Польза и вред рыбы хек для организма

Рыба хек - один из самых популярных и любимых видов рыб. В этой статье мы подробно рассмотрим пользу и вред хека, его пищевую ценность, полезные свойства, противопоказания к употреблению и многое другое. Читайте, чтобы узнать все о этой замечательной рыбе и правильно включить ее в свой рацион!

Общая информация о рыбе хек

Внешний вид

Хек - это крупная морская рыба семейства тресковых. Отличается удлиненным веретеновидным телом, которое покрыто мелкой чешуей. Спина у рыбы темно-серая или коричневатая, бока и брюхо светлее - серебристые. Голова хека большая с широким ртом.

Максимальная длина тела может достигать 1,5 метра, а вес - 25 кг. В среднем размеры колеблются от 50 см до 1 метра, вес - от 1 до 10 кг.

Места обитания

Ареал обитания хека охватывает северные части Тихого и Атлантического океанов. Основные районы промысла находятся у берегов Аляски, Канады, Гренландии, Исландии, Норвегии, России.

Это типичная придонная холодолюбивая рыба, которая предпочитает держаться на глубине от 50 до 500 метров при температуре воды от -0,5 до +10°С. Летом подходит ближе к берегам.

Кулинарные особенности

Мясо хека нежное, сочное, с приятным своеобразным вкусом. Оно легко отделяется от костей, по консистенции напоминает филе трески Рыба треска: польза и вред. Научные факты и исследования В чем польза от употребления трески и какой существует потенциальный вред. В статье приведены результаты научных исследований и фактов об этой дорогой рыбе. . По калорийности и пищевой ценности хек не уступает таким рыбам, как палтус, минтай или лосось Лосось - 12 полезных свойств, противопоказания и применение 11 наиболее полезных свойств рыбы лосося для организма. Специфика употребления лосося и какие существуют противопоказания. Научные исследования о влиянии рыбы на наш организм. .

Благодаря умеренному содержанию жира, мясо хека подходит для приготовления разнообразных блюд - его можно жарить, запекать, отваривать и даже коптить. Универсальность в кулинарии делает хека популярным ингредиентом во многих странах.

Состав

Пищевая ценность

Витамины

Минералы

Хек обладает высокой пищевой ценностью и является источником полноценного белка, витаминов группы B (особенно B12), витамина D, минералов. 100 граммов хека покрывает около трети суточной потребности взрослого человека в белке. А по содержанию витамина B12 этот объем хека перекрывает дневную норму более чем в 2 раза!

Польза рыбы хек для здоровья

1. Источник полноценного белка

   

   Белки хека содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые для построения и восстановления тканей организма. Регулярное употребление рыбы обеспечивает организм качественным белком.

2. Укрепляет иммунитет

   

   Хек богат витаминами A 6 фактов о пользе витамина А для организма В статье приведены несколько научных исследований о влиянии витамина А на организма. 6 полезных свойств витамина А для здоровья и какой существует вред при передозировке этим витамином. , D, группы B Витамины группы В: 15 продуктов с богатым содержанием В статье вы найдете список из пятнадцати лучших продуктов по содержанию витаминов группы В. Приведены таблицы с данными по составу витаминов и их количеству, дневной нормы. , а также минералами цинком Цинк — 10 продуктов с большим содержанием В статье приведены 10 доступных и недорогих продуктов питания которые помогут насытить организм цинком. Какие существуют противопоказания и передозировка от цинка, как он совместим с продуктами и лекарствами. и селеном, которые оказывают иммуномодулирующее действие.

   Это интересно: 15 доступных продуктов для повышения иммунитета

   Какие продукты стоит употреблять чтобы повысить свой иммунитет в период простуды и гриппа? В статье вы найдете 15 полезных продуктов которые смогут укрепить ваш иммунитет.

   Читать далее...

3. Замедляет процессы старения

   Высокое содержание антиоксидантов, особенно витамина E, замедляет окислительные процессы и способствует профилактике преждевременного старения.

   Это интересно: Топ-10 продуктов омолаживающих кожу лица и организм

   В статье подобраны 10 продуктов наиболее полезных для улучшения внешнего вида кожи и поддержанию здоровья всего организма. Какие продукты стоит кушать ежедневно и чего нужно избегать.

   Читать далее...

4. Полезен для сердца

   

   Омега-3 жирные кислоты Омега-3: 12 продуктов с максимальным содержанием жирных кислот В статье приведена таблица из двенадцати продуктов питания, которые содержат максимальное количество жирных кислот Омега-3: жирную рыбу, водоросли, продукты растительного происхождения. , витамины группы B, калий Калий: польза и вред для организма, дефицит, источники, дозировка Все о пользе и вреде калия для здоровья человека. 14 полезных свойств минерала для организма, побочные эффекты и противопоказания, дефицит и источники восполнения калия. , магний 10 фактов о пользе магния для организма ТОП-10 уникальных полезных свойств магния для организма человека. Проведенные научные исследования о влиянии этого минерала. Побочные эффекты и противопоказания. благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

5. Улучшает работу мозга

   

   Витамины B12 Витамина В12 — 9 фактов о пользе для организма В статье приведены результаты научных исследований о пользе и влияния на организм витамина В12. Какие заболевания могут быть вылечены с помощью этого витамина и что влечет его дефицит. , B6, D, Omega-3, йод способствуют улучшению памяти, концентрации внимания, профилактике депрессий.

   Это интересно: 14 простых способов улучшить память и работу мозга

   Соблюдение диеты и правильного образа жизни значительно снижает риск потери памяти. В статье описано 14 простых, научно доказанных способов улучшить память и работу мозга.

   Читать далее...

6. Помогает при анемии

   

   Хек содержит железо и витамин B12, необходимые для профилактики и лечения железодефицитной анемии.

   Это интересно: Низкий гемоглобин? Повышаем натуральными способами и медикаментозно.

   Узнайте, как повысить гемоглобин при анемии с помощью диеты, витаминов и лекарств. Подробные советы и рекомендации по нормализации гемоглобина при низких показателях. Эффективные методы лечения анемии в домашних условиях и медикаментозно.

   Читать далее...

7. Нормализует гормональный фон

   

   Витамин D и омега-3 жирные кислоты оптимизируют выработку гормонов щитовидной железы, половых гормонов, инсулина.

8. Укрепляет костную систему

   

   Фосфор, кальций, витамины D и K улучшают минеральную плотность костей, снижают риск остеопороза.

9. Полезен для зрения

   

   Витамины A, C, E, Омега-3 в составе хека укрепляют глаза и зрительный нерв, замедляют катаракту.

10. Улучшает состояние кожи

    

    Витамины A, D способствуют регенерации клеток кожи, устраняют сухость и шелушение.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на высокую пищевую ценность, хек, как и любая другая пища, при неправильном употреблении может принести вред здоровью. Давайте рассмотрим основные риски.

Риск заражения паразитами

Как и у других морских рыб, в тканях хека могут присутствовать личинки паразитов, таких как анизакис, дифиллоботриум. Заражение происходит при употреблении сырой, слабосоленой или недожаренной рыбы. Чтобы избежать заражения, хек нужно употреблять только в термически обработанном виде.

Повышенное содержание тяжелых металлов

Из-за загрязнения водоемов в тканях рыбы могут накапливаться токсичные тяжелые металлы - ртуть, свинец, кадмий. Особенно высок риск у крупных хищных рыб.

Чтобы снизить поступление токсинов, рекомендуется употреблять преимущественно небольшую молодую рыбу и не есть хек чаще 2-3 раз в неделю.

Аллергические реакции

Хек может вызвать аллергические реакции у предрасположенных людей. Проявления: кожная сыпь, отеки, затрудненное дыхание. При появлении симптомов - немедленно обратитесь к врачу.

Обострение заболеваний почек

Из-за высокого содержания фосфора хек не рекомендуется употреблять при заболеваниях почек. Фосфор может нарушить баланс фосфорно-кальциевого обмена, привести к отложению солей в почках.

Противопоказания для беременных и кормящих

Существует риск накопления в рыбе ртути и других токсинов, опасных для развития плода и здоровья ребенка. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется ограничить употребление хека до 150-200 грамм в неделю.

Рекомендации по употреблению для разных групп населения

1. Дети

   Детям лучше давать хек в виде нежареных блюд - отварного, тушеного, запеченного. Жареная рыба может быть трудна для переваривания. Не стоит кормить ребенка хеком чаще 2-3 раз в неделю. Порция для детей 6-12 лет - 80-100 грамм.

2. Взрослые

   Взрослым здоровым людям можно есть хек 2-3 раза в неделю по 150-200 грамм. Чередуйте с другими видами нежирной рыбы. Хек хорошо сочетается с овощами, заправлен оливковым маслом.

3. Пожилые

   Пожилым людям стоит ограничить порцию хека до 100-120 грамм из-за риска повышенного содержания тяжелых металлов. Употреблять рыбу нужно не чаще 2 раз в неделю в отварном или тушеном виде.

4. Спортсмены

   Хек - отличный источник качественного белка для наращивания мышечной массы. Рекомендуемая порция для спортсменов - 200-250 граммов 2-3 раза в неделю в сочетании с овощами и крупами.

Рекомендации по выбору и хранению

Чтобы получить максимум пользы от хека, при выборе и хранении стоит учитывать несколько нюансов:

1. При покупке отдавайте предпочтение свежему охлажденному, не замороженному хеку. По запаху свежая рыба напоминает морской бриз.
2. Обращайте внимание на цвет – мясо должно быть белым, блестящим, без сероватого оттенка.
3. Жабры у свежей рыбы ярко-красные, глаза прозрачные выпуклые.
4. Выбирайте рыбу среднего размера, избегайте крупных экземпляров.
5. Храните хек в холодильнике не более 24 часов при температуре около 0°С, в верхнем отделении.
6. Не замораживайте рыбу повторно после размораживания.
7. Перед приготовлением хек нужно хорошо промыть и вымочить для удаления излишков крови.

Сравнение хека с другими видами рыб

Хек и палтус

По вкусовым качествам и пищевой ценности хек и палтус очень близки. Оба вида отличаются нежным белым мясом, высоким содержанием белка и витамина B12. Но в палтусе больше жирорастворимых витаминов A и D, а в хеке - полезных ненасыщенных жирных кислот Омега-3.

Хек и минтай

Мясо минтая менее сочное и светлое по сравнению с хеком. Оно содержит чуть больше жира и меньше белка. По витаминному составу минтай уступает - в нем в 2 раза меньше витамина B12 и витамина D. Зато по содержанию Омега-3 минтай превосходит хека.

Это интересно: Чем полезна икра минтая - секреты здоровья и долголетия (807)

Хотите узнать, почему стоит включить икру минтая в свой рацион? У этого северного деликатеса множество полезных свойств - жирные кислоты омега-3, витамины A, D, E, минералы.

Читать далее...

Хек и сельдь

Сельдь значительно отличается от хека высоким содержанием жира (до 11%). Это делает ее более калорийной. Сельдь богата витамином D, но содержит меньше витаминов группы B, чем хек. По омега-3 кислотам эти рыбы сопоставимы.

Хек и лосось

В лососе гораздо больше жира (до 13%), чем в постном хеке. Лосось богаче омега-3 жирными кислотами и содержит больше витамина D. Зато в хеке больше полноценного белка и витамина B12. По вкусу мясо хека нежнее и изысканнее.

Использование хека в кулинарии

Рецепты блюд с хеком

Запеченный хек с овощами

• Филе хека - 500 г
• Картофель - 3-4 шт
• Морковь - 2 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло

Филе хека нарезать порционными кусочками. Овощи очистить и нарезать. Выложить рыбу и овощи в форму, посолить, поперчить. Запекать при 180°С около 40 минут. Получается очень сочное и питательное блюдо!

Тушеный хек с рисом

• Филе хека - 400 г
• Рис - 150 г
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Растительное масло, специи

Обжарить нарезанные овощи, добавить филе хека, тушить 10 минут. Влить немного воды, тушить до готовности рыбы. Подавать с отварным рисом. Простое и питательное блюдо!

Хек в диетическом питании

Благодаря низкокалорийности, хек подходит для разгрузочных и похудательных диет. Его можно готовить на пару, запекать, есть в виде салатов. Хек позволяет разнообразить диетическое меню полезным белком и витаминами.

В рационе спортсменов хек служит источником качественного белка для роста мышечной массы. Рекомендуется сочетать рыбу с овощами и крупами.

10 интересных фактов о хеке

1. Факт 1

   Хек относится к долгожителям - продолжительность его жизни может достигать 25 лет.

2. Факт 2

   Самый крупный пойманный экземпляр хека весил 25 кг при длине 1,5 м.

3. Факт 3

   В Средние века хек был настолько популярен в Европе, что стал символом изобилия и достатка.

4. Факт 4

   На Аляске есть праздник хека, который отмечают ежегодно в конце июня.

5. Факт 5

   Хек обладает уникальной способностью менять окраску тела, чтобы маскироваться на фоне грунта.

6. Факт 6

   Японцы очень ценят хека за нежное белое мясо и деликатный вкус, называя его «белой яшмой северных морей».

7. Факт 7

   В эскимосских поселениях из шкуры хека раньше шили одежду и делали лодки.

8. Факт 8

   Хвостовой плавник хека считался лакомством в средневековой Европе, его подавали на королевских пирах.

9. Факт 9

   В Норвегии хек используется для производства особого деликатеса «рауфиск» - сырой выдержанной рыбы.

10. Факт 10

    На Аляске есть конкурс по бросанию хвостов хека, где определяют самый дальний бросок.

Итог

Подводя итог, можно с уверенностью сказать, что хек является одной из самых полезных и ценных пород промысловой рыбы.

Достоинства хека:

• Нежное постное мясо, обладающее изысканным вкусом.
• Высокое содержание полноценного животного белка.
• Богатство витаминами группы B, витаминами A и D.
• Сбалансированный минеральный состав.
• Низкая калорийность.

Регулярное употребление хека оказывает комплексное укрепляющее действие на организм, особенно полезно детям, спортсменам, пожилым.

Хек заслуженно считается одним из самых ценных даров северных морей, который обязательно стоит включить в рацион для поддержания здоровья!