Рыба треска: польза и вред. Научные факты и исследования

Оглавление статьи


Большинство диетологов и спортивных блогеров призывают включать в свой еженедельный рацион рыбный день. Данная практика встречалась и во времена Советского Союза, когда в школах и садиках, четверг был рыбным днем.

Но, что интересно, обычно рассказывают о пользе окуня, карпа, минтай и других рыб, а о треске либо совсем ничего не говорят, либо упоминаю лишь мельком. О том, что такое треска, чем она полезна, может ли треска нанести вред организму, сколько в ней калорий, витаминов и микроэлементов, как ее правильно приготовить и пойдет речь ниже.

Что такое треска

На ценниках в магазине под словом «треска» часто можно наблюдать довольно непохожих друг на друга рыб. Дело в том, что треска распространена по всему миру, и соответственно видов трески огромное количество.

Треска относится к числу белой чешуйчатой рыбы. Наиболее часто ее классифицируют по месту вылова – гренландская, тихоокеанская и атлантическая треска ( 1, 2 ). На полках российских магазинов чаще всего можно увидеть тихоокеанскую рыбу, выловленную вдоль берегов восточного побережья страны.

Но нередко можно увидеть под ценником трески абсолютно другую рыбу, которая не имеет абсолютно никакого отношения к треске, а ошибка возникает из-за некомпетентности самих продавцов.

РЕЗЮМЕ: кроме трех известных видов трески, под ее видом в магазине могут продаваться и другие виды рыб. Чтобы не ошибиться с выбором, можно отличить рыбу по наличию или отсутствию белой мякоти.

Состав и питательные вещества в треске

Треска

В силу маркирования различной рыбы под треску, содержание приведенных ниже значений может сильно отличаться. Приведенные значения относятся только к атлантической и тихоокеанской треске.

Итак, треска, как и многие другие морепродукты содержат в себе множество питательных веществ и полезных свойств, которые редко встречаются в продуктах растительного и животного происхождения.

  1. Треска полезна постным белком

    Снижение веса

    Треску можно смело называть диетическим продуктом. Для использования среди спортсменов и просто желающих похудеть она ничем не уступит прославленному тунцу. На 85 грамм трески, что составляет стандартную порцию, приходится всего 90 ккал, 19 грамм высококачественного постного белка Список 20 недорогих продуктов богатых белками Список 20 недорогих продуктов богатых белками В каких продуктах содержится наибольшее количества белка? В этой статье мы подобрали 20 недорогих, доступных продуктов обогащенных белком. и всего 1 грамм жира ( 3 ).

    В зависимости от места вылова, эти показатели могут отличаться, но незначительно.

  2. Большое содержание витаминов группы В

    Как и многие морепродукты, треска богата витаминами группы В. Данная группа витаминов играет большую роль в здоровье нервной системы, в метаболических процессах, здоровье кишечника, состоянии кожи и энергообмене ( 4 ).

    В треске наиболее явно выделяются витамины В12 Витамина В12 — 9 фактов о пользе для организма Витамина В12 — 9 фактов о пользе для организма В статье приведены результаты научных исследований о пользе и влияния на организм витамина В12. Какие заболевания могут быть вылечены с помощью этого витамина и что влечет его дефицит. и В6.

    В дополнение к вышеперечисленным эффектам, В12 играет важную роль в выработке эритроцитов и формировании цепочек ДНК. Всего в одной порции трески находится около 30% витамина от суточной дозы взрослого человека ( 3, 5 ).

    Читайте также: 12 продуктов с большим содержанием витамина В12 Топ-12 продуктов с высоким содержанием витамина B12 Топ-12 продуктов с высоким содержанием витамина B12 В статье приведен список двенадцати продуктов, содержащих витамин В12. Как изменить свой рацион, чтобы увеличить поступление достаточного количества витамина В12 и стоит ли покупать добавки.

    Витамин В6 или как его еще называют – ниацин 9 фактов о пользе витамина В6 для организма 9 фактов о пользе витамина В6 для организма В статье приведены 9 полезных свойств витамина В6 для нашего здоровья. Приведены ссылки на результаты научных исследований о влиянии этого витамина. Количество употребления и побочные эффекты от передозировки. , участвует в регуляции более сотни химических реакций ( 3, 6, 7 ). Поэтому недостаток витамина часто приводит к нарушению многих функций организма.

    Читайте также: В каких продуктах содержится витамин В6 Витамина В6: 15 натуральных продуктов с богатым содержание Витамина В6: 15 натуральных продуктов с богатым содержание В статье приведены 15 доступных, натуральных продуктов питания, имеющих богатый источник витамина В6. Обогащаем рацион витамином В-6: 15 естественных источников.

    Помимо них, в треске также большое количество витаминов D, E, C, A.

  3. Треска богата фосфором и селеном

    Витамины

    Помимо довольно редких витаминов, в треске содержаться не менее редкие минералы, например, фосфор Фосфор: 8 полезных свойств для организма и чем опасна его нехватка Фосфор: 8 полезных свойств для организма и чем опасна его нехватка Как фосфор влияет на наше здоровье и какие последствия вас ждут при недостаточно употреблении продуктов содержащих фосфор. 8 полезных свойств фосфора для организма. и селен.

    Например, фосфор играет важную роль в поддержке и формировании новых костей и зубов, активно поддерживает усвоение витаминов группы В ( 8 ). А селен, в свою очередь, играет одну из главных ролей в создании цепочек ДНК и ее защите ( 9 ).

    Так, одна порция трески способна выдать около 20% суточной нормы фосфора и до 40% суточной нормы селена ( 3, 10 ). Треску часто назначают доктора людям с наблюдающимся дефицитом данных минералов.

РЕЗЮМЕ: Независимо от места вылова, треска славится высоким содержанием полезного высококачественного постного белка, минимальным содержанием жира и калорий, наличием больших суточных доз витаминов группы В и такими редкими минералами, как фосфор и селен.

Польза для организма от употребления трески

Приведенные выше витамины и минералы, содержащиеся в треске, уже являются неоспоримой причиной добавления этого вида рыбы в рацион каждого, кто заботиться о своем здоровье. Но если этого недостаточно, вот еще несколько причин, почему стоит употреблять треску хоть раз в неделю.

  1. Треска полезна для сердца и поддерживает здоровый вес

    Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

    Не только треска, но и любая другая рыба обладает неоспоримой пользой для сердечной мышцы и функционирования мозга ( 11, 12, 13 ). Хотя стоит отметить, что ценность жирной рыбы для здоровья гораздо выше, чем постная треска, так как в последней содержание жирных кислот значительно меньше, чем, например, в лососе.

    Бесспорно, жирные кислоты обладают огромной пользой для организма, влияют на состояние кожи, зубов и ногтей, но людям, страдающим от лишнего веса предпочтительнее будет употреблять именно треску, которая сама по себе способствует дефициту калорий и жиров, а высокое содержание белка способствует укреплению мышечного каркаса ( 14, 15, 16 ).

  2. Низкое содержание ртути

    Радостный доктор

    Одной из главных проблем современных любителей рыбного меню является ртуть. Дело в том, что промышленность и жизнедеятельность человека значительно отразилась на экологии мирового океана.

    Согласно регулярным замерам, большинство водоемов планеты в той или иной мере содержат ртуть. Как известно ртуть – это крайне токсичное вещество не только для человека, но и для всего животного и растительного мира.

    Рыба, вылавливаемая сегодня, почти вся имеет в своем составе небольшие скопления ртути. Понятное дело, что, употребляя рыбу с ртутью здоровее не станешь ( 17 ). Тут то на помощь может прийти треска.

    Дело в том, что из большинства известных сегодня видов рыб, только треска и еще несколько видов рыб не накапливают, либо накапливают сравнительно мало частичек ртути в своем теле.

    А вот такие распространенные в магазинах виды рыб, как окунь, тунец и палтус могут содержать в себе высокие показатели этого токсичного вещества ( 19 ). Рекордсменами в содержании ртути сегодня стали акулы, королевские скумбрии и рыба-меч.

    Конечно съев одну порцию рыбы с ртутью, человек вряд ли что-то почувствует, но ртуть имеет свойство накапливаться в организме и отравлять человека постепенно, провоцируя развитие тяжелых заболеваний.

    Данное преимущество трески особенно актуально для женщин, кормящих грудью и беременных ( 18 ). Для мужчин, страдающих заболеваниями печени, употребление рыбы с высоким содержанием ртути также может быть опасным.

  3. Польза масла печени трески

    Пользу для организма представляет не только мясо трески, но и масло из ее печени, которое по сути является отходом производства. Масло печени трески Польза печени трески – 9 полезных свойств и вред Польза печени трески – 9 полезных свойств и вред Девять уникальных полезных свойств консервов из печени трески для нашего организма и кому эта печень может быть вредна и противопоказана. Какие полезные вещество содержаться в печени трески и при каких заболеваниях их рекомендуют употреблять. уже давно стало ценным компонентом пищевых добавок. Данный компонент ценится за высокое содержание витамина D и концентрированные жирные кислоты Омега 3: польза для организма, 15 научных фактов Омега 3: польза для организма, 15 научных фактов В этой статье мы подобрали пятнадцать научных фактов и исследований о пользе омега-3 и полиненасыщенных жирных кислот для здоровья организма, и при каких заболеваниях он наиболее эффективен. ( 3 ).

    Читайте также: Содрержание витамина Д в продуктах Таблица 12 продуктов содержащих витамин Д Таблица 12 продуктов содержащих витамин Д ТОП-12 продуктов, являющиеся богатым источником витамина D. Сколько необходимо витамина и какие правильно выбрать продукты для улучшения вашего здоровья.
  4. Другие полезные свойства трески

    Заряжает организм энергией

    Помимо этого, употребление красной трески способствует хорошему настроению за счет содержания магния 10 фактов о пользе магния для организма 10 фактов о пользе магния для организма ТОП-10 уникальных полезных свойств магния для организма человека. Проведенные научные исследования о влиянии этого минерала. Побочные эффекты и противопоказания. . Треску, с ее полезными свойствами часто советуют к употреблению при нарушениях кровяного давления, частых головных болях и повышенному уровню сахара.

    Благодаря своему диетическому составу, треска полезна для организма за счет того, что борется с избытком холестерина в крови, что является профилактикой к образованию тромбов и холестериновых бляшек.

РЕЗЮМЕ: Большинство видов рыбы содержит большое количество ртути, треска в этом плане находится внизу списка. Благодаря диетическому составу, треска хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему и потерю веса, содержит низкое количество ртути, полезна для эмоционального состояния и помогает при головных болях и высокому сахару.

Какой может быть потенциальный вред от употребления трески

Как бы там ни было, треска в любом случае очень полезна для организма. Но у этой рыбы есть некоторые характеристики, которые стоит учитывать при построении рациона, чтобы все полезные качества не нивелировались ее недостатками. Поэтому на приведенные ниже пункты нужно обратить особое внимание.

  1. Низкое содержание жирных кислот омега-3

    Зачастую в рацион добавляют рыбу именно из-за содержания в ней высоких показателей качественных жирных кислот. Но треска относится к диетическим продуктам, и содержание омега-3 там крайне низкое ( 20 ).

    Поэтому, если диетические свойства рыбы также необходимы, как и жирные кислоты, стоит либо чередовать треску с другой жирной рыбой, либо рассмотреть варианты употребления других, более сбалансированных видов рыб, вроде тунца.

    Читайте также: 12 продуктов с высоким содержанием Омега-3 Омега-3: 12 продуктов с максимальным содержанием жирных кислот Омега-3: 12 продуктов с максимальным содержанием жирных кислот В статье приведена таблица из двенадцати продуктов питания, которые содержат максимальное количество жирных кислот Омега-3: жирную рыбу, водоросли, продукты растительного происхождения.
  2. Паразиты

    Антимикробное свойство

    При употреблении любой рыбы, не только трески, стоит внимательно подходить к вопросу паразитов. В дикой природе паразитами заражены практически все живые существа и это нормально. Просто необходимо соблюдать стандартную технику безопасности, при которой паразиты не будут представлять опасности для человека.

    Техника безопасности заключается в употреблении в пищу только термически обработанной рыбы. Категорически нельзя употреблять сырую рыбу.

    Некоторые восточные блюда подразумевают употребление сырой рыбы, но технология подразумевает, что рыба была предварительно замороженная. Как известно паразиты боятся минусовых температур.

    Если пренебрегать данными моментами, возможно развитие заболеваний, связанных с пищеварительным трактом, такие как диарея, боли в области живота и даже боли в мышцах ( 22 ).

  3. Чрезмерный рыбный промысел

    Большинство организаций по защите живой природы давно трубят о резком сокращении популяции атлантической трески и большой вероятности ее скоро вымирания. Поэтому стоит понимать, что, покупая атлантическую треску, покупатель провоцирует дальнейший спрос на промышленный вылов данного вида рыбы ( 23, 24, 25 ).

    В таком случае лучше сделать выбор в пользу тихоокеанского вида трески, который на сегодняшний день не испытывает проблем с численностью популяции.

РЕЗЮМЕ: недостаток жирных кислот говорит о том, что не стоит употреблять треску на постоянной основе и иногда заменять ее более жирными видами рыбы. Паразиты, содержащиеся в рыбе, не представляют угрозы, если она приготовлена путем термической обработки. В пользу этических соображений стоит ограничить употребление атлантической трески для восстановления популяции вида.

Как лучше всего готовить треску

Как лучше всего готовить треску

Как и любую другую рыбу, треску можно готовить способом жарки, гриля, выпечки и варки. Но не все способы идеально передают вкусовые качества диетического мяса. Например, если треску готовить методом варки, особенно если до этого оно не было заморожено, мясо получается сухим и жестким.

Большинство поваров, специализирующихся на рыбном меню, рекомендуют готовить запеканием филе трески в духовке. При этом обязательно завернуть мясо в алюминиевую фольгу, чтобы во время запекания, сок, который будет выделять рыба оставался в фольге, и рыба пропитывалась своим же соком. Тогда блюдо выйдет мягким и сочным, а сама мякоть будет легко отслаиваться от костей.

Чтобы понять, что треску пора вытаскивать из духовки можно посмотреть на мякоть, если она побелела, значит мясо уже готово. Чтобы убедиться можно попробовать проткнуть мясо вилкой. При приготовлении можно использовать разные виды приправ, лимон, соль, чеснок и т.п.

Учитывая дефицит жирных кислот в мясе трески, стоит добавлять в блюдо оливковое масло Оливковое масло – 11 полезных свойств и противопоказания Оливковое масло – 11 полезных свойств и противопоказания Чем полезно оливковое масло и какой вред оно может нанести нашему здоровью. 11 невероятно полезных свойств оливкового масла для организма. а также противопоказания к его применению. , которое широко представлено на рынке.

РЕЗЮМЕ: Чтобы не испортить вкусовые качества мяса трески, лучшим способом приготовления, согласно мнению опытных поваров, будет запеченное филе в духовке с использованием различных приправ и специй. Таким образом мясо получится сочным. Вареная треска выходит сухой и жесткой.

Выводы

Треска – это очень полезный сорт рыбы, практически не имеющая противопоказаний, сочетающая в себе качественный постный белок, низкую калорийность, низкое содержание жира, большое количество витаминов и минералов, вроде фосфора, селена, витаминов группы В, D.

При добавлении в рацион трески, важно помнить, что жирных насыщенных кислот в данном виде рыбы немного, тем не менее она может быть частью здорового питания.

Плюс к этому, треска находится в конце списка рыб по содержанию ртути и других токсичных соединений. А готовить треску довольно просто в домашних условиях.

Мы были бы вам очень признательны, если бы вы поделились с друзьями этой статьей в своей социальной сети.

Комментарии

Понравилась статья? Недовольны статьей? А может быть вы нашли неточность или хотите поделиться собственным опытом? Пожалуйста, оставьте ваш комментарий.

Популярные статьи: