для организма, побочные эффекты и противопоказания, дефицит и источники восполнения калия.
• Фосфор Фосфор: 8 полезных свойств для организма и чем опасна его нехватка Как фосфор влияет на наше здоровье и какие последствия вас ждут при недостаточно употреблении продуктов содержащих фосфор. 8 полезных свойств фосфора для организма.
• Магний 10 фактов о пользе магния для организма ТОП-10 уникальных полезных свойств магния для организма человека. Проведенные научные исследования о влиянии этого минерала. Побочные эффекты и противопоказания.
• Кальций Кальций польза и вред: 10 полезных свойств для организма Полезные и лечебные свойства кальция для нашего организма. Особенности влияния кальция на наше здоровье и в каких продуктах его содержится больше всего.
• Натрий
• Железо Чем полезно железо - щит организма от инфекций и болезней Устали бороться с хронической усталостью и слабостью? Возможно, вашему организму не хватает железа! Узнайте в этой статье, для чего нужно железо, как определить его дефицит, где найти лучшие источники и как правильно принимать препараты железа.

Однако их количество невелико.

7 полезных свойств соевого масла

1. Влияние на сердечно-сосудистую систему

   

   Соевое масло оказывает следующие положительные эффекты на сердечно-сосудистую систему:

   • Снижает уровень холестерина и препятствует развитию атеросклероза
   • Регулирует артериальное давление
   • Улучшает эластичность сосудов
   • Предотвращает образование тромбов
   • Уменьшает риск инфарктов и инсультов

   Эти свойства обусловлены высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, витамина E, фитостеролов.

2. Регулирование уровня холестерина

   

   Полиненасыщенные жирные кислоты и фитостеролы, содержащиеся в соевом масле, ингибируют всасывание холестерина в кишечнике. Кроме того, соевое масло активизирует ферменты печени, ответственные за выведение избытков холестерина.

   Регулярное употребление соевого масла доказано снижает уровень общего холестерина и «плохого» холестерина LDL, одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина HDL.

   Это интересно: Как победить холестерин диетой - что можно есть при повышенном холестерине

   Повышенный холестерин опасен осложнениями. Узнайте, какие продукты помогут нормализовать уровень липидов, а от каких лучше отказаться. Подробные рекомендации по диете и меню при гиперхолестеринемии от эксперта-диетолога. Контролируйте холестерин правильным питанием!

   Читать далее...

3. Профилактика онкологических заболеваний

   

   Соевое масло обладает выраженными антиоксидантными свойствами Чем полезны антиоксиданты, добавки, препараты и их вред Что такое антиоксиданты и какие их полезные свойства для организма? Содержание антиоксидантов в продуктах питание. Стоит ли принимать антиоксиданты в аптечных препаратах? . Токоферолы и фитостеролы neutralize свободные радикалы, предотвращая повреждения клеток. Это уменьшает риск развития онкологических заболеваний.

   Кроме того, в соевом масле содержатся фитоэстрогены, которые подавляют активность эстрогенов. Это снижает вероятность возникновения гормонозависимых опухолей молочной железы и простаты.

   Это интересно: Топ 10 продуктов полезных для сердца - принципы правильного питания

   Хотите поддерживать здоровье своего сердца? В этой статье мы рассмотрим Топ 10 продуктов, которые содержат много полезных веществ для сердца и помогают поддерживать его здоровье. Узнайте, какие продукты богаты Омега-3, растворимыми волокнами, антиоксидантами и другими полезными веществами, и добавьте их в свой рацион уже сегодня!

   Читать далее...

4. Улучшение работы желудочно-кишечного тракта

   

   Соевое масло оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта:

   • Стимулирует выработку пищеварительных ферментов
   • Улучшает усвояемость и перевариваемость пищи
   • Нормализует работу кишечника, предотвращает запоры
   • Снижает воспалительные процессы в ЖКТ

   Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, соевое масло способствует выработке желчи. Желчь активизирует пищеварительные ферменты поджелудочной железы.

   Кроме того, соевое масло смягчает стенки кишечника, делая их более эластичными и предотвращая запоры. Лечебные свойства соевого масла при запорах и воспалениях кишечника подтверждены клиническими исследованиями.

   Это интересно: ТОП-25 продуктов от запора, рекомендации врачей

   В статье приведены 25 продуктов, напитков, овощей и фруктов которые наиболее эффективны при лечении и профилактике запоров.

   Читать далее...

5. Польза для мозга и нервной системы

   

   Соевое масло полезно для нормального функционирования мозга и нервной системы:

   • Улучшает память и способность к концентрации внимания
   • Предотвращает развитие нервных и психических расстройств
   • Замедляет процессы старения мозга
   • Облегчает проявления менопаузы
   Это интересно: 14 простых способов улучшить память и работу мозга

   Соблюдение диеты и правильного образа жизни значительно снижает риск потери памяти. В статье описано 14 простых, научно доказанных способов улучшить память и работу мозга.

   Читать далее...

   Эти эффекты обеспечиваются за счет содержания в соевом масле фитоэстрогенов. Они регулируют баланс половых гормонов, отвечающих за работу нервной системы.

   Кроме того, витамин E и лецитин улучшают кровоснабжение мозга, повышая его работоспособность. Антиоксиданты соевого масла защищают нервные клетки от разрушения.

6. Польза для иммунитета

   

   Соевое масло укрепляет иммунную систему:

   • Повышает сопротивляемость инфекциям
   • Усиливает выработку антител
   • Активизирует фагоцитоз
   • Ускоряет регенерацию тканей

   Иммуностимулирующее действие соевого масла обусловлено содержанием полиненасыщенных жирных кислот, витаминов E и K, фитостеролов. Эти вещества оптимизируют липидный обмен, необходимый для функционирования иммунных клеток.

   Это интересно: 15 доступных продуктов для повышения иммунитета

   Какие продукты стоит употреблять чтобы повысить свой иммунитет в период простуды и гриппа? В статье вы найдете 15 полезных продуктов которые смогут укрепить ваш иммунитет.

   Читать далее...

   Кроме того, лецитин соевого масла усиливает действие иммуноглобулинов и интерферона. А токоферолы повышают активность Т-киллеров.

   Регулярное употребление соевого масла рекомендуется для профилактики простудных и инфекционных заболеваний, особенно в период эпидемий.

7. Польза для кожи и волос

   

   Соевое масло полезно для кожи и волос:

   • Повышает увлажненность и эластичность кожи
   • Разглаживает морщины
   • Ускоряет регенерацию кожи
   • Предотвращает появление прыщей и угрей
   • Стимулирует рост и укрепляет волосы

   Эти эффекты обусловлены содержанием в соевом масле витамина E, незаменимых жирных кислот, фитостеролов и сквалена. Они повышают увлажненность кожи, замедляют процессы старения, стимулируют кровообращение.

   Кроме того, соевое масло нормализует работу сальных желез, предотвращая появление угревой сыпи. Аминокислоты и витамины соевого масла питают волосяные фолликулы, ускоряя рост волос.

Применение

Использование в кулинарии

Соевое масло широко используется в кулинарии:

• Для заправки и приготовления салатов
• Для обжаривания и жарки овощей, мяса, рыбы
• В соусах и маринадах
• Для выпечки хлеба, кондитерских изделий
• При производстве майонеза и других эмульсионных продуктов

Высокая температура дымления позволяет использовать соевое масло для жарки. При этом токсичные вещества не образуются, сохраняются полезные свойства масла.

Благодаря нейтральному вкусу соевое масло подходит для любых блюд, не меняя их вкус. Его добавляют в выпечку для улучшения структуры теста и увеличения сроков хранения готовых изделий.

Применение в косметологии

Соевое масло используется для производства натуральной косметики:

• Кремов для лица и тела
• Лосьонов и тоников
• Масок и скрабов
• Шампуней и бальзамов для волос

Оно входит в состав средств по уходу за кожей лица, тела, век, губ. Соевое масло используют для увлажнения и питания сухой и зрелой кожи, а также волос.

Это интересно: Топ-10 лучших масел для ухода за жирной кожей лица

Статья расскажет, как выбрать эфирные и базовые масла для ухода за жирной кожей, как составить масляную смесь, правила применения масел и TOP лучших продуктов для жирной кожи 2023

Читать далее...

Использование в медицине

В медицинских целях соевое масло применяют:

• При гипертонии и атеросклерозе
• Для нормализации липидного обмена
• При сахарном диабете
• При заболеваниях ЖКТ (колиты, гастриты)
• Как иммуномодулятор
• Для лечения кожных заболеваний

Соевое масло назначают внутрь, а также используют для наружного применения. Оно хорошо зарекомендовало себя при лечении ожогов, дерматитов, псориаза.

Противопоказания к употреблению

Аллергические реакции

Соевое масло может вызывать аллергические реакции у предрасположенных людей. Это связано с наличием в соевом белке аллергенов. Реакции могут проявляться в виде кожной сыпи, отека, желудочно-кишечных расстройств.

Людям с повышенной чувствительностью к сое рекомендуется полностью исключить соевое масло из рациона или использовать его очень ограниченно.

Гормональные нарушения

Из-за наличия фитоэстрогенов соевое масло противопоказано:

• При эстрогензависимых опухолях (раке молочной железы)
• При тяжелых нарушениях менструального цикла
• При сильных проявлениях климакса

Фитоэстрогены соевого масла могут усугубить эти состояния, поэтому при гормональных нарушениях соевое масло лучше не употреблять.

Заболевания щитовидной железы

Соевое масло может усиливать проявления заболеваний щитовидной железы, в том числе гипотиреоза. Это связано с наличием в соевом белке веществ, подавляющих функцию щитовидки.

Поэтому людям с заболеваниями щитовидной железы рекомендуется ограничить или исключить соевое масло из рациона, а также проконсультироваться с врачом.

Как выбрать и хранить

Виды соевого масла

Различают следующие виды соевого масла:

• Нерафинированное (с насыщенным вкусом)
• Рафинированное (с нейтральным вкусом)
• Дезодорированное (не имеет запаха)
• Холодного отжима (премиум-класс)

Предпочтение следует отдавать нерафинированному или холодного отжима соевому маслу. Они сохраняют максимум полезных веществ и имеют приятный натуральный вкус.

Критерии выбора

При выборе соевого масла обращайте внимание на:

• Цвет – ярко-желтый или золотистый
• Запах – свежий, без посторонних привкусов
• Консистенцию – текучая, без осадка
• Упаковку – желательно темное стекло
• Состав – 100% соевое масло без добавок
• Срок годности
• Производителя – известные бренды

Правила хранения

Для сохранения полезных свойств соевого масла рекомендуется:

• Хранить в темном прохладном месте
• Держать в плотно закрытой таре
• Избегать попадания прямых солнечных лучей
• Не нагревать выше температуры кипения
• После вскрытия хранить не более 2-3 месяцев

Правильно хранящееся соевое масло сохраняет свои полезные свойства в течение длительного времени.

Сравнение с другими растительными маслами

1. Подсолнечное масло

   По сравнению с подсолнечным маслом соевое масло имеет следующие преимущества:

   • Содержит больше полиненасыщенных жирных кислот
   • Имеет более оптимальное соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот
   • Обладает более выраженными антиоксидантными свойствами

2. Оливковое масло

   По сравнению с оливковым маслом соевое масло:

   • Содержит больше витамина E
   • Обладает лучшей термостабильностью, подходит для жарки
   • Имеет нейтральный вкус, не меняет вкусовые качества блюд

3. Рапсовое масло

   В сравнении с рапсовым маслом соевое масло:

   • Более насыщено витамином E
   • Содержит меньше эруковой кислоты, которая в больших количествах вредна для сердца
   • Обладает более нейтральным вкусом

4. Кукурузное масло

   По сравнению с кукурузным маслом соевое масло:

   • Содержит больше полиненасыщенных жирных кислот
   • Имеет лучшее соотношение омега-6 и омега-3
   • Богаче антиоксидантами

5. Льняное масло

   В отличие от льняного масла соевое масло:

   • Не имеет специфического запаха
   • Обладает лучшей термостабильностью, может использоваться для жарки
   • Менее подвержено окислению при хранении

Рецепты

Салат с овощами и соевым соусом

Ингредиенты:

• 150 г свежих огурцов
• 1 помидор
• 1 перец болгарский
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. соевого масла
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать овощи соломкой или мелкими кубиками.
2. Поместить в салатник, добавить соевый соус и масло.
3. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать.

Запеченный картофель с соевым маслом

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 2 ст. л. соевого масла
• 1 ч. л. сушеного розмарина
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель вымыть, разрезать пополам.
2. Поместить на противень, сбрызнуть маслом.
3. Посыпать специями, посолить и поперчить.
4. Запекать 20 минут при 200°С.

Брокколи, обжаренная в соевом масле

Ингредиенты:

• 400 г брокколи
• 1 ст. л. соевого масла
• 1/2 лимона
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Брокколи разобрать на соцветия, вымыть.
2. Обжарить в разогретом масле 3-4 минуты.
3. Посолить, поперчить. Полить соком лимона перед подачей.

10 интересных фактов

• Соевое масло было известно в Китае более 3000 лет назад. Его называли "масло жизни".
• В Россию соевое масло попало только в 20 веке, до этого оно активно использовалось в Азии.
• Первое промышленное производство соевого масла началось в 1910 году в Англии.
• Самые крупные производители соевого масла сегодня - США, Бразилия, Аргентина и Китай.
• Во время Второй мировой войны соевое масло активно использовалось в пищу из-за дефицита других жиров.
• В среднем каждый житель Земли потребляет около 3 кг соевого масла в год.
• Существуют сорта сои, масло которых содержит практически 0 трансжиров.
• Нерафинированное соевое масло имеет зеленоватый оттенок из-за содержания хлорофилла.
• Соевое масло является одним из основных компонентов пищевой промышленности, его добавляют во многие продукты.
• В 100 граммах соевого масла содержится около 38 млн. калорий энергии.

Коротко о вышесказанном

Давайте еще раз кратко резюмируем основные моменты о пользе и применении соевого масла:

• Соевое масло богато полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами, минералами.
• Оно полезно для сердца, сосудов, мозга, кишечника, иммунитета.
• Помогает нормализовать липидный обмен и снизить холестерин.
• Обладает выраженными антиоксидантными свойствами.
• Хорошо подходит для использования в кулинарии и косметологии.
• По пользе превосходит многие другие растительные масла.
• При выборе отдавайте предпочтение нерафинированным сортам.
• Храните в прохладном темном месте, избегайте нагревания.
• Имеет ряд противопоказаний, важно соблюдать дозировку.
• Регулярное умеренное употребление соевого масла полезно для здоровья.

Таковы вкратце основные сведения о составе, свойствах и применении этого удивительного продукта.